עוגיות שוקולד צ'יפ עם טחינה

לפני כמה שנים גיליתי את נפלאות הטחינה הגולמית
היתה תקופה שהייתי מכינה רוטב טחינה כל יום לסלט.
בשלב מסוים ויתרתי ופשוט הוספתי כף טחינה גולמית לסלט עצמו ( במילא יש שם תבלינים ולימון, ועם המיץ מהירקות זה משתלב נפלא )

בתור חובבת חלבה, היום אני מסתפקת בליקוק טחינה גולמית, ולא צריכה את התוספת המתוקה של הסוכר.
תוספת טחינה גולמית למאפים מוסיף טעם של חלבה מאד עדין.



מתכון מ food 52

עוגיות שוקולד צ'יפ עם טחינה

113 גר חמאה רכה
חצי כוס טחינה גולמית ( 120 מל )
כוס סוכר ( 200 גר )
ביצה אחת
חלמון
כפית וניל
כוס + 2 כפות קמח ( 150 גר )
1/2 כפיץ אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
כפית מלח,
1+3/4 (230 גר ) שוקולד מריר קצוץ גס
מלח לזריעה מעל ( לא חובה )

להקציף יחד חמאה טחינה וסוכר 4-5 דקות
להוסיף ביצה, חלמון וניל ולהמשיך להקציף כמה דקות
להוסיף את כל היבשים לערבב רק את שהבלילה אחידה
להוסיף את השוקולד ולערבב ביד.

לרפד תבנית בנייר אפיה, להניח כדורים ( כף גלידה או ליצור עם היד ) ולקרר לשעה במקרר, או להקפיא כמה שעות ( הקפאה תתן עוגיוה יותר רכה ופחות קריספית )

לחמם תנור ל 175, לאפות עוגיות בסביבות רבע שעה עד שמתחילות להזהיב. 
לקרר לגמרי

מרק קישואים סמיך

עושה רושם שנגמר החורף
אולי עוד יהיו פה ושם ימים קצת קרים, ואולי עוד גשם
אבל חם מדי מהר מדי לטעמי.

מרק חם וסמיך אולי מסתדר יותר טוב עם חורף וקור, אבל אם נחכה שיהיה תמיד קר, לא יהיו הרבה הזדמנויות לאכול מרק :)



מרק קישואים סמיך

5-6 קישואים
תפ"א
כרישה
בצל 
2 שיני שום
צרור פטרוזיליה
מלח
פלפל
2 כפות שמן זית
20 גר חמאה

לחתוך את הירקות ( לא חייבים קטן מאד כי במילא הכל נטחן )
לחמם שמן וחמאה בסיר
להוסיף את הירקות לערבב כמה דקות
לתבל, להוסיף מים רק עד כדי כיסוי של הירקות
לכסות , להנמיך אש ולבשל 20 דקות בערך עד שהירקות רכים
לטחון עם בלנדר מוט

עוגיות דאבל שוקולד צ'יפס טבעוניות

אני אוהבת להאכיל אנשים

אני אוהבת להכין אוכל, מתוקים, עוגות, עוגיות

אוהבת להכין דברים שהחבר'ה שלי אוהבים

אוהבת שהם לוקחים ומכבדים חברים 

עושה לי שמח ונחמד בלב לשמוע שנהנים

אוהבת להיות מאותגרת באפיה ללא גלוטן, שדברים יצאו טוב, לא פחות מאילו עם הגלוטן

אני אוהבת לשמוע ששימחתי אחרים עם העוגיות, או ניסיונות האפיה שלי

מכיוון שאוכלוסיית הטבעונים סביבי הולכת וגדלה, אני משמחת גם אותם לפעמים. ( למרות שחייבת לציין שמבחנתי זהו אתגר אפילו יותר קשה מנטול גלוטן ( מה זה אפיה בלי חמאה ?! )

אבל אני מכבדת ( תרתי משמע ) 

אז הנה מתכון מהיר שקימבנתי , לחברה של איל
העוגיות נשמרות נהדר במקפיא.

מתכון מהבלוג delicious everday עם קצת שינויים שלי

עוגיות דאבל שוקולד צ'יפס טבעוניות

16 עוגיות ( די גדולות )

100 גר קמח
20 גר קקאו
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח דק
120 גר שוקולד מריר ( 60% ) קצוץ גס
50 גר סוכר לבן (1/4 כוס )
55 גר סוכר חום ( 1/4 כוס )
1/4 כוס שמן ניטרלי ( שמתי שמן זרעי ענבים )
2 כפות רסק תפוחי עץ לא ממותק
2 כפות מים
מלח גס לזריעה מעל ( לא חובה )

לערבב את כל החומרים יחד ( שוקולד קצוץ בסוף )
לקרר שעה ( אפשר יותר )
לחמם תנור ל 175
לרפד תבנית בנייר אפיה
להניח כדורים ( בעזרת כף גדליה, או כף ) במרחק , על הנייר ( אם רוצים לפזר קצת מלח על כל עוגיה )
לאפות 12-14 דקות, לקרר לפני שמזיזים, העוגיות מתקררות ורק אז מתייצבות

ממולאים צמחוניים

חג פורים שמח.
ולי שמח שאני לא צריכה להתעסק עם תחפושות, רק לראות אותן.
כשהילדים היו קטנים, מלבד פעמים בודדות, תמיד הכנו את התחפושת לבד.
הקריטריונים היו: מקוריות, נוחות, ולהשתדל שלא יצריכו הרבה עבודה😀

איל- פינגווין ( אחת התחפושות האחרונות  הרציניות שהכנתי, כי אחרי כמות העבודה די נשברתי )

 בפורימון של שבט הצופים המקומי, בשנים " ההן" היו מביאים מאפרת
התורים היו ארוכים אבל התוצאות מהממות !

ממולאים צמחוניים

4-5 פלפלים בינוניים אדומים
5-6 קישואים

כוס אורז ( השתמשתי בבסמטי )
שליש כוס עדשים ( השתמשתי בשחורות )
בצל קצוץ
2 שיני שום קצוצות
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
חופן צנוברים
2-3 כפות גדושות רסק עגבניות
שמן זית
מלח
פלפל
פפריקה

לחתוך לפלפלים את החלק העליון, מה שנשאר מסביב לגבעול לקצות קטן קטן
לחתוך קישואים לחצי, לרוקן כל חצי, אבל לא עד הסוף ( יוצרים מעין כוס קטנה מהקישוא )

לטגן בצל ושום ב2-3 כפות שמן זית עד שמתרככים 
להוסיף את השאריות פלפל אדום קצוץ, לטגן 2-3 דקות
להוסיף את האורז , העדשים הצנוברים, לתבל. לערבב ולבשל במחבת עוד 3-4 דקות

למלא סיר רחב שיכול להכנס לתנור בפלפלים ובקישואים, למלא את הירקות בתערובת האורז, עד גובה 3/4 של הירק
לערבב בקערה 2-3 כוסות מים ( תלוי בגודל הסיר ) ורסק העגבניות
לתבל קצת, לשפוך את המים בזהירות לסיר עם הירקות הממולאים
המים צריכים להגיע כמעט עד קצה הירקות ( אבל לא לכסות אותם )
להשאיר על הכיריים עד רתיחה, להנמיך אש ולבשל עוד 10-12 דקות ואז להעביר לתנור חם ( 160 ) לעוד רבע שעה בערך עד שהאורז רך ( אם חסר מים, אפשר להוסיף )

טארט שוקולד בייגלה

שישי בבוקר לפני שכולם מתעוררים, הזמן להכין קינוח זריז.
איל:" שוב את מנסה עלינו כל מיני דברים?"
הניסוי היה מוצלח.
אנחנו אוהבים שילוב של בייגלה עם שוקולד, ( במיוחד שאפשר לעשות הסבה לנטול גלוטן )
את המתכון מצאתי דרך the feedfeed chocolate  והוא מבלוג בשם the whole bite


טראט שוקולד בייגלה

תבנית פאי 22 או תבניות אישיות ( או 5 תבניות קטנות בקוטר 10 סמ)

תחתית בייגלע:
2 כוסות בייגלה טחונים ( לא לאבקה ) זה אומר בערך 4-5 כוסות לפני שטוחנים 
113 חמאה מומסת
1/4 כוס סוכר חום

מלית שוקולד: 
כוס בייגלע
1/2 +1 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב
225 שוקולד מריר
כף סוכר
1/2 כפית מלח
2 ביצים בטמפרטורת החדר ( חשוב ! )

שכבת קצפת:
כוס שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
כפית וניל

לחמם תנור ל 165
תחתיות-
לערבב יחד, להדק בתבנית כולל להצמיד לדפנות
לאפות את התחתיות בייגלה בסביבות 10 דקות עד שמתחילות להזהיב/להשחים. לקרר

מלית-
לסדר את הבייגלה של המלית על תבנית, לאפות 10-15 דקות עד שמתחילים להשחים ויש רייח של בייגלה קלוי, לקרר קצת.
לשים בקערה
לחמם את החלב והשמנת המתוקה, להביא לסף רתיחה ולשפוך על הבייגלה. להשאיר כך ל 15 דקות
לסנן את החלב/שמנת. צריך להתקבל כוס וחצי נוזל. את הבייגלה הספוג לזרוק, אם חסר נוזל להוסיף טיפה חלב או שמנת.
להעביר לסיר קטן ולהביא לסף רתחה
לשים שוקולד , סוכר ומלח בקערה
לשפוך חלב על השוקולד, לערבב עד שנמס, לקרר טיפה אם חם.
להוסיף ביצים, אחת אחרי השניה תוך טריפה מהירה שלא ל'בשל' את הביצים.
לשפוך את המלית על התחתית ולאפות בסביבות 20 דקות עד שהטראט יציב ומבריק 
לקרר לגמרי

להקציף שמנת מתוקה לקצף יציב, לקראת סוף ההקצפה להוסיף סוכר ווניל
לשפוך מעל לטארט ולהגיש.

סיר של כדורי בשר, תפ"א ואפונה (2 )

איזה כיף זה בישול בסיר אחד!

