E T phone home

הילד יצא לטיול של יומיים, בתור אמא אחראית וסופר דאגנית, שלחתי ילד מתאושש ממחלה, שזה מאד לא אופיני לי. אבל העדרות מכזה טיול ( גיבוש לשלושת כיתות המחוננים ז-ט ) היה עושה לו נאכס רציני... אז שלחתי.
א-ב-ל, הילד קיבל הוראה ( קיבל הרבה הוראות: אל תאבד כלום, תשתה, תמרח קרם הגנה... ההוראות הרגילות ) להתקשר כשישבו לאכול את ארוחת ה 10, על מנת שאדע איך הוא מרגיש...
השעה 10... 11.... כלום. נו טוב, אולי אכלו תוך כדי הליכה ? בטוח יתקשר כשיעצרו לאכול צהריים.
אז לא. אני כבר חושבת, שאם הוא לא התקשר, סימן שהוא מרגיש טוב ( אם היה קורה משהו בטוח כבר היה כתוב ב ynet  נכון ?! ) סימן שהוא נהנה ופשוט שכח....אבל כבר מתכננת מתי להתקשר למורה שתגיד לו להתקשר ( אני מכירה את הסחורה, ובמחנה האימונים האחרון הייתי צריכה לטלפן למאמנת להזכיר לו שיש בית ואמא קצת דאגנית...) סוף סוף ב 4 אחה"צ הילד מתקשר. הוא מרגיש בסדר, בבוקר הרגיש פחות טוב אבל עכשיו כבר הרבה יותר טוב. יפה!
אז בבקשה תתקשר בערב לעדכן אותי איך אתה מרגיש..........עכשיו כבר בוקר וכמובן כלום.
אולי אפתח עמדת הימורים האם הילד יתקשר לפני שיחזור הביתה ( וטלפון של ' אמא, אנחנו עוד 10 דקות מגיעים, בואי לקחת אותי' , לא נחשב ! ) ??


אחת מהקוראות (כמה קוראים כבר יש? חמישה ? שישי ? wow  ! ) ביקשה שתגיבו... היא רוצה לראות  כאן חיים  !
זו לא נזיפה חלילה וחס... רק בקשה. אני לא רוצה לנקוב בשמות אבל יודעת שחלק מכם כבר הכינו את המרק... אז ספרו איך היה , ולא רק בטלפון

זה נראה כמו ילד שלא יתקשר לאמא ? ;-)

עוגת שוקולד יומולדת

העוגה הכי מבוקשת תחת בצק סוכר היא כמובן עוגת שוקולד. וכשאומרים עוגת יומולדת, הכונה ברוב המקרים היא לעוגת שוקלד "כושית" פשוטה, רכה  ועסיסית.

שני מתכונים טובים שאני משתמשת בהם הרבה ומכינה כבר בעיניים עצומות.
שניהם מתאפיינים במהירות הכנה, לא חובה אפילו מיקסר וילד קטן יכול לעזור בהכנה, כי פשוט זורקים הכל יחד לכלי, מערבבים- ולתבנית.

הראשונה- עוגת שקולד לעניים- מתכון של דודה דיצה ( דודה של הגיס לשעבר )

לחמם תנור ל 170-180

2 וחצי כוסות קמח תופח (או 2 וחצי כוסות קמח רגיל+ 2 וחצי כפיות אבקת אפיה)
כפית סודה לשתיה
200 גר מרגינה ( או חמאה לאילו שנחרדים ממרגרינה )
2 כוסות סוכר
3 כפות גדושות של קקאו ( לא ממותק )
1 גביע אשל
2 ביצים
כפית וניל
 קורט מלח

מערבבים הכל יחד.
מוסיפים כוס מים רותחים, מערבבים
שופכים לתבנית 26 משומנת ומקומחת
 אפיה בערך שעה עד שקיסם נקי

* לגירסת פרווה למי שצריך- להשאר עם המרגרינה כמובן, להחליף גביע אשל במעדן סויה, או כוס מיץ תפוזים, או כוס רסק תפוחי עץ.


עוגה שניה- עוגת שוקולד טובה שקיבלתי מחברת ילדות, מאד דומה לראשונה.

 לחמם תנור ל 170-180

1 גביע שמנת חמוצה
2 ביצים
4\3 כוס שמן
כוס מים
4 כפות גדושות קקאו ( לא ממותק )
2 כוסות קמח תופח ( או 2 כוסות קמח רגיל+ 2 כפיות אבקת אפיה )
2 כפיות אבקת אפיה ( כן,  בנוסף! )
1 כפית סודה לשתיה
כפית וניל
כוס וחצי סוכר
קורט מלח

כמה הערות על אפיה , גבהים של עוגות וכמויות:
עוגות בחושות יש לבחוש רק עד שכל החומרים מתאחדים ולא יותר. ערבוב ממושך מפעיל את הגלוטן שבקמח ( מה שנפלא לבצק שמרים ) אבל לא לעוגות בחושות. אחרי שמסיימים את העירבוב- להעביר מיד לתבנית ולתנור החם.

כשאני מכינה עוגות מקושטות, הגובה מאד משמעותי- כי זה יפה.
לכן אני אופה כמות וחצי של העוגות הנ"ל באותה תבנית שציינתי, על מנת לקבל גובה של 8-10 ס"מ ( לפני הציפוי )

לערבב הכל יחד- לאפות בתבנית 24 עד שקיסם יבש.

???איפה החורף

פעם לא ממש אהבתי את החורף. יום בלי שמש זה די דכאוני. גשם זה נחמד, כשלא צריך ללכת לאן שהוא ולהרטב, או לנסוע בפקקים.
אבל בכל זאת, עם הגיל, החורף התחבב עלי יותר, ורק בגלל שלא חם סוף סוף.
לפני הרבה שנים למדתי לסרוג... אחותי המוכשרת לימדה אותי, וסרגתי לא מעט סוודרים, חלק די מורכבים אפילו.
לפני שנתיים בערך, פתאום נזכרתי בסריגה, קניתי צמר, ובקושי זכרתי מה צריך לעשות.
אז זהו- זה ממש לא כמו לרכב על אופניים! או שהיתה לי איזה חבלה במוח במיקום של הסריגה שאני לא יודעת עליה, או שזה חלק מהסניליות שלי, אבל אני לא מצליחה להזכר בכל מיני דברים. פשוט בושה.
מה כן- כל מה ש"ישר" הולך: צעיפים, שמיכות....
שנה שעברה סרגתי המון צעיפים . השנה התברכנו בלידות רבות במשפחה- אז עברתי לשמיכות קטנות, וגם אפילו שמיכה גדולה לאיל.
בשבועיים האחרונים התחלתי להכין מחממי ידיים ( כפפות בלי האצבעות ... ישר- הסברתי כבר ! ) אז אמנם הסריגה היא ב 5 מסרגות, אבל די פשוטה ( ואם רק אזכר איך סורגים גרביים ב 5 מסרגות, אז אעבור לזה גם )

ועכשיו, רק צריך חורף !, וימי הולדת ( כי כבר הספקתי ה-מ-ו-ן :) )

הזוג הראשון, קצת יותר ארוך ממה שעשיתי אח"כ, הדוגמנית- נעה !

עוגיות פאדג' שוקולד ( ללא גלוטן ) + קצת המלצות

קצת המלצות לכל מיני דברים שאני אוהבת ( שקשורים בבישול ואפיה )
אז קודם כל רכישה של השנים האחרונות- מגרדת של מיקרופלין

חסל סדר כותשי שום למינהם, פשוט מגרדת עליו את השום, כנ"ל לימון, תפוז, אגוז מוסקט וכ"ו.

מרסס שמן

פשוט מכניסים את השמן המועדף, כמה לחיצות- ומרססים מה שצריך. יחסית זול, לא מתקלקל כמו בקבוקי תרסיס אחרים ויש כמה צבעים.

משקל מטבח קטן, עם דיוק של עד 2 גרם- יש הרבה משקלים באזור ה 100 שקל, לא יאומן איזה חיים קלים זה עם משקל כזה, לא רק לשימוש מטבחי. רק לא להעמיס עליו את התינוק של השכנה :)


ועוגיות שדי מזכירות בראוניז בטעם.
במתכון המקורי משתמשים בקמח רגיל, ואני מניחה שאז הן יותר יציבות, אבל הטעם בדיוק אותו דבר, והרי זה מה שחשוב!

