מרק עדשים

לפני שבוע התחשק לי כל כך מרק עדשים, אבל לא זה שאני עושה תמיד, עם הרבה ירקות.
קראתי המון מתכונים ולא ידעתי מה להחליט..
בסוף סתם זרקתי לסיר ירקות בשלבים... יצא טוב.

מרק עדשים וירקות

בצל קצוץ
2 שיני שום
כרישה קצוצה
2-3 גבעולי סלרי קצוצים
2-3 גזרים קצוצים
תפוח אדמה אחד חתוך לקוביות
שלושת רבעי כוס עדשים ירוקים
עגבניה קלופה וחתוכה
מלח
פלפל
פפריקה


לטגן בצל ב2-3 כפות שמן זית עד שמתחיל להזהיב
להוסיף כרישה , לערבב דקה-שתיים
להוסיף שום
להוסיף סלרי וגזר ולהמשיך לטגן עוד כמה דקות.
להוסיף תפ"א , עגבניה ועדשים, מים שכמעט יכסו את הכל ותבלינים

לכסות ולבשל בערך חצי שעה עד שהעדשים והירקות רכים.

אורז עם אורז בר

מחדל!!
מתכון ללא תמונה- ולא באשמתי.

יש תמונה !!!! ( עודכן ב 30.12.12 )

במסגרת ארוחת הבר מצוה של איל, משימת הצילום הוטלה על אחת מהעוזרות שלי ( לא נציין שמות ) לצלם את כל המנות.
אני הייתי קצת עסוקה במטבח , כך שלא יכולתי להתפנות לצילומים.
חיפשתי וחיפשתי אחרי תמונות של כמה מנות- ואין!
אפילו ללא תמונה, מאד ממליצה על המנה הזו.
לצערי אני לא מכינה אותה הרבה כי מתוך חמשת בני הבית, רק אני אוהבת אותה ...
זה לא אומר שזו מנה לא טובה- זה אומר שהם סתם יותר מדי בררנים. אפילו איה שלא משויכת לקטגוריה של הבררנים, לא מתלהבת, בגלל החמוציות. ( אני חושבת ששני הדברים היחידים שהיא לא אוהבת זה קינמון וחמוציות ) מכיוון שאני מ-א-ד אוהבת חמוציות ( זה בריא מאד ! ) קצת קשה לי לוותר עליהם, במיוחד במתכון הזה.

אורז עם אורז בר, ודברים טובים

חצי כוס אורז בר
4 וחצי כוסות מרק עוף ( או מים )
כוס וחצי אורז פרסי
3 כפות שמן זית
בצל קצוץ
כוס תערובת מ: אגוזי פקאן, שקדים וצנוברים-קצוצים
כוס תערובת מ: חמוציות, מישמישים-קצוצים

מבשלים את האורז בר בסיר, עם כוס וחצי מרק ( אני מעדיפה רק מים ) כ40-50 דקות עד שהוא יחסית רך ( לבדוק שלא נגמרים המים )
מבשלים אורז פרסי עם מרק ( 3 כוסות ) 15-20 דקות
מטגנים את הבצל בשמן עד שמזהיב, מוסיפים את התערובת אגוזים ומערבבים דקה שתיים, מוסיפים את תערובת הפירות היבשים ומערבבים עוד דקה.
מאחדים את הכל יחד: אורז בר, אורז פרסי ותוספת אגוזים\פירות יבשים.

אפשר להכין מראש כל אחד מהנ"ל, ולחמם יחד לפני ההגשה.

11.1.11

איזה תאריך מדליק ?!
נעה ואני חובבות תאריכים מדליקים :)
אני חייבת לציין שאחת הסיבות שאני חובבת תאריכים מדליקים זה כחלק מהסניליות שלי- פשוט יותר קל לזכור תאריך כזה מסודר.
גם מספרי מכוניות. יש בעלי מזל ( או פרוטקציה ) עם מספרים נוחים. כל שבוע+ כשאני צריכה למלא דלק וללחוץ את המספר של המכונית, אני כמובן ניגשת אחורה לראות את המספר, אם יש לי מזל באותו יום , אני אצטרך הצצה אחת , קורה שאני צריכה פעמיים. כנראה המוח עמוס מדי :)

עדיין קצת חולים כאן.

ככה נראית הספה כשחולה מתנחל עליה....



