מרק בצל

כשרק הכרתי את הבעל, היו לו במקרר 3-4 דברים
נראה לי שאף אחד מהם לא ממש אהבתי.
צנצנת חרדל שהיתה שם , נשאה עליה תאריך תפוגה שהיה בתוקף כמה שנים אחורה...

אחרי תקופה שהיינו יחד, והוא חלה ( לימים למדתי שזה די נדיר ) 
הכנתי לו מרק בצל , כי הרי מרק זה טוב לבריאות,
ומרק עוף , לא ידעתי להכין אז. (  הידע הקולינרי שלי בגזרת הבשר היתה מוגבלת לקניית סטייק טוב והנחתו על הגריל )
המרק ההוא שהכנתי, סביר להניח שהיה מהספר הכחול של רות סירקיס שהיה לאמא בבית... והמצחיק הוא ( היום זה מצחיק אותי ) שהנ"ל לא אוהב גבינה בשום צורה. ככה שאכל את המרק ההוא עם שקדי מרק ( והוא אוכל כמעט כל מרק עד היום, עם שקדי מרק )

המתכון הזה, זה הדבר הכי פשוט העולם. 
וכמו שאיה אומרת, מרק לעניים ( או סטודנטים חסכוניים כמוה )
שלא לדבר על הקלות הבלתי נסבלת של ההכנה שלו!!

המתכון של michael ruhlman שף אמריקאי שאחראי להרבה ספרי בישול.


מרק בצל

4-5 מנות

כף חמאה
6-7 בצלים גדולים
מים
מלח
פלפל
יין לבן יבש ( רבע\שליש כוס ) לא חובה...


לחתוך בצלים לרצועות
לטגן בצלים בכף חמאה
להשאיר ללא מכסה, לערבב מידי פעם
אחרי חצי שעה בערך להוסיף תבלינים
הבצלים יגירו נוזלים, יתרככו, ואחרי שעה וחצי בערך אפשר יהיה להוסיף מים עד כדי כיסוי.
להביא לרתיחה, להוסיף יין, לבדוק תיבול.

להגשה ( אין תמונה לצערי ) לקלות לחם ( בגט, או מה שרוצים ) להניח על המרק בקערה, ומעל לשים גבינה טיפה חריפה מגוררת ( כמו גרויאר ) להכניס לטוסטר או תנור עם חום מלמעלה עד שהגבינה מותכת.

ריבועי לימון

צננת קשה נחתה עלי לפני כמה ימים.
אני לא חולה !! 
חולה זה משהו שלובש פיג'מה או טרנינג ושוכב במיטה.
לא אני!
אחרי שביליתי 10 שנים בטרנינג בתור מורה לחינ"ג, לא תתפסו אותי עם טרנינג באמצע היום בבית.
ובמיטה זה לא מקום להעביר בו את היום. לא בשבילי בכל אופן.
אנשים חולים גם מאבדים את התאבון. לא קורה לי. אף פעם !
חוצמזה צריך קצת לנקות, וקצת לסדר, וקצת לקנות, וקצת כביסה וקצת לבשל... 
הצננת עוברת כל מיני שלבים, ואני מקוה שאני סוף סוף בשלב האחרון. ויגמר כבר.
הכי משעשע זה הקול הסקסי שמצטרף לצננות קשות אצלי.
אנשים שמתקשרים חושבים שטעו במספר, כי לא מזהים את הקול.
חמוד אחד בן 3 לא הפסיק לצחוק כל פעם שהתחלתי לדבר " נטע ! את מדברת ממש מצחיק ! "

איה ביקשה כבר הרבה זמן שאכין ריבועי לימון
לפני שהגיעה לסופ"ש האחרון לפני תקופת הבחינות, הכנתי, שתהיה לה הפתעה טעימה.

המתכון מהבלוג 'בצק אלים '.

