כבר אמרתי שאני אוהבת שמצליח לי דברים חדשים ללא גלוטן ?
שיטוט ברשת הניב עשרות מתכונים לקרפים נטולי גלוטן...
השאלה איזה עושים ? לפי מה מהמרים. אז כרגיל אני הולכת לאילו שאני אוהבת את הקמחים שלהם, ועושה קצת שינוי....
ו-הצליח!!
קודם כל קלי קלות הכנה!
נראים בדיוק אותו דבר כמו קרפים רגילים.
הטעם- כמו רגיל!
מינוס קטנטקן אחד, אם לא ממלאים ישר ושומרים במקרר למחרת למלא- הם קצת מאבדים מהגמישות שלהם. אי לא נשברת מכאלו דברים קטנים!
כמו תמיד, לא הכנתי את כל הכמות של המתכון כאן. הכנתי שליש ( הסתדר טוב עם הכמויות )
יצאו לי 10-12 ( כבר לא ממש זוכרת ) מלאתי חלק , השאר נשלחו עטופים בניילון נצמד להקפאה.
קרפים ללא גלוטן
שלושת רבעי כוס קמח סורגום ( אפשר קמח אורז מלא במקום )
שלושת רבעי כוס עמילן תפ"א ( שזה כבר אמרנו קמח תפ"א כאן בא"י, ואפשר קמח טפיוקה במקום )
שלושת רבעי כפית קסנטאן גאם ( לא שמתי, יכול מאד להיות שהיה נותן את הגמישות הרצויה )
4 כפות חמאה מומסת
כוס ושלושת רבעי חלב
3 ביצים
כף סוכר
קורט מלח
לערבב הכל יחד טוב שלא יהיו גושים, לקרר לפחות חצי שעה.
כשיצא המהמקרר ראיתי שדליל מדי, הוספתי 2-3 כפות קמח אורז מלא
לחמם טיפונת חמאה במחבת ( ממש שלא יראו אפילו שיש ) לצקת עם מרית קצת מהבלילה ולסובב מהר את המחבת שיכסה את כולה, לחכות דקה\שתיים, עד שנוצרות קצת בועות, עם מרית ברזל, להרים ולהפוך. לטגן עוד דקה ולהעביר לצלחת.
ככה לעשות עם שאר הבלילה, לערבב מדי פעם, לשמן מדי עם שוב, אבל לא צריך לפני כל אחד.
אם תוך כדי המחבת קצת מתלכלכת, לנגב עם מפית נייר.
חשוב- אש נמוכה, ורצוי מדי כמה , להחזיק את המחבת קצת באויר שתתקרר טיפה.
קרפ ( עם גלוטן )
כוס ושלושת רבעי קמח
חצי כפית מלח
2 כוסות חלב
3 ביצים
70 גר חמאה מומסת
לערבב טוב טוב שלא יהיו גושים ( לא היתה לי סבלנות אז עירבבתי עם המוט בלנדר )
לקרר לפחות חצי שעה
להכין כמו את הקרפים נ"ג למעלה.
מהכמות הנל יצאו בערך 40
מלית גבינה
חבילה אחת של ריקוטה
4-5 כפות קרם פרש או שמנת חמוצה
קצת וניל
גרד + טיפה מיץ לימון
סוכר לפי הטעם.
מלית גאנש שוקולד
200 גר שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה
לחמם שמנת עד סף רתיחה, להסיר מהאש, להוסיף שוקולד , לערבב עד שנמס.
לקרר לכמה שעות או לילה.
להקציף.
להגשה:
לקרפים עם השוקולד- גנאש חם
לקרפים עם הגבינה- ריבה תוצרת בית
קרפ נ"ג
בהכנה
עם גלוטן- קרפ עם גבינה
עם גלוטן-עם שוקולד
שיטוט ברשת הניב עשרות מתכונים לקרפים נטולי גלוטן...
השאלה איזה עושים ? לפי מה מהמרים. אז כרגיל אני הולכת לאילו שאני אוהבת את הקמחים שלהם, ועושה קצת שינוי....
ו-הצליח!!
קודם כל קלי קלות הכנה!
נראים בדיוק אותו דבר כמו קרפים רגילים.
הטעם- כמו רגיל!
מינוס קטנטקן אחד, אם לא ממלאים ישר ושומרים במקרר למחרת למלא- הם קצת מאבדים מהגמישות שלהם. אי לא נשברת מכאלו דברים קטנים!
כמו תמיד, לא הכנתי את כל הכמות של המתכון כאן. הכנתי שליש ( הסתדר טוב עם הכמויות )
יצאו לי 10-12 ( כבר לא ממש זוכרת ) מלאתי חלק , השאר נשלחו עטופים בניילון נצמד להקפאה.
קרפים ללא גלוטן
שלושת רבעי כוס קמח סורגום ( אפשר קמח אורז מלא במקום )
שלושת רבעי כוס עמילן תפ"א ( שזה כבר אמרנו קמח תפ"א כאן בא"י, ואפשר קמח טפיוקה במקום )
שלושת רבעי כפית קסנטאן גאם ( לא שמתי, יכול מאד להיות שהיה נותן את הגמישות הרצויה )
4 כפות חמאה מומסת
כוס ושלושת רבעי חלב
3 ביצים
כף סוכר
קורט מלח
לערבב הכל יחד טוב שלא יהיו גושים, לקרר לפחות חצי שעה.
כשיצא המהמקרר ראיתי שדליל מדי, הוספתי 2-3 כפות קמח אורז מלא
לחמם טיפונת חמאה במחבת ( ממש שלא יראו אפילו שיש ) לצקת עם מרית קצת מהבלילה ולסובב מהר את המחבת שיכסה את כולה, לחכות דקה\שתיים, עד שנוצרות קצת בועות, עם מרית ברזל, להרים ולהפוך. לטגן עוד דקה ולהעביר לצלחת.
ככה לעשות עם שאר הבלילה, לערבב מדי פעם, לשמן מדי עם שוב, אבל לא צריך לפני כל אחד.
אם תוך כדי המחבת קצת מתלכלכת, לנגב עם מפית נייר.
חשוב- אש נמוכה, ורצוי מדי כמה , להחזיק את המחבת קצת באויר שתתקרר טיפה.
קרפ ( עם גלוטן )
כוס ושלושת רבעי קמח
חצי כפית מלח
2 כוסות חלב
3 ביצים
70 גר חמאה מומסת
לערבב טוב טוב שלא יהיו גושים ( לא היתה לי סבלנות אז עירבבתי עם המוט בלנדר )
לקרר לפחות חצי שעה
להכין כמו את הקרפים נ"ג למעלה.
מהכמות הנל יצאו בערך 40
מלית גבינה
חבילה אחת של ריקוטה
4-5 כפות קרם פרש או שמנת חמוצה
קצת וניל
גרד + טיפה מיץ לימון
סוכר לפי הטעם.
מלית גאנש שוקולד
200 גר שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה
לחמם שמנת עד סף רתיחה, להסיר מהאש, להוסיף שוקולד , לערבב עד שנמס.
לקרר לכמה שעות או לילה.
להקציף.
להגשה:
לקרפים עם השוקולד- גנאש חם
לקרפים עם הגבינה- ריבה תוצרת בית
קרפ נ"ג
בהכנה
עם גלוטן- קרפ עם גבינה
עם גלוטן-עם שוקולד
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה