עוגיות שוקולד שוקולד צ'יפס עם מרציפן

מתכון אחרון ל 2013

אני לא מאילו שעושים החלטות ורשימות לקראת השנה החדשה ( ולא משנה איזה שנה  חדשה זו.. עברית, לועזית, סינית או לא יודעת מה..)
החלטות ורשימות יש תמיד בראש ( יותר מדי )

אבל... אם משהו מתעקש לדעת אז:
*להמשיך בתנופה שבה אני נמצאת ( תזונה בריאה, פעילות גופנית )
*לרוץ יותר מק"מ ברצף :) ( זה לא מוזר שאין לי בעיה לשחות ק"מ בסגנון חופשי ב 24 דקות נכון לבוקר זה? ולא מסוגלת לרוץ יותר מק"מ ??? )
*להמשיך להתעלם מהחלונות הלא נקיים
* ללמוד איזו שהיא מלאכת יד חדשה ( טלאים ?! )
*לזרוק  ( לתרום ) חצי מארון הבגדים שלי ( גם אם חלק דברים יחזרו לאופנה עוד 30 שנה... ) ולא, אני לא אוגרת, ואין לי המון בגדים, אבל זה סתם יוצר אשליה שיש  לי...

נגמרו השליפות :)


עוגיות שוקולד שוקולד צ'יפס עם מרציפן

לחמם תנור ל 180

ל 40 עוגיות

125 גר חמאה רכה
100 גר סוכר לבן
75 גר סוכר חום
ביצה
כפית וניל
30 גר קקאו
120 גר קמח
חצי כפית אבקת אפיה
חצי כפית מלח ים
40 גר שוקולד צ'יפס ( שוקולד מריר )
40 גר שוקולד צ'יפס ( שוקולד חלב )
75 גר מרציפן חתוך לחתיכות קטנות

מרק עדשים וירקות

אני רוצה חורף! אמיתי !
ושיהיה קר.
ולא אכפת לי גם שלג ( אבל זה לא מציאותי כאן )
היה קצת חורף לפני שבועיים, היום שוב קצת סגרירי, פה ושם איזה טיפה עושה טובה ויורדת..
אתמול והיום היה פשוט חם בחוץ. והרוח החמימה שהזכירה חמסין לא ממש עזרה.
הנדנדה הזו בין ימים חמים, לילות קרים, פה ושם יום קר, אותי משגעת.
רוצה רצף!

מזל שלא חם במידה כזו שאי אפשר לאכול מרק
וברוב הבתים שאני מכירה, די קר בפנים.
עונת המרק בעיצומה, ואני מוצאת את עצמי מכינה פעמיים שלוש בשבוע סיר עצום של מרק
והוא מתחסל במהירות.
אין דבר יותר כייפי בחורף מצלחת מרק מלאה בדברים טובים.




מרק עדשים וירקות

2-4 גזרים
2-4 גבעולי סלרי
בצל גדול
שן שום
2 תפוחי אדמה
כוס עדשים ירוקות
2 כפות רסק עגבניות
2-3 כפות שמן
מלח, פלפל, כורכום

לחתוך ירקות קטן קטן
לאדות בצל בשמן, להוסיף שום, ואחרי דקה את הבצל, גזר וסלרי.
לערבב 2-3 דקות
להוסיף תפ"א ועדשים ולערבב עוד 2 דקות
להוסיף מים שיכסו את הכל, תבלינים ורסק עגבניות.
לכסות את הסיר, להביא לרתיחה, ולבשל עד שהירקות והעדשים מתרככים- 20-30 דקות

יום הולדת 23 !! בראוניז במעבד מזון ( עם אפשרות לנ"ג )

קצת קשה להאמין....

אבל הילדה הזו-

חוגגת היום 23 !!

והיא כבר כזו-

אז מזל טוב לילדה היפהפייה, והמקסימה, והמוכשרת והנהדרת שלי.
מתה עליך!!!


אמנם זו לא עוגת היום הולדת שלה ( היא מקבלת כבר שנים עוגת תפוזים עם קרם ותותים )
אבל גם לא רע :) בראוניז בשיטה אחרת- הכל במעבד מזון.
אילו קצת אווריריים לטעמי ואילו שלא אוהבים את הדחיסות של בראוניז רגילים- יאהבו מאד.
הם עדיין שוקולדיים ונימוחים, רטובים במרכז כמו שצריך.
מתכון של ג'יימי אוליבר

בראוניז במעבד מזון

לחמם תנור ל 180

200 גר שוקולד מריר
250 גר חמאה רכה
200 גר סוכר
2 כפות שטוחות קקאו
4 כפות קמח ( אני החלפתי בנ"ג )
רבע כפית אבקת אפיה
4 ביצים

תבנית מרובעת 20X20 עם נייר אפיה

* אופציה להוסיף חופן אגוזי פקאן וחופן דובדבנים חמוצים יבשים או חמוציות ( אני לא מעיזה עם הקליינטים שלי, כי לא יאכלו ולא תהיה לי ברירה לחסל לבד )

לקצוץ שוקולד מעבד מזון.
להוסיף חמאה, לערבב
להוסיף, סוכר, קקאו, קמח, אבקת אפיה וביצים
לערבב עד שהכל מתאחד.
להעביר לתבנית ( אם מוסיפים את הפירות\אגוזים- לפזר מעל ודחוף חלק  מהם קצת פנימה עם סכין )

לאפות עד שבצדדים קיסם יוצא יבש, במרכז עדיין קצת רטוב.

עוגיות ארוחת בוקר ( נטולת גלוטן )

באחת התוכניות של מרתה סטיוארט, התארחה משהיא שהביאה מתכון לעוגיות "בריאות" לארוחת בראנץ'. הם קראו לזה עוגיית ארוחת בוקר. את העוגיות הכינו בגודל של שמיכה לתינוק! עצומות!
תוך כדי שהאורחת מסבירה ומרתה סטיוארט מכינה במקביל, היא ( מרתה, שלא סוגרת את הפה ואף פעם לא נותנת לאורחים לדבר הרבה, מלבד כשהיא חוטפת התקפת שיעול ) מסבירה שלמרות שאילו עוגיות שאינן נטולות גלוטן, הן עוגיות בריאות.
למחרת לא יכלתי להתאפק, וניסיתי להכין ורסיה של העוגיות נטולות גלוטן.
המתכון די שונה מהמקור, מלבד החלפת קמחים, לא רציתי להשתמש בשיבולת שועל נ"ג כי אני מגיבה לשיבולת שועל כמו לגלוטן כשאני אוכלת יותר מטיפה. אז שברתי את הראש מה אני יכולה לשים במקום ( מעבר לשקדים שבמילא יש במתכון ) ופיצפוצי קינואה או אורז ללא גלוטן, לא קל למצוא.. אז פשוט השתמשתי בקורנפלקס שלי נ"ג.

לא הכנתי אותן ענקיות כמו בתכנית, אבל עם כף גלידה הכי גדולה שיש לי- והן יצאו ענקיות למדי. ( כמו שתיים וחצי עוגיות רגילות שאני מכינה )

מהכמות כאן, יצאו 18 עוגיות.

( מיותר לציין שאני תמיד מאד מרוצה שיוצא לי משהו שאני די " ממציאה"  ! )

את העוגיות לקחתי איתי לטיול בדרום, וכמובן כיבדתי את כל החברים.
התפעלו, התלהבו, וביקשו עוד ועוד!!

עוגיות ארוחת בוקר ( נ"ג )

18 עוגיות גדולות!!

לחמם תנור ל 180

רבע כוס קמח אורז מלא
רבע כוס קמח סורגום
רבע כוס קמח תפ"א
רבע כוס קמח שקדים
רבע כפית קסנטאן גאם
-( או, במקום כל הנ"ל, כוס קמח רגיל, או חצי כוס קמח מלא וחצי כוס קמח רגיל )
רבע כפית סודה לשתיה
113 גר חמאה רכה
שלושת רבעי כוס סוכר חום ( לא דחוס )
ביצה גדולה
כפית וניל
כוס קורנפלוקס ( או פיצפוצי אורז ) נטולי גלוטן
-( או למי שיכול, כוס שיבולת שועל במקום)
רבע כוס שקדים פרוסים או חתוכים לשבבים
2 כפות גרעיני חמניות
רבע כוס צימוקים או חמוציות, או אוכמניות יבשות
חופן בננה מיובשת לקישוט.

לערבב יחד חמאה וסוכר.
להוסיף ביצה ווניל
להוסיף קמחים, קורנפלקס ( או שיבולת שועל )
לערבב טוב
להוסיף את השקדים\גרעינים\פירות יבשים, לערבב

להוריד עם כף גלידה גדולה או כף, תלוליות גדולות, על תבנית מרופדת בנייר אפיה
לקשט עם שברי בננה יבשה

לאפות  13-15 דקות עד שמשחימות , לקרר שיתייצבו.

כדורי בשר קוקטייל ( ממש לא כשר )

היו אורחים.. 
הרבה.
אני לא אוהבת לבשל ממש ברגע האחרון, במיוחד לא דברים שעושים ריח חזק.
אז תמיד מחפשת משהו שניתן להכין מראש, או לפחות בחלקו. 
ככה גם מחלקת את העבודה על פני יומיים שלושה לפני. ומגיעה לארוחה עם כוחות :)

מצאתי את המתכון הזה של מרתה סטיוארט, שניתן להכין הכל לפני האפיה, ( אפילו הקפאתי )
ואת השלב האחרון בתנור, עושים לפני ההגשה.

 השילוב הלא כשר... הוסיף המון ( ע"פ יודעי דבר וחובבי בייקון )



ל 100 כדורי בשר קטנים בגודל של מסטיק עגול

כדורי בשר קוקטייל ( לא כשר בכלל )

קילו וחצי בשר טחון
150 גר בייקון קצוץ קטן
2-3 פרוסות חלה עבות ( בלי הקשה ) מפוררות
חצי כוס חלב
בצל קטן קצוץ
3 חלמונים
מלח\פלפל
שמן לטיגון

פירורי לחם וקצת קמח לגלגול ( לא חובה )

בקערה גדולה להשרות לכמה דקות חלה בחלב.
להוסיף בשר, בייקון, חלמונים, בצל ותבלינים
לערבב טוב
ליצור כדורים בגודל אחיד ולהניח על תבנית עם נייר אפיה.
לקרר שעה *
לטגן בשכבה אחת במחבת גדולה עם קצת שמן, ( 6-7 דקות ) להעביר לתבנית גדולה.
בינתיים לחמם תנור ל 180, לסיים באפיה בתנור עוד 10-12 דקות.
* אם רוצים לתת להם שכבה חיצונית קצת מתפצפצת, מגלגלים לפני הטיגון בתערובת של פירורי לחם וטיפת קמח

'קוסקוס' כרובית

אני תמיד מחפשת מתכונים חדשים לירקות.
משהו שידליק
משהו שלא יהיה שגרתי
משהו שידברו עליו קצת ( או הרבה )

המתכון הזה בדיוק כזה!
צורה לא שגרתית להכנת כרובית
את הרעיון מצאתי באתר food52  כתבתי ככה בראשי פרקים, ושיניתי לפי מה שהיה\אוהבת
לחלק מהאנשים שטעמו לקח כמה שניות להבין שבכלל מדובר בכרובית.
ההתלהבות היתה גדולה.

בקיצור- להיט!  מומלץ ביותר.
וכמובן אפשר לשחק עם התוספות ולשנות.



'קוסקוס' כרובית

כרובית גדולה
5-6 כפות שמן
חצי כוס אגוזי קשיו קצוצים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
חופן חמוציות או צימוקים
שן שום גדולה קצוצה
מלח\פלפל

להעביר כרובית במעבד מזון בחלק שמגרר על מנת שיתקבלו פירורים קטנים
לטגן כרובית מפוררת ב 4-5 כפות שמן, תוך כדי ערבוב. לתבל.
לטגן במחבת קטנה נפרדת 2-3 כפות שמן, להוסיף אגוזי קשיו, כשהם מתחילים להזהיב להוסיף שן שום , פטרוזליה וחמוציות. לתבל טיפה
להעביר את תערובת הפטרוזיליה אגוזים למחבת עם הכרובית, לערבב עוד דקה שתיים.

להגיש בטמפרטורת החדר.

עוגת תפוזים אורירית

לא קורה כאן הרבה.

החורף לא ממש מגיע

תחילת דצמבר ואין בעיה לצאת לצעידה ב 6 בבוקר עם בגדים קצרים. 

גשם לא נראה באופק

מרק כבר מכינים, כי נו באמת...ומזל שבבתים נעים, אפילו שיש ימים שבחוץ חם ויבש כמו בסוף מאי.

ועוגת תפוזים זה גם סימן של חורף.

אז אולי באמת שיגיע כבר??!!

זה מה שקורה שכותבים את פוסט ושוכחים להעלות אותו בזמן :)

אז יש חורף !!

וקרררר

והבוקר יצאתי לצעידה כשבחוץ 2 מעלות! ( ולא עם מכנסיים קצרים )

והיו מקומות שהייתי חייבת לעצור קצת ולראות את הטיפות הקפואות על חלק מהצמחים

גגות המכוניות היו עם שכבה דקה של קרח, וגם על חלק מהגגות, והעשבים בשדה....

נחמד!

עוגת תפוזים של בני סיידא.

טעימה, קלילה, אורירית, ותפוזית.

עוגת תפוזים

תבנית 26 או 2 אינגליש ארוכות

תנור מחומם ל 180

6 ביצים מופרדות

כוס וחצי סוכר

שלושת רבעי כוס שמן

כוס מיץ תפוזים ( סחוט טרי כמובן )

גרידת קליפת תפוז ( אני אוהבת הרבה, אז אני שמה מ 2 תפוזים )

2 כוסות קמח

2 כפיות אבקת אפיה

להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר

להקציף חלמונים, סוכר, שמן, קליפת תפוז.

להוסיף מיץ תפוזים, קמח ואבקת אפיה, לערבב רק עד שהכל מתאחד, לא יותר

להוסיף את החלבונים המוקצפים בתנועות קיפול עדינות.

להעביר לתבנית ( נייר אפיה, מושמנת.. מה שנוח )

לאפות עד שקיסם יוצא יבש.