עוגה לתערוכה ועוגות ליהל"ם

כבר כמה שנים אני מנהלת פורום של עוגות ב'תפוז'.

לפני כמה שנים ערכנו תערוכה של עוגות בקניון גבעתיים.

הנושא היה ספרי ילדים.

כל מעצבת בחרה ספר ועיצבה לפיו עוגה.

בחרתי בספר "הלוויתן והשבלול" של ג'וליה דונלדסון.

שלושת הילדים למדו במסגרת יום העשרה למחוננים פעם בשבוע בבי"ס יהל"ם.

את העוגות האילו הכנתי לארועים שם.

הינשוף ( שמחזיק יהלום ) - הלוגו של בי"ס.

עוגה לסיום שיעור קריקטורות ( עם הסמל של בי"ס קידמה )

ירושלים ועוגת דפנה.

השבוע היו לי יומיים של חופש מהג'וב האמיתי שלי ( הסעות בע"מ )
בכלל היה שבוע רייק מבני הבית.
הבעל בחו"ל , אחת בצבא, אחד נסע לטיול שנתי של יומיים לצפון.
נעה ואני נצלנו את הזמן, והסתובבנו בת"א. מזג אויר היה נפלא, לא חם מאד, רוח קרירה, בלי הרבה לחות, בדיוק נכון!
כיף שלא צריך להסתכל על השעון ולבדוק מתי שעת חזרה הביתה.
יום אחרי, ניצלתי את החופש ונסעתי לירושלים לבקר את נעה ( כן, ריבוי 'נעה ' אצלי... ) חברת ילדות.
אני לא מכירה את ירושלים טוב ולצערי לא מגיעה לשם הרבה.
אבל לפני חודשיים החלטתי שאחת לחודשיים שלושה אני קופצת לבוקר בירושלים , ונעה תיקח אותי כל פעם למקום אחר- להכרות.
הפעם קפצנו לממילא.
איזה יופי!! אין לי מילים. נוף עוצר נשימה. ואווירה !
לצערי התמונות מהסלולרי ( המצלמה בחו"ל... ) מה שאומר שלא תהיה ברירה לחזור לשם עם מצלמה כמו שצריך :)

בפורומים של אוכל הסתובב מתכון של עוגה בשם "עוגה דפנה"
לפני  כמה שנים ( נדמה לי אפילו לפני עדין הצליאק )החלטתי לנסות. העתקתי לפתקית , הכנתי, ויצאה עוגה נהדרת. נימוחה, רטובה ועשירה.
אחרי שהכנתי כמה פעמים, נתקלתי שוב במתכון, ורק אז הבנתי שאני מכינה אותה עם טעות.
אז כמובן שהייתי חייבת להכין לפי המתכון ה"נכון", והגעתי למסקנה שהשינוי שלי יותר מענין....
אז הנה עוגת 'דפנה' עם טעות שלי....

עוגת שוקולד דפנה

לחמם תנור ל 180
תבנית קפיץ 26 או 24 או שתי תבניות אינגליש

150 גר שוקולד מריר מומס ( כאן הטעות, במתכון המקורי צריך להיות 150 גר חמאה מומסת* )
כוס וחצי סוכר
2 ביצים
1 שמנת מתוקה
1 שמנת חמוצה
כוס ורבע קמח תופח ( או רגיל + כפית ורבע אבקת אפיה )
חצי כוס קקאו
כפית וניל

להמיס שוקולד בזהירות במיקרו.
להקציף יחד סוכר וביצים, להוסיף לאט את השוקולד המומס
להוסיף את השאר, לערבב טוב.

* יש מספיק שומן במתכון מהשמנות, ככה שלא יוצאת עוגה יבשה בכלל, אל דאגה .

לאפות עד שקיסם יוצא יבש

נראה מי מתלונן  ( עכשיו ) בבית הזה שלא מקבלים כאן עוגות שוקולד ???

שעועית רחבה

יש כאלו שקוראים לה שעועית הולנדית...
אין לי מושג מה השם הרשמי שלה
אבל היא טעימה וגיוון משעועית ירוקה רגילה.

את המתכון הזה אני מכינה לפי הסבר של ציפי, אמא של נעה חברת ילדות ( זו מעוגת הגבינה )
היא היתה חותכת את השעועית לרוחב דק דק... לי אין כזו סבלנות ואני חותכת פסים באורך 1-2 ס"מ..


שעועית ירוקה רחבה

בצל קצוץ
צרור שעועית רחבה חתוכה לאורך של 1-2 ס"מ
מלח
פלפל
כפית אבקת מרק ( אחד המתכונים היחידים בהם אני משתמשת באבקת מרק... וגם, לא תמיד שמה.. איך שמתחשק לי )
טיפת כורכום
שמן

לטגן בצל במעט שמן , עד מתחיל להזהיב
להוסיף את השעועית, תבלינים, לערבב כמה דקות, להוסיף ממש טיפה של מים, שלא ידבק. לכסות ולהנמיך אש.
לבשל 10-15 דקות עד שמתחילה להתרכך ( אבל לא יותר מדי)
לודא מדי פעם שיש מספיק נוזלים שלא ישרף, ואם יש יותר מדי נוזלים , להסיר את המכסה שיתאדו.

כמה עוגות לאירועים שונים

עוגיות לימון 'נמסות' נ"ג

השם בתרגום חופשי מ lemon meltaways מתכון מבלוג מקסים שנקרא cannelle et vanille
לשמחתי ( אולי לא יפה מצידי ) בעלת הבלוג עברה לדיאטה נטולת גלוטן לפני כשנה בגלל בעיות בריאותיות.
מי שמרוויח מהענין זה הקוראים, כי יש לה יופי של מתכונים.

כרגיל, אני עושה פה ושם שינויים קטנים, בעיקר כי בארץ אין את כל הקמחים שיש בארה"ב.

במתכון הספציפי הזה יש המון קמחים, ניסיתי בכל פעם ואריאציה קצת שונה, לא תמיד יוצא אותו דבר, פעם הם קצת יותר שטוחות, פעם יותר שומרות על צורה... בכל מקרה תמיד יוצאות טעימות.

עוגיות לימון נמסות

לחמם תנור ל 170

115 גר חמאה רכה
95 גר סוכר
קליפה מלימון גדול או 2 קטנים
2 כפות מיץ לימון
כפית וניל
100 גר קמח אורז לבן
40 גר קורנפלור
35 גר קמח קינואה ( או סורגום )
50 גר קמח אמרנט ( או טפיוקה או עמילן תפ"א )
20 גר קמח שקדים
חצי כפית מלח

אבקת סוכר

להקציף יחד חמאה וסוכר, להוסיף קליפה ומיץ מלימון ווניל.
להוסיף את כל הקמחים.

ליצור נקניק בתוך ניילון נצמד ולהקפיא לפחות שעה. ( אם עושים את כל הכמות אז יותר נוח ליצור שני נקניקים )
לפרוס פרוסות בעובי של  כמעט ס"מ ולגלגל בקערית עם אבקת סוכר. להניח על נייר אפיה או סילפאט , בתבנית

לאפות עד שמתחיל להזהיב , 10-15 דקות.
כמות שמתקבלת כ 45 עוגיות ( משני נקניקים)

אורז בר

אורז בר הוא בעצם לא ממש אורז ...
אבל הוא טעים! ומשדרג מנות אורז רגיל.
נסיון לשחזר תוספת אורז שאיה אכלה באיזה מסעדה, לא ממש הצליח, אבל יצא טעים .

את האורז בר מבשלים עם הרבה מים ( יחס של 1 ל 2-3) די הרבה זמן-40-50 דקות.

אורז בר עם אורז ובצל

כוס אורז בר, לבשל עם 3 כוסות מים וקצת מלח, בסיר מכוסה, על אש קטנה , עד שכמעט נגמרים המים והאורז יחסית רך ( לא קווץ' מדי )
לבשל כוס אורז רגיל כמו שאוהבים ( אני בישלתי אורז פסרי, בפעם הבאה אנסה עם בסמטי מלא )
לטגן בצל גדול או 2 בינוניים, קצוץ דק, בסוף להוסיף 2 שיני שום קצוצות.
להוסיף את האורז בר למחבת עם הבצק לקראת סוף הטיגון.
לשפוך על האורז הלבן, ולערבב.

ובגינה...

עוד עוגות למבוגרים

you've got to kiss a lot of toads

before you meet the handsome prince

:)