למפגש יום העצמאות שלנו, אני תמיד מכינה קינוח.
משתדלת לא לחזור על עצמי... שזה לא קל, כי זה כבר הרבה שנים.
השנה החלטתי להביא שני טרייפל. אחד- שידור חוזר של פסח ( שוקולד ) ואחד עם תותים.
הנחמד בקינוח הזה שלא צריך להצמד למתכון מדויק, צריך להצמד לרעיון הכללי: שכבות של עוגה רכה\עוגיות רכות ( ביסקוטים, אמרטי ) קרם כלשהוא, ואיזה משהו נוסף כמו פרי, אגוזים קצוצים, שוקולד קצוץ וכ"ו.... יש כאלו ששמים שכבה של ג'לי, לי לא מסתדר בראש..
טרייפל תותים
עוגת בסיס היתה פעם העוגה מהפוסט הקודם ( עוגה לבנה בניחוח לימון נ"ג )
שמנת מתוקה מוקצפת עם ממש טיפת סוכר
המון תותים
לסדר שכבת עוגה, עליה שמנת מתוקה, על זה תותים מסודרים יפה, ושוב- עוגה, שמנת ותותים.
לשמור כמובן בקירור
ושניהם יחד...
בדרך כלל שמצליח לי אני מרוצה מעצמי ביותר!
במיוחד שמצליח לי מתכון שאני די ממציאה לבד. קוראת כמה מתכונים, ובסוף מרכיבה משהו שנראה לי שיצליח.
אז כמובן שכשמצליח זו הרגשה נהדרת!
כבר הכנתי לא פעם עוגה ללא גלוטן לבנה רגילה, מאי אילו מתכונים, אחד אפילו לא רע ( וטרם העלתי כאן באמת )
אבל אחרי ההצלחה עם כמה עוגות בתקופה האחרונה, אני חושבת ש'עליתי דרגה' ברמת המתכונים שאני דורשת מעצמי. אז נכון שקצת אולי שכחתי את הטעם של עוגות עם גלוטן , אבל אני לא שוכחת טעם שווה, מרקם נהדר , קלילות ועדינות ובעיקר- חוסר טעם לוואי כשלשהוא. כשמצליחים עם כל הנ"ל- זה באמת משהו!
אז העוגה הזו עונה על הדרישות !
אני די בטוחה שאפשר לגוון אותה, תפוז במקום לימון, להוסיף קצת פרג. וכמובן לאכול בתוספות שונות של שמנת מתוקה, פרי וכ"ו.
המטרה של העוגה הזו היא כבסיס לטרייפל תות ( מתכון ותמונות אחרי יום העצמאות ) כך שהייתי צריכה אותה יחסית נייטראלית.
עוגה לבנה ללא גלוטן ( עם ניחוח לימון )
תבנית באורך 20 ס"מ
לחמם תנור ל 170
2 ביצים
חצי כוס סוכר
קליפת לימון מגוררת
רבע כוס שמן+ שתי כפות ( שמתי שמן זרעי ענבים, אפשר כל שמן שאוהבים באפיה )
רבע כוס רוויון
45 גר קמח אורז מלא
35 גר קמח סורגום*
35 גר קמח שקדים
15 גר עמילן תפ"א ( אפשר קמח טפיוקה )
כפית אבקת אפיה
חצי כפית מלח
להקציף יחד ( הקצפתי במטרפה ידנית ) ביצים וסוכר, להוסיף גרד לימון, שמן ורוויון.
להוסיף את כל היבשים, לערבב טוב.
לאפות עד שקיסם יוצא נקי
* אפשר קמח אחר שאוהבים אם אין. או להוסיף 35 מורכבים מקמח שקדים וקמח אורז מלא
סלט עדשים
הכמויות לא ממש צריכות להיות מדויקות
כוס עדשים שחורות
בצל קצוץ
1-2 שיני שום קצוצות
כמה גבעולי סלרי ( 2-3 ) חתוך לקוביות קטנות
1-2 גזרים חתוך לקוביות קטנות
מלח, פלפל, כמון
שמן
לבשל את העדשים בסיר עם הרבה מים ( בלי מלח!) בערך 20 דקות שעד שרכות מספיק, אבל לא יותר מדי )
לסנן ולתבל ע"פ הטעם
לטגן בצל קצוץ עד שמתחיל להזהיב, להוסיף שום. להמשיך עוד דקה\שתיים.
להוסיף סלרי וגזר ולהמשיך עוד 5-7 דקות עד שרק מתחילים להתרכך.
לערבב יחד עם העדשים.
לאכול בטמפרטורת החדר.
( טעים עם אורז)
נורא בא לי להכין לחבר'ה עוגה עם שכבות עם המון קרם...
those who can't eat- make :)
בהכירי את בני הבית לא רע, היה ברור לי שקרם עם הרבה חמאה, לא ילך כאן.
אחרי חיפוש קצר באתר של מרתה סטיוארט, נואשתי, והחלטתי ללכת על גנאש מוקצף.
הוא מסתדר פחות יפה ( פחות יצוגי ) אבל טעים !!
עוגת שוקולד עם קרם גנאש
תבנית 24
לחמם תנור ל 180
לעוגה:
שלושת רבעי כוס קקאו
כוס וחצי קמח
כוס וחצי סוכר
כפית וחצי סודה לשתיה
שלושת רבעי כפית אבקת אפיה
שלושת רבעי כפית מלח
2 ביצים גדולות
שלושת רבעי כוס רוויון
3 כפות שמן
כפית וניל
לקרם:
2 שמנת מתוקה
200 גר שוקולד מריר
להכנת העוגה:
לשים את כל החומרים בקערה, לערבב 2-3 דקות עד שהכל מתאחד.
להעביר לתבנית עם נייר אפיה\משומנת בדפנות
לאפות כחצי שעה+ עד שקיסם יוצא יבש.
להכנת הקרם:
לחמם שמנת מתוקה אחת עד לסף רתיחה, לשפוך על השוקולד, לערבב עד שנמס.
לקרר ( במקרר ) מינימום 3 שעות )
לשים בקערת המערבל , יחד עם השמנת השניה, ולהקציף לקרם יציב .
לקרר, לפרוס ל 2, למלא בנדיבות קרם, לשים חלק שני של העוגה ולמרוח קרם למעלה ועל הדפנות. לשמור בקירור.
העוגה קיבלה 'בוק ' :)
יש המון מתכונים להכנת בולונז.
כרגיל, הדרך שלי קלה, ויחסית מהירה :)
אמנם אני לא אוכלת אותו, אבל אמרו לי לא מעט פעמים שהוא שווה.
ה"סוד" לדעתי החשוב- איכות הבשר.
אני מבקשת מהקצב בשר טחון ( בקר ) להמבורגרים\לזניה\בולונז. בד"כ הם מכינים את הרוב מנתח פאלדה. ( לא מבינה בזה, אמר החבר'ה טוענים שזה טעים )
בולונז
חצי קילו בשר בקר טחון
בצל גדול קצוץ*
2-3 שיני שום קצוצות
שמן זית
רבע כוס יין לבן
מלח, פלפל, עלה דפנה
רבע כוס רסק עגבניות
1-2 עגבניות קלופות קצוצות
לטגן בצל ב2-3 כפות שמן זית עד שמתחיל להזהיב
להוסיף שיני שום - 2-3 דקות
להוסיף בשר ולערבב טוב כמה דקות
להוסיף יין, רסק עגבניות, עגבניות ותבלינים.
לכסות סיר ולבשל על אש הכי קטנה שיש 20-30 דקות. לבדוק שלא חסרים נוזלים, אם חסר להוסיף קצת מים.
* את הבצל והעגבניות הטריות אני קוצצת קטן קטן קטן, שחס וחלילה אותם ילדים שלא אוהבים "חתיכות" באוכל, ימשיכו לאכול בלי חפירות ארכיאולוגיות.
לאכול עם פסטה כמובן.
בולונז אגב זה אחד הדברים שנקפאים מצוין!
