יום שני, 21 באפריל 2014

לחם עם פסטו וגבינות ( קצת שידור חוזר )







כבר הכנתי משהו די דומה כאן.
הפעם, אותו בצק, עם תוספת של מוצרלה מגוררת ופטה מפוררת, ובצורת לחם תלישה.
גם הפעם לפיקניק, אבל לא שלי  :)
גם הפסטו קצת שונה..  והסיפור שלו כזה :
לא היה בזיליקום בסופרמרקט. העציץ שלי עם הבזיליקום תמיד מת בחורף, וטרם הספקתי לחדש...
אז הכנתי פסטו עם פטרוזיליה ( שמן זית, צנוברים, שום, פרמז'ן ) ואז נעה קצת עיקמה פרצוף....
אז נסעתי לקנות בזיליקום במקום אחר.
חזרתי עם צרור עצום וטרי .
והכנתי עוד פסטו , רק הפעם עם בזיליקום...
וחיברתי בין השניים.
יצא פסטו עדין ומיוחד. והמון !!!!
קופסה אחד גדולה לאיה, שתיקח איתה...
2 קופסאות גדולות נשלחו למקפיא ( פסטו קופא מצוין!! )
ועוד קופסה נשלחה למקרר וחיכתה לבצק.

הבצק- שידור חוזר של הקלזונה ( הקישור למעלה )

מתכון ללחם בסיס של ג'יימי אוליבר

קילו קמח לבן
625 מ"ל מים פושרים
30 גר שמרים טריים  ( שמתי 35  )
2 כפות סוכר
2 כפות שטוחות מלח ים

הכל יחד במיקסר ( רצוי שהמשרים לא יבוא במגע ישיר עם המלח, אז אחרי ששמים שמרים מיד לערבב )
ללוש 7-20 דקות, להשתדל לא להוסיף קמח, שיהיה אפילו לכיוון הלח מאד.

להתפיח במקום חמים עד שמכפיל את הנפח ( בימים חמים אין בעיה, בימים קרירים אם אין מקום חמים כמו על גבי מייבש הכביסה...אפשר להפעיל תנור בחום נמוך של 100 ל 10 דקות, לכבות, ולשים בפנים עם דלת פתוחה...)

אחרי שתפח, לתת לבצק בוקס, להוציא מקערת ההתפחה, ללוש קצת. בשלב זה אפשר לתת לו לתפוח שוב. מכיוון שאני חסרת סבלנות, אני בד"כ עושה את ההתפחה השניה אחרי שמלאתי כבר, בזמן שהתנור מתחם לקראת האפיה.

לחלק את הבצק ל 4, לרדד לעלה גדול, ולמרוח עד כמה שניתן מהמלית. 
כמובן שניתן לגוון כיד הדמיון.

ואיך הפעם :

הבצק, לפני התפחה




הבצק, אחרי התפחה של שעה וקצת  you got to love yeast !!





רידוד עלה לריבוע




עם הפסטו והגבינות ( מוצרלה מגוררת ופטה מפוררת )




רצועות אחת על השניה




ריבועים ריבועים מסודרים בתבנית לפני אפיה




אחרי אפיה ( חום 180, 20-30 דקות )





הדגמת תלישה ע"י נעה :)





כל התמונות הפעם- ממצלמת הטלפון שלי. 

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה