עוגת מרנג שוקולד

בחיי שלא הורדתי שום דבר מאיים במחשב, ולא " התפלקה" לי שום לחיצה על משהו כזה... ובכל זאת איכשהוא נכנס משהו רע למחשב שעשה שמח.
שני תומכי טכנולוגיה ביתיים לא הצליחו להתגבר על הענין ולא היתה ברירה לפרמט מחדש את המחשב.
כן, אני לומדת מטעויות ועשיתי גיבוי ( אני תלמידה טובה והאמת שמגבה כל הזמן בשוטף !) אבל איכשהוא החלטתי שאין לי כוח לשמור את כל מה שהיה לי במועדפים.
כרום משום מה היה נחמד ושמר לי המון דברים, אבל את רשימת המועדפים לא שמר ( מוזר ששמר רשימה מאד מאד ישנה וקטנה שהיתה לי שם ) 
נו מילא.. שאיו יהיו הצרות
רק חבל שהיו שם כמה מתכונים ששמתי עליהם עין לנסות מתישהוא
בינהם היה מתכון לאיזה עוגה מוזרה מאד עם הרבה חלבונים, סוג של מרנג עם עוגה שאפים יחד... בהזדמנות אחפש אותה שוב
אבל בנתיים נשארתי עם הרבה חלבונים מיותמים במקרר אז אילתרתי קינוח שמסתבר שהיה להיט. מה שנחמד שאת המרנג אפשר להכין מראש ולשמור בקופסה סגורה טוב . כל השאר זה כמה דקות עבודה ויש קינוח פיגוז!

עוגת מרנג שוקולד

מרנג שוקולד

6 חלבונים
2 כוסות סוכר
קורט מלח
2 כפות קקאו
2 כפיות וניל

קרם שוקולד

180 גר שוקולד מריר
80 גר חמאה

שמנת מתוקה
כף סוכר

הכנה:
לחמם תנור ( עדיף על  טורבו ) ל 150
למרנג: 
להקציף חלבונים במיקסר עד שמתחיל להתייצב, להוסיף בהדרגה את הסוכר .
כשהקצף חזק להפסיק פעולת מיקסר ולהוסיף בקיפול עדין ( ידנית ) את הקקאו, מלח ווניל
לשטח בשתי תבניות על נייר אפיה ( אפשר שני עיגולים בקוטר 24, או שני מלבנים גדולים. )
לאפות שעה וחצי-שעתיים עד שהמרנג יבש לגמרי
לקרר ולהעביר לצלחת הגשה\

בזמן שהמרנג בתנור להכין את הקרם שיספיק להתקרר
להמס יחד שוקולד וחמאה, לקרר
להקציף שמנת מתוקה לקרם יציב עם כף סוכר

הרכבה- שכבה של מרנג, למרוח מהקרם, למרוח מעליו חלק מהשמנת המתוקה
להוסיף עוד שכבת מרנג וחוזר חלילה.
אפשר לקשט עם גרורי שוקולד, פטל, תותים, או זילוף שוקולד ( אני המסתי 30 גר שוקולד חלב במיקרו וזילפתי מעל בקישקוש...

הפעם הכנתי מלבן גדול וחילקתי ל 3 שיהיה יותר גבוה

מרק ירקות עם עדשים אדומות/כתומות

אוהבת מרק ! 
בטוחה שכבר כתבתי יותר מפעם אחת
מוכנה לאכול מרק גם באוגוסט
אבל בחורף כשקר זה אפילו יותר כיף
בכל חורף אני נתפסת לאיזה מרק אחד , ומכינה אותו שוב ושוב.
בין לבין מגוונת עם מבחר מרקים אחרים, אבל זה מהסוג שמכינים במהירות, באמצע שבוע שנגמר המרק היותר מושקע שהכנתי לסופ"ש, כשאין זמן להתעסקויות רבות.

אז השנה התחלתי עם המרק הזה, ובנתיים הוא מכבב פעם בשבוע.
אפשר לקצוץ את הירקות קטן, או לא כל כך קטן, או להכניס את כולם למעבד מזון עם הסכין של המגררת  ( או מגרדת ? אי אפשר למצוא מילה קצת יותר מוצלחת ? אף פעם לא מסתדר לי הענין הזה... מגורר, מגררת, מגורד? ...  )

לא ברור לי כל כך גם הקטע של הצבע של העדשים ולמה חלק אנשים קוראים להם אדומות, כי הן בעצם כתומות. בכל מקרה אילו עדשים בצבע די כתמתם, שאם מבשלים אותן יותר מדי הם פשוט מתפוררות ו"נעלמות" במרק, שזה משהו טוב לילדים ( קטנים וגודלים ) שהמילה עדשים לא באה להם בכ"כ טוב :)
אז מי שצריך להעלים עדשים במרק שיבשל עוד כמה דקות אחרי שמוסיפים אותן  למרק. מי שדוקא כן אוהב, אז 5-7 דקות וזהו.



מרק ירקות עם עדשים אדומות/כתומות

בצל גדול
שן שום
2-3 קישואים
בטטה
חתיכת דלעת
2 תפוחי אדמה בינוניים
2-3 גזרים
 ( אפשר גם להוסיף חתיכת כרובית, כרישה, קולורבי)
1/4-1/3 כוס עדשים אדומות/כתומות
2-3 כפות שמן
מלח, פלפל, כרוכום, פפריקה

לקצוץ את כל הירקות קטן קטן או לא כ"כ קטן ( איך שמתחשק ) או פשוט להעביר את כולם במעבד מזון בסכין של המגרדת.

לחמם טיפה שמן בסיר גדול, להוסיף את כל הירקות, לערבב כמה דקות ( זה די מהר מתחיל להדבק לתחתית, אז מספיק 3-4 דקות)
להוסיף מים שיכסו את הירקות, לתבל.
לכסות סיר , להביא לרתיחה , להנמיך את האש ולבשל כ 20 דקות.
להוסיף את העדשים ולבשל עוד 5-7 דקות  עד שהעדשים רכות ( או טיפה יותר אם רוצים שהן תתפוררנה לגמרי )
לתקן תיבול.

פרנץ' טוסט עם נוטלה ובננה ( או בעברית: לחם מטוגן ממולא נוטלה ובננה )

 שונאת טיגונים.
הריח שלא עוזב את הבית כמה שעות אחרי,
הליכלוך, ההשפרצות
שלא לדבר על הקלוריות...

אבל, יש דברים שפשוט אי אפשר אחרת..כמו למשל לחם מטוגן.

בשנתיים שלוש האחרונות אני שומרת קצת על ילדים של השכנים.
לפעמים הם מבקשים לחם מטוגן לארוחת ערב.
בהתחלה היו מבקשים שאשים על הלחם ה מ ו ן סוכר... 
בשלב מסוים הורדתי את הכמויות סוכר למזעריות, כשאני שמה אותו בשלב הטיגון. 
אחרי שהלחם מטוגן קלות משני הצדדים אני שמה ממש מעט סוכר על צד אחד, הופכת, שמה על הצד השני ונותנת עוד כמה שניות. הסוכר נמס ומתקרמל, לא רואים אותו ( "שמתי לכם סוכר!! המון!, אבל לא רואים... " :) ) וזה גם מוסיף קצת פצפוציות ופריכות לשכבה החיצונית. מה שנקרא- win win

בבית, שאני מכינה ל"ילדים" הקטנים שלי, אחת למליון שנה, אני מפנקת עד הסוף עם שתי פרוסות, מלית נוטלה באמצע, ולמי שרוצה גם פרוסות בננה.

לחם מטוגן

שתי פרוסות לחם ( עדיף חלה כמובן, או בריוש, אבל כשאין ברירה גם לחמניה ללא ה"קשה" תעשה את העבודה )
ביצה
קצת סוכר
נוטלה למריחה
בננה פרוסה דק ( לא חובה )
קצת חמאה לטיגון ( אפשר גם שמן אבל אין כמו חמאה )

פרוסה לא דקה במיוחד, לא עבה מאד
ביצה טרופה
אם מכינים כריך אז שכבה הגונה של נוטלה בין שני כריכים, עם או בלי פרוסות בננה ) 
טובלים את הפרוסה או כריך בביצה הטרופה , שני הצדדים ( אני מאילו שמעדיפים טבילה מהירה של הלחם בביצה, לא אוהבת שהבפנוכו של הלחם נספג בביצה, רק החלק החיצוני שצריך להטגן )
מעבירים למחבת חמה עם קצת חמאה שהומסה, מטגנים צד אחד עד שמתחיל להשחים קלות, הופכים. בנתיים על הצד העליון שכבר מטוגן מפזרים ממש טיפת סוכר.
הופכים שוב, ושוב מפזרים סוכר, ואז הופכים פעם אחרונה ומגישים

ח ת ו נ ה ! !

חודשים של הכנות
תיכנונים, 
בירורים 
מליוני רעיונות שעולים, ואז יורדים, 
חיפושים אחרי שמלה לכלה
שמלה לאחות, לאמא 
בגדים לאבא, לאח
נעליים...
אינסוף מליוני צנצנות ובקבוקי זכוכית
שעות של הסרת מדבקות מהצנצנות ( מסקנה: השרייה ארוכה במים חמים וסבון, ולעקשניות- אצטון)
הכנת כרטיסים, מספרים לשולחנות, סרטון  ועוד 
טעימות ... היה קשה :)
נסיעה לחו"ל לחודש לפני ( מומלץ! )
חזרה לישורת אחרונה, פרחים, מקווה, בוקר כיף עם הכלה, סידורים אחרונים...
והופ- מגיע היום!
והיום עובר מהר, וגם זה נגמר, ונשארים עם זיכרונות ותמונות :)


אז לפרטים, ומסקנות :

שמלת כלה - הוזמנו שמלות ( 2+ 1.. סיפור ארוך ) מסין. 
בסופו של דבר נקנתה שמלה אצל כלה קלה (  שתי בחורות מקסימות בעלות סטודיו בקייסריה )
עיצובים: נעה ואני.
צלמים ( רוב התמונות כאן שלהם ) שלייקס

ומה היה לנו : צנצנות ובקבוקי זכוכית  לפרחים ( הרבה ! ) שאספנו ואספו עבורנו חברים ( ותודה לחברים ששתו הרבה בריזרים, סיידר, אכלו הרבה חמוצים , מיונז וריבות ..) 
הזמנתי חותמת אצל דורית המקסימה ( ולא בפעם ה 1... ) 
קנינו דפי מדבקת שקופים עליהם נעה החתימה בשחור עם החותמת והדבקנו על הצנצנות והבקבוקים.
אותה חותמת הופיעה על מעטפות חומות שמלאנו בזרעי פרחים, ועל המעטפה שם האורח+ מספר השולחן
כרטיסים עם  מספרים הכינה נעה על בריסטול שחור עבה.
על כל שולחן היתה גם צנצנת עם פנסי לד ( איביי ) 
כמו כן נעה הכינה לזוג הצעיר הפתעה- תמונה ממוסגרת עם ציר הזמן הפרטי שלהם. ( מוכשרת הילדה הזו, כבר אמרתי ?! )
לקישוט המכונית נעה הכינה דיגלונים, הודפסה מדבקה בגודל עצום, ונעה ואיה קישטו בלבבות את החלונות עם טוש מחיק לבן.
פינת ברכות לזוג הצעיר- נעה הכינה 2 סוגי כרטיסים לברכות: חלקות מקושטות, וכאלו עם תמונות של הזוג, בתכנון להכין להם מזה אלבום כלשהוא.
את החופה, רקמתי אני , פרויקט שלקח בערך חודשיים, נהנתי מכל רגע, ובתכנון להפוך לכיסוי מיטה לזוג.
שיתוף פעולה של שתי המשפחות הניב סרטון בהפתעה ( עד לבוקר החתונה בו הכלה חיטטה במחשב שלי )  אמא של החתן כתבה שיר, כולנו הקלטנו, ונעה (ואני  בתפקיד עוזרת הפקה ) יצרנו סרטון stop motion  ע"פ המילים של השיר.


                                                  מזל טוב איה וטל

 מתוך הסרטון

כרטיסיות מספר לשולחנות




עובדות על הסרטון

פאי דלעת שוקולד ( גם נטול גלוטן )

סוף ספטמבר, כבר אפשר היה להרגיש את החג הבא בארה"ב- Halloween ( סוף אוקטובר )

ומיד עם סוף החג, יעבור כל מה שנשאר מהמרצ'נדייס הכתום למדפי הסייל והקלירנס, ויפנה מקום לאדום-ירוק של קריסמס ..

האמת, גם כאן יום אחרי סוכות כבר צצות להן הסופגניות בהרבה מקומות.

בכל מקרה, כתום זה צבע שאנחנו מאד אוהבים ( צבע של שבט הצופים המקומי אליו התחברנו ) אז הלווין מאד מתאים לנו .

עם השנים, השימוש בדלעת בתקופה הזו הלך ונכנס ליותר ויותר מוצרים. אם פעם היה מרק, ועוגה ופאי, היום יש לאטה דלעת, עוגיות, וופי פאי, גלידה ומה לא.

איכשהוא , מעולם לא יצא לי לטעום פאי לדעת, וגם לא הרגשתי שזה משהו שמתחשק לי להכין.

השנה, אולי בגלל שהיינו שם בדיוק בתקופה שלפני, כשהכתום התחיל להשתלט על הכל, חזרתי באווירה, והחלטתי שאני מנסה.

בגלל שלא היה ברור אם משהו פה יאהב את זה בכלל, החלטתי ללכת על משהו מעורב, פאי שוקולד עם דלעת, שיקל על הליך ההכרות :)  שוקולד הרי זה תמיד טוב.

שילבתי מתכון של מרתה סטיוארט, עם תחתית שאני מכינה לעוגת גבינה על בסיס בייגלע. 

הדעות היו חלוקות , אבל נראה לי שפאי דלעת זה טעם נרכש :)  וגם שהעוגה השתבחה אחרי שהייה במקרר.. היו כאלו שאמרו שזה מזכיר עוגת בגינה, אבל זה שלא אוהב עוגות גבינה אכל בשמחה.

פאי דלעת ושוקולד ( נטול גלוטן )

תחתית בייגלע-מ כאן

150 גר בייגלע, שזה בערך 3 כוסות ( השתמשתי בנ"ג )
75 גר חמאה רכה
חצי כוס נוטלה

לטחון את הבייגלע לרמת פירורים במעבד מזון, להוסיף חמאה ולערבב, והוסיף נוטלה ולערבב
לשטח ולהדבק בתבנית ( 20 ס"מ ) לשמור במקפיא לפחת חצי שעה


לחמם תנור ל 170

מלית דלעת שוקולד-
170 גר שוקולד מריר ( מעל 55% קקאו )
57 גר חמאה רכה
425 גר מחית דלעת*  
קופסא של חלב משומר
3/4 כוס סוכר חום בהיר
3 ביצים גדולות
כף קורנפלור
כפית וניל
כפית מלח
כפית קינמון
חצי כפית
חצי כפית זנגוויל טחון ( תבלין )
רבע כפית אגוז מוסקט 
טיפה תבלין ציפורן

לקישוט- 30 גר שוקולד חלב

להמס יחד חמאה ושוקלד
לערבב את כל המרכבים יחד , להוסיף לאט את השוקולד המומס. לערבב רק עד שהכל חלק ואחיד

להניח את התבנית עם הבסיס בייגלע על תבנית אחרת ( למקרה של נזילות ) לשפוך את מלית הדלעת/שוקולד ולהכניס לתנור החם
לאפות בסביבות 50 דקות עד שהמלית כמעט יציבה אבל עדיין רוטטת במרכז ( כמו בעוגת גבינה )
לקרר, לפני הקישוט לקרר במקרר כמה שעות
להמס בזהירות שוקולד חלב
להכניס לשקית זילוף קטנה ( או סתם שקית עבה, כמו של זיפלוק. לעשות חור קטן בקצה ולזלף בצורה חופשית איך שמתחשק.

לשמור בקירור

( מכיוון שאין בארץ בשימורים, אופים חתיכת דלעת בתנור עד שהיא רכה, שעה, שעה +, מגרדים מהקליפה וטוחנים עם בלנד מוט למחית חלקה. אפשר לשמור במקרר כמה ימים ולסנן נוזלים שמצטברים. אפשר גם להקפיא, ואז להפשיר במסננת )

סלט חציל ופלפל מהיר

כשמתחשק אנטיפסטי, אבל אין סבלנות ....
אז הנה משהו מהיר מאד שטעים לא פחות , והולך נפלא יחד עם כריך או על יד החומוס והטחינה.. או איך שבא.

סלט חציל ופלפל מהיר

חציל חתוך לקוביות קטנות
2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות קטנות
בצל קצוץ קטן
שן שום קצוצה קטן קטן
2-3 כפות שמן ( זית )
2-3 כפות פטרוזילה ( אם יש ולא חובה )

לטגן בצח ושום במחבת גדולה כמה דקות עד שמתחילים להזהיב
להוסיף פלפלים וחצילים ולבשל 7-8 דקות עד שהחצילים והפלפלים די רכים ( מי שאוהב יותר קווץ' אז אפשר יותר זמן )
פטרוזילה להוסיף ב2-3 דקות אחרונות לטיגון
אפשר לאכול פושר או קר...

טוסט גבינה ( מדהים ! )

טוסט גבינה ? מי צריך מתכון לטוסט גבינה?
אז זהו... שאפשר להכין טוסט גבינה בכל מיני דרכים, והנה אחת הדרכים היותר שוות להכין.

אפשר לשים גבינה צהובה רגילה בין שתי פרוסות, או בתוך פיתה, עם קצת חמאה, ולהכניס לטוסטר, או לטוסטר לוחץ...
ואפשר להשקיע קצת יותר ולקבל את אחד הדברים הפשוטים אבל השווים שלצערי נדבקים היישר לירכיים.... אבל אחת ל... מותר. 
רק לא להתמכר- ראו הוזהרתם!

הסתובבנו בניו יורק, כל דבר קטן שרוצים לאכול עולה הון קטן. אז קצת מחשבים מה נכנס לפה.
אבל כשנתקלים בדרך באחד המקומות שסימנו לעצמינו לטעום משהו אז אוכלים, גם אם זו לא בדיוק השעה למאפה שווה או עוגה או גלידה.
וכך יצא שארוחת צהריים עברה ונעה התחילה את היום עם מאפה, וואפל שווה בפוד טראק , ואחה"צ הגיע הרעב.
הסתובבנו בסוהו, או בוילאג', כבר לא זוכרת, ונתקלנו במעדניה שמכינה טוסטים.
נעה הזמינה טוסט גבינה שלקח לו יותר מדי זמן להיות מוכן, והתוצאה היתה טוסט שעשה רושם מדהים, עם מעטפת קראנצ'ית, ובפנוכו נוזל ונמתח.. יאמ.
זה פתח לי רצונות לטוסט כזה בדיוק רק נטול גלוטן.
ואחרי יומיים מצאתי אותו באחת מחנויות הרשת של melt.
ת ע נ ו ג !
הטוסט היה שילוב גבינות : גרויאר, האוורטי (havarti ) וגבינת עיזים ( לא היה מפורט איזו ) ופרוסות עגבניה.

שחזרנו לארץ ניסיתי להכין משהו בסגנון עם לחם ללא גלוטן, והתמכרתי !

אז הנה האיך : טוסט גבינה מדהים!


2 פרוסות לחם ( ללא גלוטן אם צריך )
חמאה
גבינות: שילוב של 2-3 שונות. הכנתי כבר עם כמה סוגים ( לא לספר לירכיים שלי...) 
גאודה, גינת עיזים חצי רכה. גאודה, מנצגו ובושה....
פרוסת עגבניה ( לא חובה , אני אוהבת )
מחבת ברזל או מחבת כבדה אחרת

למרוח בקצת ( כמה שחסרים לי אייקונים, אם היה הייתי שמה אחד קורץ בדיוק כאן!) חמאה את פרוסות הלחם. להניח פרוסות גבינה, ועגבניה. לסגור את הכריך ולמרוח קצת חמאה על אחד הצדדים של הלחם.
לחמם את המחבת טוב, להניח את הכריך בזהירות על הצד עם החמאה. להנמיך טיפונת את האש. למרוח את הצד העליון בקצת חמאה ואחרי 2 דקות בערך להפוך את הכריך. אפשר ללחוץ טיפונת עם מרית- אבל לא יותר מדי, אחרת מקלקלים את הבפנוכו של הלחם שאמרו לצאת רך.
לתת לזה עוד 2 דקות ולהרים עם מרית רחבה.

הערה- הלחם בתמונה הוא לחם ללא גלוטן ( UDI'S מארה"ב ) . בשביל לקבל תוצאה טובה צריך לחם פרוס לא דק מדי, ושיהיה רך .

יאמ!