קרפים

כבר אמרתי שאני אוהבת שמצליח לי דברים חדשים ללא גלוטן ?
שיטוט ברשת הניב עשרות מתכונים לקרפים נטולי גלוטן...
השאלה איזה עושים ? לפי מה מהמרים. אז כרגיל אני הולכת לאילו שאני אוהבת את הקמחים שלהם, ועושה קצת שינוי....
ו-הצליח!!
קודם כל קלי קלות הכנה!
נראים בדיוק אותו דבר כמו קרפים רגילים.
הטעם- כמו רגיל!
מינוס קטנטקן אחד, אם לא ממלאים ישר ושומרים במקרר למחרת למלא- הם קצת מאבדים מהגמישות שלהם. אי לא נשברת מכאלו דברים קטנים!
כמו תמיד, לא הכנתי את כל הכמות של המתכון כאן. הכנתי שליש ( הסתדר טוב עם הכמויות )
יצאו לי 10-12 ( כבר לא ממש זוכרת ) מלאתי חלק , השאר נשלחו עטופים בניילון נצמד להקפאה.

קרפים ללא גלוטן

שלושת רבעי כוס קמח סורגום ( אפשר קמח אורז מלא במקום )
שלושת רבעי כוס עמילן תפ"א ( שזה כבר אמרנו קמח תפ"א כאן בא"י, ואפשר  קמח טפיוקה במקום )
שלושת רבעי כפית קסנטאן גאם ( לא שמתי, יכול מאד להיות שהיה נותן את הגמישות הרצויה )
4 כפות חמאה מומסת
כוס ושלושת רבעי חלב
3 ביצים
כף סוכר
קורט מלח

לערבב הכל יחד טוב שלא יהיו גושים, לקרר לפחות חצי שעה.
כשיצא המהמקרר ראיתי שדליל מדי, הוספתי 2-3 כפות קמח אורז מלא

לחמם טיפונת חמאה במחבת ( ממש שלא יראו אפילו שיש ) לצקת עם מרית קצת מהבלילה ולסובב מהר את המחבת שיכסה את כולה, לחכות דקה\שתיים, עד שנוצרות קצת בועות, עם מרית ברזל, להרים ולהפוך. לטגן עוד דקה ולהעביר לצלחת.
ככה לעשות עם שאר הבלילה, לערבב מדי פעם, לשמן מדי עם שוב, אבל לא צריך לפני כל אחד.
אם  תוך כדי המחבת קצת מתלכלכת, לנגב עם מפית נייר.
חשוב- אש נמוכה, ורצוי מדי כמה , להחזיק את המחבת קצת באויר שתתקרר טיפה.


קרפ ( עם גלוטן )

כוס ושלושת רבעי קמח
חצי כפית מלח
2 כוסות חלב
3 ביצים
70 גר חמאה מומסת
לערבב טוב טוב שלא יהיו גושים ( לא היתה לי סבלנות אז עירבבתי עם המוט בלנדר )
לקרר לפחות חצי שעה
להכין כמו את הקרפים נ"ג למעלה.

מהכמות הנל יצאו בערך 40


מלית גבינה

חבילה אחת של ריקוטה
4-5 כפות קרם פרש או שמנת חמוצה
קצת וניל
גרד + טיפה מיץ לימון
סוכר לפי הטעם.


מלית גאנש שוקולד

200 גר שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה

לחמם שמנת עד סף רתיחה, להסיר מהאש, להוסיף שוקולד , לערבב עד שנמס.
לקרר לכמה שעות או לילה.
להקציף.

להגשה:
לקרפים עם השוקולד- גנאש חם
לקרפים עם הגבינה- ריבה תוצרת בית

                                                            קרפ נ"ג

                                                   
                                                                  בהכנה

 

                                                             עם גלוטן- קרפ עם גבינה

 

                                                                  עם גלוטן-עם שוקולד

                                                                          

בוב וקיטי

נדמה לי שמאתמול לפני הצהריים אני במטבח.
לפני ההכנות לחג ( ועל זה בהמשך, עם מתכונים לא מעטים,  והצלחות נטולות גלוטן...) עוד היו לי שתי עוגות מקושטות להכין.
אחת עוגה תרומה לילד קטן  בן שנתיים שאוהב את בובספוג ( אצלינו בבית יש לו מקום של כבוד )
השניה- עוגה עם הלו קיטי. בתור אחת שלא אוהבת "דמויות" , את הלו קיטי אני אוהבת. די קלה להכנה, אבל במיוחד מתוקה ( אפילו שהיא חתולה...)

