סופשבוע רגוע וקינוח קפוא-טורטוני

אחרי הבילוי הארוך במטבח כל החג, התחשק לי קצת מנוחה ולא להכנס למטבח שוב לבישולי סוף השבוע.
מזל שנשארו לא מעט שאריות, יחד עם קצת דברים מהמקפיא, ועוד כמה תוספות מהירות, לא נשארנו רעבים.

החבר'ה התרגלו לקינוח אחרי כל ארוחת חג, אז היום לפני הצהריים הכנתי משהו זריז, קל וטעים.
מזמן לא הכנתי.
עוד מתכון מהמחברת של אמא שלי. אין לי מושג למה קראו לזה 'טורטוני' אצלינו במשפחה.
אבל מה משנה השם ? העיקר שזה טעים !

טורטוני

חלבון
כפית קפה נמס
6 כפות סוכר
רבע כוס שקדים קלופים, קלויים וטחונים
1 שמנת מתוקה

להקציף חלבון לקצף יציב, להוסיף לו ( אחרי ההקצפה ) קפה ו 2 כפות סוכר
לקציף שמנת מתוקה עם 4 כפות סוכר
לערבב בעדינות חלבון עם שמנת מתוקה.
להוסיף את השקדים הטחונים

להקפיא בכלי גדול או אישיים 
 או לשים כף גדושה במנג'ט ( עטרות נייר )


גיוונים:
במקום הקפה והשקדים, להוסיף 40 גר שוקולד מומס או טחון במעבד מזון
או, במקום הקפה והשקדים להוסיף 40 גר פירות יער או תותים מעוכים טוב.

ועדכון לגבי התיק עם הביצה....- לא עבר הריח.... פשוט מזעזע !!

ריח

בימים האחרונים שלקראת חופשת הפסח, כל פעם שנכנסתי לחדר של איל, היה שם סרחון עז.
מכיוון שמזג אויר היה קצת סגרירי, הוא סגר את החלונות, ואני פתחתי לאורר.
הריח היה קצת מוזר, אבל לא יחסתי לו חשיבות רבה.
ביום רביעי חזרו ללימודים, אבל מכיוון שיש לו יום קצר, הוא לא לקח את התיק הרגיל...
אתמול, כשחזר ליום לימודים רגיל, לקח את התיק הגדול שלו.
נגשתי לשים את האוכל שלו בתא הקידמי, ואני מרגישה שם שקית עם אוכל שנשכח ( מלפני חופשת הפסח, משמע- שבועיים וחצי! )
לדמיין את מה שהוצאתי משם- שקית עם תפ"א מבושל, וביצה קשה ללא קליפה. שניהם עטופים בניילון נצמד ובתוך שקית פלסטיק . ( ואולי די כבר עם "סדר" פסח בבי"ס בכיתה ז' ?? )
הריח היה די נוראי! לא סתם קוראים לזה פצצת סרחון.
כמובן שכל תכולת התיק רוקנה... התיק נשלח מיד לכביסה.
אבל לצערי, האף הרגיש שלי עדיין מריח, גם אחרי כביסה את הריח הנורא ( אפילו יותר נורא מהריחות באיסלנד! )
מסקנה, גם כשהילד בן 13, אמא צריכה לעבור על התיק :/

עוגות לבנות

עוד עוגות בת מצוה

סלט עם לבבות דקל

שמירת מתכונים ...
יש לי מחברת עבה, לא הכי מסודרת בעולם ( לא מתאים לי )
אני אוספת מתכונים על דפים, שומרת במחברת, אחרי שמנסה את המתכון, אם היה מוצלח, מעתיקה למחברת.
הבעיה שעוד מעט נגמרים לי הדפים במחברת.
האפשרויות הן: לקנות עוד מחברת ( לא ממש נוח שתי מחברות )
להעתיק הכל למחברת יותר גדולה ( למי יש כוח )
לחכות שיקנו לי לאפטופ, ואז פשוט להעביר את כל המתכונים לשם.... ( רמז גדול )


המתכון הזה מאמא שלי.
אני משנה קצת את כמויות הירקות לפי הצורך, לא שמה זייתים כי מלבדי אף אחד לא אוהב כאן זיתים (  מלבד אולי על פיצה )

סלט עם לבבות דקל

4 עגבניות
חסה
פלפל אדום
2 בצלים ( רצוי סגולים )
קופסא של לבבות דקל
15 זיתים
אבוקדו

רוטב:
מיץ משני לימונים
חצי כוס שמן
2 כפות חומץ
שליש כוס יין לבן
כף וחצי סוכר
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל לבן

3 מתכונים מהירים: תירס, תפ"א בתנור. מרינדה לחזה עוף

שוב ערב חג, שוב חג, שוב לבשל.
שוב לנסות לגוון ( במסגרת המגבלות הרגילות )
שבוע שעבר  ( חלק ) מבני ביתי הודיעו לי שהם לא צריכים גיוונים, ובבקשה לא לשים יותר שום תפוז\לימון יחד עם עוף בשום צורה.
שניצל , פירה ואורז? לתמיד ? מעכשיו ועד עולם ?
לא אצלי! אני אמות משעמום.
בכל זאת הצלחתי לגוון. ואפילו אהבו!!

תירס

קלחי תירס
חמאה
מלח

להסיר את התירס מהקלחים עם סכין חדה
לחמם חמאה ( ל 5 קלחים משהו כמו 30-40 גר )
להוסיף את התירס ומלח ולערבב בזהירות בערך 5 דקות עד שטיפה מתרכך.

קלי קלות וטעים

תפוחי אדמה בתנור

10 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
בצל גדול קצוץ קטן
צרור קטן עירית או בצל ירוק קצוץ
2 שיני שום
מלח
5-6 כפות שמן זית

לערבב הכל, לאפות בחום 180-200 כשעה

( הצלחה אדירה ! )


מרינדה לחזה עוף

להשרות חזות עוף ברוטב צ'ילי מתוק ורוטב סויה
ל 12 חזות עוף שמתי 3 כפות גדושות מכל אחד מהנ"ל.
להשרות כמה שעות
לצלות על הגריל או על מחבת סטייקים

אהבו מאד!

ועכשיו- חופש מהמטבח לפחות עד סוף השבוע :)

קרקרים מקמח שקדים

פתאום נגמרו כל מיני דברים בבית.
התכוונתי להכין שוב את הקרקרים\מצות, אבל לא היה קמח תפ"א
הכנתי קרקרים על בסיס קמח שקדים בלבד, למרות שהיה אמור להיות בהם יותר סומסום- אבל גם הסומסום נגמר.
גם הביצים נגמרו...( כמות הביצים שמשתמשים בפסח היא מדהימה...  שמתי לב שנשארו במחוזותינו רק ביצים בגדול M שמשום מה עשו לי רושם של ביצה בגודל XS )

קרקרים ללא גלוטן

כוס וחצי קמח שקדים
חצי כפית מלח
חצי כוס סומסום ( לא נשאר מספיק, שמתי את מה שהיה והשלמתי עם זרעי פשתן טחונים)
כף שמן זית
ביצה

לחמם תנור ל180

לערבב הכל ביחד, לרדד דק יחסית בין שני נירות אפיה.
לעשות חיתוך עדין ( סימון ) עם סכין או גלגלת פיצה
לאפות 10-12 דקות עד שמתחיל להשחים. לקרר כמה דקות ואז לשבור לפי החיתוך.

( לטעמי הקרקרים\מצה יותר טעמימים וקצת יותר פריכים, אבל היתה התלהבות מאילו, דוקא מכאלו שלא צריכים לאכול ללא גלוטן )

ממרח עגבניות

היה לי ברור שאני לא צריכה לקנות את החבילה הבודדה, האחרונה, של עגבניות השרי, על המדף בסופרמרקט.
אני לא מתה על הירקות והפירות בסופר, וקונה אותם שם די בלית ברירה.
אני משתדלת לעשות קניות 'על הדרך'. ז"א לשלב כשאני כבר יוצאת לסידורים או הסעות, ולא לנסוע במיוחד. יותר חסכוני בדלק וזמן, ואני יכולה לפזר את הקניות ולשלוט יותר באיכות הדברים שאני קונה.

בקיצור, אתמול בבוקר, לא היו לי תוכניות נסיעה לשום מקום, כך שנתקעתי עם המבחר ( הדליל ביותר ) של הסופרמרקט ( ה"מופלא" ) המקומי.

איך שפתחתי את הקופסא לרחוץ את העגבניות היה לי ברור שהן ראו ימים טובים יותר. מצב קווץ' די מתקדם.

במקום לזרוק, החלטתי בהברקה רגעית להכין מהן ממרח.

ממרח עגבניות מיובשות

לחמם תנור ל180-200

לחצות כל עגבניה ל 2, להניח עם החלק החתוך כלפי מעלה בתבנית.
לרסס בשמן ולפזר קצת מלח.
להכניס לתנור , עד שהן מצטמקות ודי יבשות. ( חצי שעה, קצת יותר... )
להעביר למעבד מזון או בלנדר, או כלי שאפשר לטחון בו עם הבלנדר מוט
להוסיף טיפה שמן זית, מלח, פלפל.
voila  !

מסלסלת עגבניות יצאה קופסא של ממרח בגודל של גביע קוטג'.

הכריך שלי : לחם של udi's , ממרח עגבניות, פסטו, וגבינת פטה עיזים

יאמ....

עידכונים בבלוג

לקח לי קצת זמן, אבל הבנתי איך לעשות קישור לדף מתכונים, מה שיעשה את החיים יותר קלים בחיפוש אחרי מתכון מסוים.
בצד ימין למעלה יש תווית לדף הבית ועל ידה תווית "מתכונים"
לחיצה על תווית המתכונים תביא לדף חדש עם קישורים לכל המתכונים.
עברתי אחד אחד, ואני מקוה שלא פיספסתי ואין טעויות....

לצד מתכוני עוגות\עוגיות ציינתי עם המתכון נטול גלוטן.

חיפוש קל ונעים.

טורט שוקולד של ג'יימי אוליבר

החג הזה הוא תירוץ נפלא לאפות רק ללא גלוטן ( למרות שאנחנו לא מהמקפידים על פסח ) אבל בכל זאת נחמד לשלוף את המתכונים המתאימים לזמן...

לפני כמה שנים טובות, בתוכנית הראשונה של ג'יימי אוליבר בטלויזיה, הבנות קלטו יום אחד עוגת שוקולד שהוא הכין ( במהירות גדולה ) והיא עשתה להן רושם טוב. אני חושבת שאחד הדברים שהכי מצא חן בעינהן זה שחלק מהשוקולד הוא פשוט תקע לבלילה שכבר בתבנית בצורה אקראית.
מיד רשמנו את המתכון, ניסינו, ומאז מאד אוהבים את העוגה.

טורט שוקולד של ג'יימי אוליבר

300 גר שוקולד מריר ( שימו לב, לשמור 100 בצד )
150 גר שקדים
150 גר אגוזי מלך
200 גר חמאה רכה
100 גר סוכר
6 ביצים

לחמם תנור ל 180
תבנית 24

במעבד מזון לקצוץ את האגוזים והשקדים , להוסיף שוקולד והמשיך לקצוץ.
להוציא לקערה.
אין צורך לנקות את קערת המעבד - לשים בה את החמאה והסוכר, להפעיל לכמה דקות, להוסיף את השוקולד והאגוזים.
להוסיף את החלמונים, לערבב ולשמור בצד
להקציף חלבונים לקצף יציב.
לערבב הכל יחד ( זה לא הולך הכי בקלות בהתחלה, אבל בסוף מתערבב טוב.)
להעביר לתבנית, לסדר את יתרת השוקולד בתוך הבלילה איך שבא

לאפות 40-50 דקות, או עד שקיסם יוצא טיפה לח.

עוגת גבינה על בסיס בייגלע

יש חגים שאין להם סוף אצלינו, כמו פסח, או סוכות.
תמיד באיזה שלב מתעוררים בבוקר ולא זוכרים איזה יום היום, כמו בטיול ארוך בחו"ל.
 שבת ? חג? סתם יום....
מה שכן נחמד זה שריבוי החג\שבת, מאפשר יותר זמן מאשר סופשבוע רגיל, להפגש עם פלגים יותר מרוחקים של המשפחה. נחמד.

עובר עלי שבוע קשה ללא הרבה שינה, ומסיבות מעצבנות מאד.
בלילה שלפני ערב החג התעוררתי באזור 2+ כשאנשי פינוי הזבל החליטו להגיע דוקא בשעה נפלאה זו, וכמובן לא עשו את זה בצורה חרישית, אלא עם הרבה צעקות, דפיקות של פחי זבל, ונסיעה ברוורס של המשאית המצפצפת עד קצה הרחוב....
הלילה, הכלבה המעצבנת של השכנה התחילה לנבוח באזור 2 בלי להפסיק....( היא נובחת גם במשך היום שעות על גבי שעות... סוג של מטרד מ-ע-צ-ב-ן ! )

הבעיה המרכזית שאני מתעוררת, אני לא מסוגלת לחזור לישון. בהתחלה הייתי מנסה להאבק בענין, היום אני כבר יודעת שלא יעזור כלום, ואני עוברת לבהייה בטלויזיה, או קריאה, או שיטוט באינטרנט, ולפעמים זוכה לעוד איזה נמנום קל לפנות בוקר.
פשוט נפלא  :/

ולדברים יותר נחמדים- עוגת הגבינה הזו ע"פ מתכון של דורעם גונט.
אני מאד אוהבת את השילוב של הבסיס הטיפה מלוח עם העוגה המתוקה.
וכמובן שתמיד מכינה אותה עם בייגלע נטולי גלוטן , שהם בדיוק כמו רגילים בטעם.

עוגת גבינה על בסיס בייגלע

תבנית קוטר 22

תחתית:
150 גר בייגלע ( 3 כוסות )
חצי כוס נוטלה
75 גר חמאה רכה

מלית:
4 ביצים
כוס סוכר
500 גר גבינה 9%
250 גר גבינת שמנת
כף קליפת לימון מגוררת
כף קורנפלור
2 כפות מיץ לימון

ציפוי: ( לא חובה אבל מוסיף המון )
100 גר שוקולד מריר
2 כפות חלב
גביע שמנת חמוצה

להכנת התחתית:
לשים את הכל במעבד מזון , לרסק יחד.
להדק לתבנית ולקרר שעה במקרר.

לחמם תנור ל 150

מלית:
להקציף ביצים וסוכר
להוסיף גבינות וקליפת לימון
לערבב מיץ לימון עם קורנפלור ולהוסיף למלית

לשפוך על הבסיס ולהעביר לתנור
לאפות 40-5- דקות עד שהעוגה יציבה וזהובה קצת למעלה.

לקרר לפחות 5 שעות.

ציפוי:
להמס שוקולד עם חלב
להוסיף שמנת חמוצה ולמרוח על העוגה
לקרר

בורסיה אישית

טרייפל שוקולד ( + מתכון לעוגת שוקולד ללא גלוטן )

בסופו של דבר הכנתי אתמול קינוח נוסף, והמשפחה החליטה שניקח אותו לארוחת הסדר במקום את העוגת מוס שוקולד.
היה הצלחה אדירה!!

אפשר להכין טרייפל בהרבה גיוונים. אני מאד אוהבת טרייפל של עוגה לבנה עם פירות יער . אבל בגלל נעה שלא אוהבת פירות , הכנתי טרייפל שוקולד. ממש מעט עבודה וקינוח פיצוץ מבחינת מראה, שלא לדבר על הטעם!

טרייפל שוקולד

1 עוגת שוקולד ( הכנתי את עוגת השוקולד של בן עמי* שהיא ללא גלוטן , מן הסתם מתאימה לפסח. )
מוס שוקולד*
שמנת מתוקה מוקצפת
תוספות אפשריות: שוקולד מגורר, פירורי וופלים, עוגה וכ"ו. אני השתמשתי ב4 פסק זמן מיני של פסח, חתכתי קטן קטן..

הלכה למעשה:
בכלי זכוכית שקוף מניחים מהעוגה למטה, מעליה עורמים מוס שוקולד, קצפת ו"הפתעות" ( תוספות )
וחוזרים על הענין- עוגה... מוס וכ"ו.
מקררים כמה שעות טובות.
מוציאים עם כף גדולה.

עוגת שוקולד בן עמי

לחמם תנור ל180

תבנית מספר 24 משומנת

200 גר שוקולד מריר
200 גר חמאה
שלושת רבעי כוס סוכר
5 ביצים
5 כפות קורנפלור או קמח תפ"א
כפית אבקת אפיה

להמס יחד שוקולד וחמאה.
להוסיף סוכר
להוסיף ביצים אחת אחת
להוסיף קורנפלור ואבקת אפיה

לאפות עד שקיסם יוצא נקי.

מוס שוקולד

40 גר חמאה
100 גר שוקולד מריר
חצי כפית קפה
כפית מים
3 ביצים
רבע כוס סוכר + 2 כפות
שמנת מתוקה+ 2 כפות סוכר

להמס יחד חמאה, שוקולד, קפה ומים
להקציף חלמונים עם 2 כפות סוכר, להוסיף את השוקולד
להקציף חלבונים רבע כוס סוכר
לערבב בזהירות חלבונים עם תערובת שוקולד.
להקציף שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר
להוסיף לתערובת השוקולד 4-5 כפות גדושות קצפת ולערבב לאט.
להשאיר את שאר הקצפת לטרייפל.