בכיתה א', איל גילה את האוריגאמי. מהר מאד התמכר.

כבר הרבה זמן לא היה לו זמן ( יש מסתבר דברים יותר חשובים כמו מחשב ואייפוד ), אבל עכשיו שהתנחל על הספה מול הטלויזיה, נזכר בספרים ובקופסאות העמוסות נייר משובח.

זו התוצרת של אתמול אחה"צ

למי שלא מכיר את סיפור העגורים, אז בקצרה...
סדאקו- שהיתה בהירושימה בנובמבר 1945, חלתה אחרי כמעט 10 שנים בלוקימיה.
אחת האמונות היפניות אומרת שמי שמקפל 1000 עגורים, יזכה לבקש בקשה מעגור לחיים ארוכים ובריאים.
לפי הספר היא לא הספיקה לקפל את כולם, חבריה קיפלו עד 1000 והיא נקברה איתם.

מאז, בהרבה מקומות נהפך קיפול 1000 עגורי אוריגאמי לסמל של תקוה.
כשאיל היה בכיתה א', הגיעה לבי"ס צרפתיה שכמובן שאני לא זוכרת את שמה, כחלק מאיזה פרויקט קיפול עגורים לילדי שדרות.
איל, שהיה מומחה לקיפול עגורים עבר בין הכיתות ולימד את הילדים איך לקפל. בשלב מסוים שכבר לא היה זמן, בילה כמה ימים בחדר מורים בקיפול עגורים ( במקום ללמוד.... מה שמאד מצא חן בעיניו כמובן )
בכל מקרה, היה איזה אירוע, נסענו לבצלאל בתל אביב...שמח! לא בטוחה שהגענו ל 1000

וקצת פרחים כהכנה לט"ו בשבט



עוגת תפוזים, ועוגת חול \תפוז ללא גלוטן

אוף! חולים פה. איל מסכן השנה לא יוצא מכל מיני מחלות שקופצות עליו.
עכשיו כנראה שפעת, חום גבוה, מנוזל נורא. אני גם, עם חום וכאבי בטן שלא מהעולם הזה. כמובן שמיד חשבתי שנכנס לי גלוטן איכשהוא, אבל אחרי רבע שעה הבנתי שאילו לא הכאבים ההם... שנמשכו עד האקמול בערב. סיוט!
תיכף יוצאים לבילוי במעבדה למשטח גרון.

נורא התחשק לי להכין בסופשבוע טרייפל, אבל אכישהוא יצא לי לעמוד די הרבה במטבח והיו לי עוד תוכניות, אז במקום , הכנתי שתי עוגות תפוזים, אחת עם ואחת בלי גלוטן.
מתנצלת מראש על התמונות, לא הצליח כל כך משום מה.

עוגת תפוזים

לחמם תנור ל 180

כוס וחצי סוכר
4 ביצים
קליפה מתפוז גדול
שלושת רבעי כוס מיץ תפוזים
2 כוסות קמח תופח ( או 2 רגיל+ 2 כפיות )
כוס שמן ( אני שמה קנולה )

לשים סוכר בקערת המיקסר, להוסיף ביצים אחת אחת
להוסיף קמח ושמן לסירוגין
להוסיף קליפה ומיץ מתפוז

להעביר לתבנית 24, או תבנית מסולסלת, או 3 אינגליש קטנות ( כאלו חד פעמיות מנייר )

לאפות עד שקיסם יבש

עוגת חול ללא גלוטן זו עולה ממש קלה להכנה, מאד מאד נימוחה. אני לא ממש מרגישה את הטעם של הקמח תפ"א, יש לי תאוריה בענין, אבל היא ארוכה לספר כרגע. אבל בכל מקרה אני מגוונת את העוגה עם קצת וניל או תפוז, בטוחה שאפשר גם עם פיצפוצי שוקולד , אגוזים וכ"ו

עוגת חול

לחמם תנור ל 180

300 גר חמאה
300 גר סוכר
300 גר קמח תפוחי אדמה
4 ביצים

להקציף יחד חמאה וסוכר כ 10 דקות! ( להקציף באמת הרבה זמן- זה מה שנותן לעוגה את האוריריות )
להוסיף ביצים אחת אחת
להסיף את הקמח תפ"א ולהקציף שוב 10 דקות.

תבנית 24 או 2-3 אינגליש ( תלוי בגודל שלהם )

לאפות עד שקיסם נקי. מתקבל קרום כזה קשה, לא לתת לזה להטעות, לבדוק עם קיסם מתחת לשכבה הזו אם באמת יבש.

גיוון- הפעם הוספתי קליפה מתפוז גדול ורבע כוס מיץ תפוזים. בפעם הבאה אוסיף יותר קליפה ואוותר על המיץ כי הוא איכשהוא גרם לשכבה יותר רטובה בתחתית של העוגה שלא הכי מתאים.
בקיצור- להוסיף קצת דברים יבשים ולא רטובים.

ועוד הערה- אני מכינה רק חצי כמות באינגליש אחד כזה חד פעמי מנייר

פשטידת אטריות

אחד הדברים שאני יותר מתגעגעת אליהם  זה פסטה.
יש פסטה ללא גלוטן, דוקא מבחר לא רע מכל מיני תחליפים- אורז, תירס, ערמונים, קינואה.
פסטה אורז למשל לא אכפת לי לשלב בלזניה. ההבדל לא מורגש לדעתי ויוצא נפלא. אבל סתם ככה עם רוטב היא קצת כמו גומי לטעמי.
פסטה אחרת שנדמה לי עשויה מקמח תירס וקמח ערמונים דוקא מאד מצאה חן בעיני, גם בפשטידות וגם תם ככה עם רוטב. ( רק שלא תמיד אני מוצאת )
השבוע ניסיתי פסטה חדשה ( לי ) מתירס, בפשטידה. הכנתי לכולם ללא גלוטן, כי לא היה לי זמן להכין גם וגם.
מלבד הערה על זה שהצבע של הפשטידה קצת יותר צהוב ( רק איה העירה על הענין ) השאר אכלו אפילו בלי לשים לב ( איל התפלא אתמול שגם אני אוכלת ושאל אם זה ללא גלוטן )

הפשטידה הזו היא החביבה על בני הבית. קצת יותר עבודה מזו שנתתי לפני זמן מה, אבל בהחלט שווה.
אני מכינה הרבה פעמים ומקפיאה- שיהיה במקפיא ליתר בטחון.


פשטידת אטריות

לחמם תנור ל 180-190

500 גר פסטה כלשהיא
בצל גדול קצוץ
שתי שיני שום קצוצות
40 גר חמאה
2 כפות קמח ( לנטול גלוטן- קמח תפ"א )
2 שמנת מתוקה (לצימצום קלוריות אפשר שמנת ההנמוכה יותר ב% וגם אחד שמנת, +כוס חלב )
מלח
פלפל
אגוז מוסקט
2 ביצים
100 גר פרמז'ן מגורר
200 גר פטה מפוררת
2 כפות פירורי לחם ( לנטול גלוטן- נטול גלוטן כמובן )
2-3 כפות חמאה

לבשל פסטה במים עם מלח וטיפה שמן, לסנן

להמס 40 גר חמאה בסיר
להוסיף בצל עד שנהיה שקוף
להוסיף שום
להוסיף קמח, לערבב מהר ולהוסיף שמנת
לתבל, להסיר מהאש ולהוסיף ביצים. לערבב טוב, להוסיף גבינות.
להוסיף את הפסטה
להעביר לתבנית. לפזר למעלה את פירורי הלחם וחיתכות חמאה.
לכסות בנייר אלומיניום, ולאפות כחצי שעה , להסיר את הנייר ולהמשיך לאפות עד שמזהיב קצת.

עוגיות shortbread ללא גלוטן

בינינו, אני קצת מיואשת מהאפיה ללא גלוטן.
זה בא והולך בתקופות. או שמצליח, או שלא. והרבה לא מצליח...
ועוד לא הגעתי להחלטה סופית איזה קמחים אני מעדיפה. כבר חשבתי שכן, אבל פתאום יש לי סלידה מחלק שכבר חשבתי שאהבתי...
די מייאש. במיוחד לאור העבודה שלצד המאפים ללא הגלוטן אני תמיד אופה עם גלוטן וזה נראה ומריח פי אלף, וגם בטוח טעים בהרבה.
אני מתלוננת קצת, רק קצת, כי כמה שלא יגידו לי "יש תחליפים" , אז זה לא זה. חבל שאי אפשר ליום אחד, לעשות הפסקה קטנה. ולאכול איזה כריך שווה בארקפה. האמת- ללחם שווה כזה , וכריך טוב- אני הכי מתגעגעת.