עוגיות פאדג' שוקולד

לחמם תנור ל 170-180

50 גר חמאה
325 גר שוקולד מריר ( 43% לפחות ! )
שליש כוס קמח ( אני שמתי קצת שקדים, קצת דוחן וקצת קונרפלור... אפשר להחליף במה שרוצים, הכמות ממש קטנה )
רבע כפית אבקת אפיה
קורט מלח
3 ביצים
כוס+ כף סוכר ( 115 גר )
כפית וניל

להמס שוקולד וחמאה יחד ( מיקרו, 30 שניות , עירבוב קצר ועוד 30 שניות אם צריך )
להקציף ביצים וסוכר.
להוסיף שוקולד וחמאה
להוסיף קמח, מלח, וניל, אבקת אפיה

מתקבלת עיסה די נוזלית, לשים תלולית של עיסה עם כף, במרחק נדיב אחת מהשניה.

לאפות 10-15 דקות עד שמקבל צורה של כיפה קטנה ויציב.
לקרר

הערה: הנפח יורד להן די מהר... אבל לא נורא

ריזוטו

כבר כתבתי שאחד המאכלים שאני הכי אוהבת הוא ריזוטו, ואני פתוחה לכל מיני סוגים של ריזוטו.
קצת התעסקות, בעיקר לעמוד על יד הסיר בערך 20 דקות, אבל שווה כל רגע!

מאז שאני שומרת על דיאטה נטולת גלוטן, זה בערך הדבר היחידי שאני יכולה לאכול במסעדות ( צמחונית עם צליאק- שילוב מרתק! ) יש כמה מקומות שאני מאד אוהבת את הריזוטו- בעיקר באדורה, וקופי בר .


צילמתי את כל התהליך, אבל איכשהוא אני עוד לא ממש משתלטת על המצלמה, ומסתבר שלמרות שעשתה רעשים כאילו היא מצלמת, היא לא צילמה.  לא יפה מצידה.

אבל גם בלי צילומים, מתכון יש...
לגבי האירגון. אני מכינה מראש את מה שצריך ( בצל קצוץ\ שום קצוץ, עגבניות חתוכות, פרמז'ן מגורר וכ"ו ) מעמידה שני סירים אחד ליד השני, באחד המרק הצח בשני- הריזוטו.
לא צריך לעמוד לערבב כל הזמן, אבל צריך להיות קרוב ולשים עין ולתת בחישה מדי פעם.
באמת שלא סיפור מפחיד.

ריזוטו עגבניות

4 כוסות מרק צח- עוף או ציר ירקות ( אני מפרישה ממרק עוף שאני מכינה מנות להקפאה ואז משתמשת. )
30-40 גר חמאה
כף שמן זית
4-5 בצלצלי אשלוט או חצי בצל לבן קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות
כוס וחצי אורז ארבוריו או קרנרולי ( אני משתמשת ב scotti  )
שליש כוס ורמוט או יין לבן
4-5 עגבניות קצוצות
כוס וחצי פרמז'ן מגורר
מלח פלפל

בסיר כבד מחממים חמאה ושמן זית
מוסיפים את הבצל ומטגנים 2-3 דקות.
מוסיפים את השום , מערבבים דקה.
מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהוא קצת שקוף ומבריק.
מוסיפים את היין או הורמוט, מערבבים עד שהנוזלים מתאדים , אבל לא להגיע למצב שצריך לגרד תחתית
מוסיפים 2 מצקות קטנות של מרק ומערבבים מדי פעם, עד ששוב אין נוזלים, ושוב מוסיפים נוזלים וחוזר חלילה כ 10 דקות.
בשלב זה שהאורז כבר "תופח" ומתחיל להתרכך, מוסיפים העגבניות, ממשיכים לערבב עד שכמעט אין נוזלים, מוסיפים שוב מרק ומערבבים.
ממשיכים ככה עוד בערך 7-9 דקות עד שהאורז די רך אבל עדיין יש לו "נסיגה" יעני -אל דנטה.
מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את הפרמז'ן, מערבבים עוד דקה וזהו.

הערה- כן, אני משתמשת במרק עוף וגם אוכלת מרק עוף למי שתוהה.. אני לא צמחונית מטעמי מצפון , אלא מטעמי טעם, ככה שלא מפריע לי שימוש במרק עוף, אבל כמו שכתבתי לטובת אילו שכן, וכשרות וכאלו- ציר ירקות זה טוב באותה מידה!