אפילו שמלכלכים קצת יותר מסיר אחד זה נחשב סיר אחד וזה סוג של חיים קלים.

את המנה הזו לצערי לא יכולה לעשות עבור כולם פה. זו לא אוהבת אפונה, זה לא אוהב כדורי בשר או קציצות ( לא ברור למה ואיך, כי הוא כן אוהב המבורגרים ובולונז, וזה basically  אותו דבר כמעט. אולי שיגדל עוד קצת...) אה כן, גם אני לא אוכלת כאלו דברים.

בקיצור, החיים לא כאלו קלים, אבל זו בהחלט מנה די זריזה להכנה.

יש בבלוג מתכון כמעט זהה, לא בדיוק. קצת גיוון

ואריאציה על מתכון של בני סיידא 

סיר של כדורי בשר, תפ"א ואפונה

חצי קילו בשר טחון

בצל קטן קצוץ

שן שום קצוצה

ביצה

קצת פטרוזליה קצוצה ( לא חובה )

1-2 כפות פירורי לחם

מלח,פלפל

5-6 תפ"א  קלופים חתוכים לקוביות

100 גר רסק עגבניות

4-5 עגבניות בשלות חתוכות לריבועים

2 כוסות אפונה קפואה

שמן

מלח

פלפל

פפריקה

שן שום קצוצה

מכינים את כדורי הבשר: מערבבים הכל יחד ( בשר, בצל, שום, ביצה, פטרוזיליה, פירורי לחם, מלח, פלפל )

אני אוהבת אותם קטנים ( כדור פינג פונג )

מטגנים במחבת גדולה, רק לצריבה מכל הכיוונים

מטגנים בסיר רחב בקצת שמן את שן השום הקצוצה, מוסיפים את העגבניות, מטגנים כמה דקות.

מוסיפים את רסק העגבניות ומתבלים.

מעבירים את כדורי הבשר אל הסיר עם הרוטב, מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה והאפונה

מוסיפים חצי כוס מים, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה רכים. 

מדי פעם לבדוק שלא חסרים נוזלים.

קרקרים (2) ללא גלוטן

יצא לי לדבר לא פעם אחת עם חברים מ'קהילת' הצליאק, על מה הופך אותנו לקהילה יותר מבעלי מחלות אחרות ( כן, נשמע מוזר )
אבל האמת, בתור אחת עם עוד כמה מחלות, צליאק היא המחלה היחידה שאני פעילה בעמותה שלה, שלא לדבר על יצירת קשרים קרובים עם אחרים שחולים בה או שיש במשפחתם חולים .
הסיבה לדעתי היא האוכל.
יש לנו על מה לדבר, על מה לספר, לדווח על מקומות שאפשר לאכול בהם, איפה קונים מוצרים, מה חדש בשוק , להחליף מתכונים ועוד.


לפני שבועיים נסעתי לתל אביב לקנות לחם נטול גלוטן שכבר הרבה זמן רציתי לנסות ( לחם פומרנץ- מומלץ ביותר ! )
קניתי 3 לחמים שונים, וחלקתי אותם עם חברה עם 2 בנים עם צליאק.
טעמתי אצלה קרקרים נהדרים נטולי גלוטן, וקיבלתי מתכון. 
עוד באותו יום הכנתי לעצמי גם ( סכנה. אי אפשר להפסיק לאכול )
אחרי כמה ימים הכנתי עוד פעם, כי לא רק חולי הצליאק נהנו וחוסל.

יצא לי קצת שונה ממה שיצא אצלה, אבל אני מניחה שזה כי השתמשתי כמה קמחים במקום שיובלת שועל ( אמנם נטולת גלוטן, אבל לא הכי טוב לי לאכול הרבה מזה )
קל להכין, ואפשר לגוון עם קמחים שונים ותוספות שונות.
מהכמות הזו מתקבלות שתי תבניות מלבניות ( 40X30 )

קרקרים ( 2 ) ללא גלוטן

כוס קמח טף
כוס וחצי שיבולת שועל ( נטולת גלוטן) או: 1/2 כוס שיבולת שועל ( נ"ג )
                                                         1/2 כוס שקדים פרוסים
                                                         1/2 כוס קמח נ"ג כלשהוא (או שניים.למשל סורגום, שקדים, כוסמת ) 
1/4 כוס זרעי פשתן
1/4 +1 כוס גרעיני חמניה
3/4 כוס סומסום
1+1/2 כפיות מלח
4 כפות שמן זית
500-600 מ"ל מים

לערבב הכל יחד, לתת לזה לנוח רבע שעה ( הזרעים סופחים מים, אם זה יצקתי מדי, אפשר להוסיף קצת ולערבב, המרקם צריך להיות בין יוגורט לחומוס )

לחמם תנור ל 180
לשטח בתבנית עם נייר אפיה
לאפות 15 דקות, להוציא, לחתוך עם גלגלת של פיצה 
להחזיר לתנור לעוד חצי שעה
להנמיך טמפרטורה ל 130 ולאפות עוד חצי שעה ( לשים לב שלא נשרף, זמן האפיה האחרון תלוי בעובי שיצרנו )

לקרר, לשמור בכלי סגור