הנה קיטי

ובוב

חג שמח!

עוגיות שוקולד שוקולד צ'יפס נ"ג

פתאום נזכרתי , שהבטחתי לחברה שלבן שלה יש צליאק, שאני אכין לו עוגיות לקראת טיול שהם נוסעים בחג..
רשמתי לעצמי ( אם לא רושמת, לא זוכרת ) אבל יצא יום מטורף לחלוטין.
זה התחיל במשרד הפנים, עם המתנה של שעה וחצי. כבר הרבה שנים לא ישבתי שם כ"כ הרבה זמן. והאמת, זה לא ממש מפתיע שזה לקח הרבה זמן, עם 3 עמדות ( בקושי ) פתוחות.
טוב שיש סבלנות ( מראש מתכוננים לישיבה ממושכת )
חזרתי הביתה לאפיה של עוגות שאני אמורה לקשט, ועוד אי אילו דברים... ובצהריים נזכרתי בעוגיות הנטולות, ושני מתכונים חדשים שאני רוצה לנסות.
טיקטוק מהיר הניב שפע עוגיות, סוג אחד קצת יותר לטעמי, השני פחות, אם כי הקונצנזוס בנתיים של הטועמים ( כולל כאלו שלא צריכים לאכול נ"ג ) היה שטעים ! נשמע חוויות  וביקורת אחרי הטיול ..
המתכון מבלוג של אמרקאית שנקרא  a baking life
הכנתי רבע כמות ( כן, חצי ביצה... מקשקשים ושוקלים... ) ויצאו 25 עוגיות.

עוגיות שוקולד שוקולד צ'יפס

לחמם תנור ל 180

390 גר קמח נטול גלוטן ( שמתי שליש אורז חום, שליש סורגום , שליש עמילן תפ"א )
90 גרם קקאו
2 כפיות קסנטאן גאם
2 כפיות אבקת אפיה
כפית וחצי סודה לשתיה
כפית וחצי מלח
284 גר חמאה רכה
284 גר סוכר חום
227 גר סוכר לבן
2 ביצים
כפית תמצית וניל
340 גר שוקולד צ'יפס

להקציף יחד חמאה וסוכרים, להוסיף ביצים.
להוסיף קמחים, אבקות ( אפיה, סודה,קסנטאן, מלח...)
להוסיף שוקולד צ'יפס.

להוריד עם כפית תלוליות לתבנית עם נייר אפיה או סילפאט.
לאפות 10-15 דקות עד שהעוגיות משתטחות קצת ועושות רושם אפוי ( קצת קשה להגדיר בצורה אחרת, הן הרי לא מזהיבות... לא מתקשות , רק אח"כ בחוץ.... ) בקיצור- להיות קרוב, עם אף מחודד :)
לתת להן להתקרר בתבנית על מנת שיתקשו.

ביקור במתחם התחנה בת"א

קפצתי עם חברה שטרם היתה, וישר אמרה שזה כמו קפיצה קטנה לחו"ל :)

על כאבי בטן וכרובית ( בלי קשר בין השניים )

אני כבר לא יודעת מה לחשוב יותר...
בשבועיים שלושה האחרונים כאילו הגלוטן מחפש אותי בכל פינה.
זה התחיל עם שתי ארוחות בחוץ, אמנם מרכיבים תמימים לחלוטין ( איפה יש גלוטן בסלט בלי רוטב אפילו ? )
המשיך כשהתארחתי... עוד איזה טעות קטנה בבית, והשיא הלילה...
אז בעודי מנסה לישון, ולא ממש הולך לי, עלו בי מחשבות שונות ומשונות, כולל אחת שאולי משהו פשוט מנסה להרעיל אותי.
לא הרגזתי אף אחד יותר מהרגיל לאחרונה, ככה שאין לי כיוון.
כאבי הבטן היו די נוראיים....כאלו שאפילו שקלתי קפיצה למיון. כמובן שבסוף ויתרתי- מי הולך למיון בגלל כאב בטן ?
מצד שני, למי כואבת הבטן כמעט 12 שעות ברצף בערך באותה רמת כאב?

