קרקרים ממחמצת נטולת גלוטן ( גם טבעוני )

המחמצת שלי חוגגת שנה בחודש הבא. 
התחלתי עם כל  הסיפור הזה די בלי כוונה, בנתיים למדתי המון ( יש עוד הרבה מה ללמוד )
זה כיף, זה ממכר, ומאתגר.
אחרי שנה הגיע הזמן להתחיל לנסות להכין איתה עוד דברים מלבד לחם.
התחלתי עם הקרקרים האילו.
בלי הרבה מחשבה או תיכנונים "זרקתי " כמו שאומרים כמה דברים לקערה, ויצא משהו נפלא.

קרקרים ממחמצת נטולת גלוטן

70 גר מחמצת נטולת גלוטן *

70 גר קמח טף בהיר

140 מ"ל מים

כפית זרעי צ'יה

כפית זרעי פשתן ( לא טחונים )

כפית פסיליום

70 גר שיבולת שועל נטולת גלוטן

30 גר גרעיני דלעת

30 גר גרעיני חמניה

1/2 כוס שקדים קצוצים גס

כף סומסום מלא

כף שמן זית

1/2 כפית מלח

לערבב יחד מחמצת עם קמח טף ומים ( מתקבלת עיסה כמו טחינה )

לכסות ולהשאיר על השיש 3-4 שעות

להוסיף את כל השאר, לערבב ( מתקבלת עיסה די דחוסה )

להעביר לתבנית אינגליש 20X15 או 22X10 ( לא כזה משנה ) עם נייר אפיה

לעטוף במגבת ולהשאיר על השיש לעוד 3-4 שעות

לחמם תנור ל 220, לאפות 25-30 מכוסה בנייר כסף

אחרי חצי שעה להסיר נייר כסף, להנמיך טמפרטורה ל 180 ולאפות עוד 20-25 דקות.

לקרר

לחתוך מלבנים דקים, להניח על תבנית שטוחה עם נייר אפיה, לאפות בתנור חם 180, 6-8 דקות , להפוך כל קרקר ולאפות עוד 4-5 דקות עד ששחום ופריך

* המחמצת שלי מקמח אורז מלא וקמח כוסמת בהיר. אפשר לקרוא עליה כאן