ריבועי לימון

לבצק:
 כוס קמח פחות 2 כפות
2 כפות קורנפלור
קורט מלח
רבע כוס סוכר
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

מלית:
4 ביצים
כוס סוכר
שני שליש כוס מיץ לימון
גרידה של לימון
רבע כוס קמח
חצי כפית אבקת אפיה

בקערה לערבב יחד את כל החומרים של הבצק ( אני עושה את זה עם הידיים )

לשטח בתבנית מרובעת 25 ס"מ מרופדת בנייר אפיה. לשמור במקפיא לחצי שעה

לחמם תנור ל 180, להעביר את התבנית ישר מהמקפיא לתנור, ל 15+ דקות עד שהבצק מזהיב

בנתיים להכין מלית

במקצף ידני להקציף ביצים וסוכר כמה דקות עד שהתערובת קצת תופחת ומבהירה.
להוסיף מיץ וגרדה. בסוף קמח ואבקת אפיה

לשפוך מלית על הבצק ( החם ) ולהחזיר לתנור ל 30+ דקות עד שהמלית יציבה ומתחילה להזהיב.

לקרר טוב לפני שפורסים.

צלי בקר

כתבתי כבר שאני הכי פחות אוהבת להכין בשר ( כלל מגיע לי צל"ש על זה שאני בתור צמחונית מכינה בשר לבני הבית )
צלי זה סידור נוח בשבילי. הקצב חותך, אני רק זורקת לסיר ומערבבת...
ברור שאני גם לא טועמת....
אבל שמחה לקבל חיזוקים מאילו שכן.
את זה אהבו במיוחד !

 עוד מתכון של מרתה סטיוארט

צלי בקר

קילו וחצי בשר בקר לצלי חתוך לקוביות
שליש כוס רסק עגבניות
2 כפות קמח
2 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל
2 תפ״א חתוכים לקוביות
2 גזרים חתוכים לקוביות
בצל קצוץ
6 שיני שום קצוצות
2 עלי דפנה

בסיר שיכול להיכנס לתנור לשים את הבשר, רסק עגבניות, קמח, חומץ בלסמי.
לבשל 3-4 דקות, על הגז. להוסיף את כל השאר ו-3 כוסות מים
לכסות ולחכות עד שיגיע לרתיחה
להעביר לתנור מחום מראש ל 180 למשך שעתיים בערך
להסיר מכסה שחלק מהנוזלים יתאדו, או להחזיר לגז ללא מכסה לעוד רבע שעה עד שחלק מהנוזלים יתאדו.

עוגות שוקולד קטנות חמות

פעם ראשונה בהיסטוריה ( שלי ) שלא הצליח לי להוריד גשם...
תמיד ( ! ) יום או יומיים אחרי שאני מנקה חלונות, יורד גשם.
הפעם התמהמהתי עם ניקוי החלונות, ובאיזה שהוא מקום כבר התחלתי לקחת על עצמי את ענין הבצורת.
כבר לא הרגשתי נוח.
( עם חלונות מלוכלכים כבר אין לי בעיה , אפילו שלא כולם מאמינים לי )
לפני כמה ימים החלטתי לנקות חלונות ( עם גב די תפוס )
שלא ישב לי ענין הבצורת על המצפון....
ושאוכל לראות קצת יותר טוב החוצה.
אז ניקיתי.
ולא רק שלא ירד כלום, התחזית שאמרה שירד אולי קצת גשם פה ושם, שונתה לשום גשם.
ואין גשם באופק.
אני, את שלי עשיתי. ככה שעכשיו זה באמת לא באשמתי.


קינוח זריז וטעים.
מתכון מהאתר של נייגלה

עוגות שוקולד קטנות חמות

ל 10 קעריות אישיות

50 גר חמאה

350 גר שוקולד מריר

150 גר סוכר

4 ביצים

קורט מלח

כפית וניל

50 גר קמח ( או קמח נטול גלוטן )

להמס שוקולד  ( במיקרו בזהירות, או בבאן מארי )

להקציף חמאה וסוכר, להוסיף ביצים אחת אחת, וניל וקורט מלח

להוסיף לאט לאט את השוקולד המומס

להוסיף קמח

לחלק לקעריות קטנות ( חסינות אש ) . 

בשלב זה ניתן לשמור בקירור, או לאפות ( במקרה שאופים מיד, לחמם תנור מראש ל 180 )

לאפות 10-12 דקות ( המרכז אמור להיות קצת רטוב )

להגיש חם. 
אם נשאר בטעות, ניתן לשמור במקרר ולחמם 10-15 שניות במיקרו.

אפשר להגיש עם קרם פרש, קצפת, גלידה, קרם וניל... מה שאוהבים.