כשכואב לצליאקי הבטן- כמובן שישר חושדים בגלוטן, מתחילים לשחזר מה אכלנו, איפה, ואיפה בדיוק היתה הנפילה ? קרש חיתוך לא נקי לגמרי ? כפות 'מלוכלכות' עם משהו גלוטני? שאריות פירורי לחם בכלי של החומוס? הגבינה ? לא חסר...
ומי שרגיש, מספיק לו 'זיהום 'כזה קטנטן להתחיל עם שורת סימפטומים שונים. ( במקרה של זיהום בטעות )
סוג של סיוט....כל החיים לחפש פירורים מסתתרים.


כן כן.. הנה מגיע מתכון.
כרובית קצת אחרת, מתכון מהספר של יותם אוטלגני. ( השני-plenty )

כרובית של אוטלנגי

כרובית מחולקת לפרחים ( כמובן שטופה היטב )
כפית חוטי זעפרן
רבע כוס מים רותחים
בצל אדום חתוך ( היה לי רק לבן..)
100 גר צימוקים ( לא היו לי אז שמתי חמוציות )
90 גר זיתים ירוקים טובים, ללא חרצנים וחתוכים לאורך ( לא היו לי... לא שמתי )
4 כפות שמן זית
2 עלי דפנה
4 כפות פטרוזליה קצוצה

לחמם תנור ל 200
לשים את חוטי הזעפרן במים הרותחים לדקה שתיים, להוסיף את המים לשאר המרכיבים, ללא הכרובית והפטרוזליה.
לשים את הכרובית בתבנית אפיה- לשפוך את כל הרוטב מעליה, לערבב טוב
לאפות חצי שעה 40 דקות ( מכוסה בנייר כסף ) עד שהיא מזהיבה, אבל לא הכי רכה בעולם,
להוסיף את הפטרוזיליה , ולהגיש בטמפרטורת החדר

* למרות ששיניתי אי אילו דברים כי לא היו לי... יצא נחמד מאד !)

אורז עם ירקות

לפני הרבה שנים היה ( נדמה לי לסנפרוסט ) שקית עם אורז וירקות ( נדמה לי שקראו לזה אורז ספרדי ) שרק היה צריך לחמם.
זה היה לא רע בכלל.... לא יודעת למה זה נעלם. וזה באמת היה מזמן .

לפני כמה ימים נתקעתי בלי ירקות לצהריים ( בגדר אסון אצלי! )
מה עושים מהיר שילך עם אורז ?
חותכים דק דק מאיזה ירקות שיש במקרר, מחמים ממש מעט שמן, מקפיצים את הירקות , מתבלים עם מלח ופלפל, ושופכים על האורז.
נפלא!

ירקות מוקפצים לאורז

אפשר הכל, חלק, או כל שילוב אהוב.
לחוך לרצועות דקות דקות:
גזר
פלפל אדום
קישוא
בצל כרוב
עגבניות שרי חצויות
כמה בצלים ירוקים חתוכים
פטריות
שום קצוץ
אפונה קפואה שעמדה כמה דקות בחוץ...


לחמם 1-2 כפות שמן זית במחבת או סיר עמוק רחב, להתחיל עם בצל, בצל ירוק. להוסיף שום קצוץ
להוסיף ירקות "קשים " ( גזר, פלפל ) אחרי דקה+ ירקות יותר רכים ( קישואים, כרוב ) ואחרי עוד דקה את הכי רכים ( עגניות, פטריות ) והאפונה הקפואה
לתבל, לערבב עוד דקה\שתיים וזהו.


וכן- זה כמו סיני רק ללא תיבול של סיני ( בתור אחת שקצת סובלת מרוטב סויה, גם אם הוא נטול גלוטן ) זה פתרון נהדר.

כרטיסי ברכה של נעה

קצת כרטיסי ברכה שהכינה נעה המוכשרת בזמן האחרון