עצבים על הבוקר

איך אפשר על הבוקר להעלות לי את לחץ הדם ולהרגיז אותי !
כתבה שנשלחה אלי מ ויינט על כך שבקרוב יגבו עמלה\מכס\מע"מ ולא יודעת מה עוד על הזמנת ספרים מאמזון.
אין גבול לחוצפה!
אחת ההנאות הקטנות בחיים ( שלי ) היא הזמנת ספרים מחו"ל. גם הפסקתי לקנות ספרים בחו"ל כי זה סתם כבד ואני מוכנה ( הייתי מוכנה עד כה ) להוציא עוד קצת כסף על משלוח, ולשמור את המקום במזוודה ( הקטנה ) לדברים נבחרים, וכמובן משקל נמוך. אז עכשיו גם את זה יפסיקו לנו.
הבוקר בזיפזופ מהיר בטלויזיה בזמן המתנה לילד שיתארגן היתה איזה כתבה שקלטתי לקראת סופה, על טיסות מוזלות low cost לחו"ל- שאחת ההתקלות בה, הוא משקל המזוודות, שאם עולה על משקל ( די נמוך ) מסוים, יש לשלם תוספת ( כמו על אוכל, בידור ובקרוב אולי גם שימוש בשירותים !! )
בכל מקרה מכסחים אותנו ואת הכסף שלנו מכל הכיוונים. מרגיז!

הנה קצת ורוד לעשות שמח בנשמה...

יום נעים ! !

למניקות הקוראות בלילות- הידד! ומרק עגבניות שווה.

אני לא מזניחה את הבלוג החדש....חלילה וחלסילה ! לא התחייבתי לשעמם את שלושת הקוראים שלי כל הזמן- רק חלק מהזמן.

אם ישאלו אותי מה הארוחה הכי שווה בעיני, בלי היסוס הייתי אומרת ש: מרק עגבניות של אינה גרטן the barefoot contessa , ריזוטו, ולקינוח קרם ברולה. מפתיע- בלי שוקולד !
כשאיה היתה קטנה ושאלו אותה מה היא הכי אוהבת לאכול, במשך שנים התשובה היתה ספגטי בולונז. מהפעם הראשונה שאכלה בננה מעוכה ( חצי בננה ) ומיד דרשה עוד, נהנתה מכמעט כל מה שהוגש לה.
קשה לי לחשוב על דברים שהיא לא אוהבת, והאמת- כיף ותענוג להכין לה אוכל.

לשמחתי אנחנו אוהבת הרבה דברים דומים, ואחד מהם הוא מרק העגבניות הנ"ל.

מרק עגבניות צלויות של אינה גרטן

( מתכון כ"כ קל שאני כותבת מזכרון, והכמויות לא ממש מדויקות, זה לא עקרוני )

5-7 עגבניות חתוכות לרבעים ( מסוג שווה, אני אוהבת את אילו על הגבעול )
קופסא עגבניות משומרות ( תוצרת אטליה -עדיף! )
בצל גדול קצוץ
4-5 שיני שום קצוצות
3-4 גבעולי בזיליקום
שמן זית
חמאה
מלח
פלפל

מניחים את רבעי העגבניות בתבנית, מרססים עליהן בשמן ( אפשר גם לטפטף עליהן קלות ) אני משתמשת במיכל תרסיס שבו אני ממלאה כל פעם שמן. מפזרים קצת מלח, וקולים בתנור חם ( 180-200 ) כחצי שעה.
בסיר ממיסים 30 גר חמאה ו2-3 כפות שמן זית
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמתחיל להזהיב, מוסיפים את השום והבזיליקום

אחרי דקה\שתיים מוסיפים את העגבניות המשומרות, העגבניות הצלויות+ המיץ שנשאר בתבנית אם יש, מלח ופלפל.

מכסים במים שיגיעו עד 4\3 מתכולת הסיר, מכסים ומבשלים חצי שעה.
מרסקים בבלנדר מוט ומגישים.

לילה טוב :)

והערה חשובה.... זותי שבודקת את טעויות הכתיב\כתיבה שלי חיה בצד השני של האוקינוס, ככה שאם היא עולה על טעויות, זה קורה כשאני ישנה.... עד שאני מקבלת מייל על התיקונים ומבצעת, יתכנו שיבושים וטעויות, לקבל בהבנה:) לא איבחנו אצלי כלום, אבל מן הסתם חלק גדול מהטעויות נובע מפזיזות טבעית ולקויות ראייה הקשורות עם הגיל :)