השבוע באחת הנסיעות שההסעתי את איל היתה לנו שיחה על כדור שיקחו לפני אכילת גלוטן, כמו אילו שרגישים ללקטוז לוקחים.
הסברתי לו שעובדים על זה, אבל המטרה היא לא שיהיה אפשר לאכול דברים עם גלוטן באופן קבוע, אלא משהו יותר "ליתר בטחון" ( לא אמרתי לו, אבל אני מתחסת לזה כמו ל'גלולה של אחרי' ... ) זה לפי מה שקראתי .
איל מיד אמר שהוא ילמד ויעבוד במחקר על מנת למצוא פתרון :)
יש למה לצפות :)

העוגיות לא רעות, אני חושבת שהן תהינה אפילו יותר טובות בלי קמח דוחן. משום מה התלהבתי ממנו בהתחלה, עכשיו פחות. הריח שלו לא לענין ( נו דוחן- אוכל של ציפורים.. זה מריח קצת כמו כלוב של איזה תוכי )
ולא אכנס לעוד פרטים ציוריים, אבל אני מאד אסוציאטיבית, ריחות, מראות.. הכל.... והוא פשוט לא מסתדר לי טוב.  אז פעם הבאה אנסה עם קמח אחר..

עוגיות shortbread

לחמם תנור ל 180

115 גר חמאה רכה
שלושת רבעי כוס סוכר
חלמון אחד
חצי כוס קמח אורז לבן
חצי כוס קמח דוחן ( יוחלף פעם הבאה )
חצי כוס קמח תפ"א
קורט מלח
2 כפות חלב

להקציף יחד חמאה וסוכר.
להוסיף חלמון
להוסיף את כל השאר. לא לערבב יותר מדי, רק עד שמתגבש.
לקרר לפחות שעה במקרר.
ההנחיות לרדד בין 2 ניירות אפיה ולקרוץ
אני חובבת קיצורי דרך וקיצורי נקיון אחר מעשה... לכן פשוט גלגלתי כדור קטן ושיטחתי אותו.
מניחים על נייר אפיה ואופים 10-15 דקות עד שמזהיב ( התחתית מזהיבה קודם )
לקרר

עוגיות שוקולד סוכר

התחדשתי לי בטלפון סלולרי !
שלי כבר התפרק לגורמים. מסכן, נפל כל כך הרבה פעמים שאחרי 3+ שנים, כבר לא החזיק מעמד.
המוכר בחנות הרים גבה כשאמרתי מה הן הדרישות שלי : טלפון עמיד לנפילות, יפה מבחינה עיצובית, בלי שטויות מיותרות ודק. לא דרישות טובות ?
שעתיים+ ניסיתי להבין איך כל מיני דברים עובדים שם, עד שהגיעה נעה וברבע שעה סידרה לי הכל :)
נכון לעכשיו, חסרון אחד קטן - שגם בבחירת גודל אותיות הכי גדול, זה לא ממש גדול. למה עוד לא הבינו שיש אוכלוסיה שלא מסתדרת בלי משקפיים ?! ולא תמיד מסתובבים עם משקפיים.

היו לי כל מיני תוכניות אפיה לסופשבוע.
בסופו של דבר הכנתי דברים אחרים לגמרי מהתכנון.

עוגיות שוקולד עם סוכר

עוד מתכון מהספר של מרתה סטיוארט

לחמם תנור ל 180

2 כוסות סוכר
285 גר חמאה רכה
2 ביצים
2 כפיות וניל
2 כוסות + 2 כפות קמח
שלושת רבעי כוס קקאו
כפית סודה לשתיה
חצי כפית מלח

להקציף יחד חמאה וסוכר.
להוסיף ביצים ווניל
להוסיף את כל השאר.
לקרר לפחות שעה במקרר
ליצור כדורים*, לגלגל בקערה עם סוכר
להניח על נייר אפיה

לאפות 10-15 דקות . לקרר.

*לא התחשק לי ללכלך ידיים אז את הכדורים יצרתי עם הכף של הגלידה, לא הכי מושלמים אבל במילא משתטחים ככה שזה לא משנה.