\

עוגה מאד לימונית עם פרג

עץ הלימון עמוס פירות.
אוכלים הרבה עוגיות\עוגיות\קינוחים עם לימון.
לא משנה שזה פותר בעיה של לימון או שניים ( במיוחד שכל לימון בגודל של כדורגל..)

את העוגה הזו עשיתי במיוחד לימונית .
 הטועם הראשון עשה פרצוץ של חמוץ עם הביס הראשון שהיה מפתיע... אבל אהב במיוחד :)


מתכון מהניו יורק טיימס

עוגה לימונית עם פרג

לחמם תנור ל 180. תבנית אינגליש

כוס ושלושת רבעי קמח
גרדה משני לימונים
כוס סוכר
חצי כס רוויון
3 כפות מיץ לימון
3 ביצים
כפית וחצי אבקת אפיה
רבע כפית סודה לשתיה
קורט מלח
שני שליש שמן ( השתמשתי בשמן זרעי ענבים, אפשר כל שמן ניטרלי)
כף פרג טחון

לזיגוג 4 כפות מיץ לימון
חצי כוס אבקת סוכר



להקציף ביצים עם סוכר
להוסיף גרדה של לימון, מיץ לימון, מלח
להוסיף רוויון, קמח, אבקת אפיה וסודה לשתיה, בסוף את הפרג

לאפות בתבנית אינגליש עם נייר אפיה, עד שקיסם יוצא יבש.
אחרי כמה דקות של קירור, לערבב את אבקת הסוכר עם מיץ לימון ולשפוך מעל לעוגה

כן.. עוד עוגיות שוקולד צ'יפס :) ( נעה- יאהו בשבילך :) * )

איזה גאון היה מי שהמציא את עוגיית שוקולד צ'יפס  אה ?!!
מכל העוגיות בעולם, עוגיות שוקולד צ'יפס, ולא משנה איזה: דקות, פריכות, רכות, קטנות, גדולות, עם שוקולדים שונים, עם אגוזים, עם חמוציות, או כל מיני דברים אחרים.. הן העוגיות הכי כייפיות. הכי מפתיעות, והכי שוות.
לא בדקתי סטטיסטיקות, אבל אני די בטוחה שזו העוגיה הכי נמכרת או שאופים בבית. 
רק אני לבד מעלה את הסטטיסטיקה הזו :)



מתכון מיאהו עם שינויים  שלי
*נעה טוענת ( בצדק ) שאני צריכה לתת שמות יותר ברורים לעוגיות השוקולד צ'יפס שיהיה אפשר לעקוב אחריהן...אני מבטיחה להשתדל )

עוגיות שוקולד צ׳יפס

לחמם תנור ל 180

כוס + 2 כפות קמח
חצי כפית סודה לשתיה
רבע כפית מלח
כוס שוקולד ציפס מריר
חצי כוס שוקולד ציפס חלב
113 גר חמאה
ביצה
שלושת רבעי כוס סוכר חום
כפית וניל

להקציף במיקסר חמאה וסוכר.
להוסיף ביצה, ווניל
להוסיף קמח, מלח, סודה לשתיה
בסוף להוסיף שוקולד קצוץ

להוריד כדורים לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה
לאפות 12-14 דקות עד שמתייצבות ( צריכות להיות עדיין רכות למגע, הן תתקשנה מחוץ לתנור בקירור )

באזור ה 35 -40 עוגיות, תלוי בגודל

אורז אסור

אורז אסור- אומרים שזה אורז שהיה שמור רק לאצולה הסינית
האורז כהה,  אחרי שמתבשל קצת אדמדם
בטעם אגוזי, שקצת מזכיר אורז פרא, אולי טיפה יותר עדין.


אורז אסור

לבשל אורז בסמטי כרגיל ( קצת שמן זית, שום, אורז, להוסיף מים רותחים , מלח )
לבשל לחוד אורז אסור ביחס של כוס אורז ושתי כוסות מים, למשך 20 דקות עד שהאורז מתרכך ( אבל עדיין נגיס )
לטגן בצל גדול, להוסיף 2 שיני שום לעוד 2 דקות טיגון.
לערבב הכל יחד ( אורז בסמטי, אורז אסור ובצל מטוגן )
אפשר להוסיף לבצל המטוגן צנוברים, פקאנים, שקדים, קצת פירות יבשים... ע״פ הטעם.