יום ראשון, 27 ביולי 2014

קראנץ שמרים שוקולד עם שטרויזל

איזו מציאות הזויה...
ניסיתי להסביר לחברה מחו"ל על המציאות שלנו קצת
זה לא הולך.
זה לא משהו שניתן להבנה, אצל משהו שלא עובר משהו דומה.

לפני הרבה שנים ביקרנו בקרואטיה.
היו שם ישובים , בהם היו מבנים לא מעטים עם סימני פגיעות של ירי.
אילו תמונות שנשארו איתי ( ולא תמונות שצילמנו ) 
כי תוך כדי נסיעה, רק יכולתי לדמיין, איך היה לגור שם בזמן שכל הבלאגן התרחש שם.

אני נמצאת שעה ורבע מההתרחשויות
לא שכאן חסר מדי פעם איזה סירנה שמפלחת את האוויר, ואחריה כמה בומים... ולעיתים גם פגיעות..
חושבת על שני הצדדים...
על אילו שכאן, קרובים, וסובלים כבר שנים, ועכשיו הפחד של מה עוד עשוי לקרות...
ועל אילו ששם... שחלקם הגדול פשוט מסכן...
ועל זה שלא נראה לי שאי פעם יהיה איזה פתרון.

על זה שבמציאות הזו שאנחנו נולדים לתוכה... לפני 52 שנה שנולדתי, וגם לפני 20,  לא השתנה הרבה.
אנחנו "מתוכנתים" לשים לב לחפץ חשוד מגיל 0...
אנחנו פותחים באופן אוטומטי את התיק כשאנחנו נכנסים למבנה ציבורי ( ועושים את זה בלי לחשוב גם בטיול בחו"ל... רק שאז מסתכלים עליך כאילו נפלת מהשמים... היום בחלק מהמקומות כבר לא... )
אנחנו רגילים שלפחי אשפה ציבוריים, יהיה מכסה עם רווח קטן, 
והיתה תקופה שלא נצמדנו לאוטובוסים יותר מדי, אם זו רק היתה אופציה על הכביש...
 ועוד...
ואנחנו 'מקבלים' ומתרגלים לחיים האילו. ושרק לא יהיה יותר גרוע...

ואנחנו יודעים שזה לא חייב להיות ככה.
יש ארצות שאנשים קמים בבוקר לשעון מעורר, נוסעים לעבודה, לא פתחים תיק מלבד בשדה תעופה...
פשוט חיים רגיל. 
בלי כל כמה שנים בלאגן חדש.

אז לכי תסבירי לחברה מחו"ל, שאפילו ביקרה כאן, וראתה שזה לא מדבר וגמלים כמו שחשבה כששמעה שאני מישראל בפעם ה 1.... אלא מקום נורמלי, די דומה אפילו לבית שלה... לכי תסבירי לה שהבת שלך לא סיימה את בחינות סוף השנה בטכניון כי היא בצו 8... ושהבת השניה לא יכולה לרדת לבסיס, אלא אם כן זה בהסעה מסודרת מטעם הצבא...
ושאת חושבת 3 פעמים לפני שאת יוצאת מהבית.. שאולי לחכות אחרי הצפירה היומית, כי אז יהיו כמה שעות של שקט.. ( פריווילגיה של מרחק מסוים מהדרום... להם אין את הפריוולגיה )
ואת יודעת שכל פעם שמסתובב לך מסוק מעל הבית, זה לא סימן טוב...
מעבר למצב רוח.. ולמשפחות חדשות שמצטרפות למשפחת השכול...
לכי תסבירי...

רוצים שקט!!


אז בנתיים, אני עם אחת התראפיות שלי- אפיה !


קראנץ' שמרים שוקולד עם שטרויזל

כמות אחת של בצק שמרים שלי
 למלית :
225 גר שוקולד מריר חתוך קטן
חצי כוס סוכר
2 כפות קינמון
57 גר חמאה רכה מאד

לציפוי שטרויזל:
רבע כוס סוכר
רבע כוס קמח
42 גר חמאה רכה

הכנה-
מכינים בצק כרגיל.
מרדדים לעלה גדול, מורחים חמאה רכה, מעליה מפזרים את הסוכר והקימון, ואת השוקולד
מגלגלים וחותכים ומגלגלים לקראנץ' ( או גילגול של כמה פעמים עד שהבצק מתגלגל 'על עצמו' .. הרעיון ליצור שכבות בגליל שיתנו כמו " דפים" של מילוי ובצק.
לערבב את החומרים שלטרויזל יחד עם מזלג עד לקבלת מרקם פירורי.

להעביר לתבנית, ומעל לפזר את הציפוי שטרויזל.

לאפות בחום 180, עד שמזהיב למיעלה.










יום חמישי, 24 ביולי 2014

ארטיק שוקולד עם קינמון

יש לי כמה פוסטים מוכנים להעלות.... רשמתי בהם בינתיים רק את המתכון.
לרוב אין לי בעיה לכתוב עוד משהו, אבל בימים אילו, נשארתי בלי מילים.. 
גם בלי הרבה מצברוח..
עושה את הדברים הבסיסיים: קניות, בישולים, ניקיונות, כביסות, קצת עבודה.
קשה להתרכז במשהו אחר מעבר לחדשות, אבל בשלב מסוים גם זה כבר אי אפשר

בימים האחרונים מוצאת את עצמי במטבח, אופה, אורזת חבילה פה ושם, ושולחת הלאה.... שישמח משהו אפילו לכמה רגעים.

אחת הנחמות הקטנות שלי, היא לפנק את מי שפה...
מכינה ארטיקים בלי סוף
הכי כיף לראות ילד בן 3 וחצי מתלקק בהנאה, כשחצי פנים שלו מרוחים בארטיק שהכנתי :)


ארטיק שוקולד עם קינמון

כ 5-6 ארטיקים

חצי כוס שמנת מתוקה
כוס חלב ( שמתי 2% כי זה מה שהיה בבית, ילך עם כל חלב )
חצי מקל קינמון
רבע כוס סוכר
150 גר שוקולד מריר
קורט מלח
 חצי כפית וניל

לחמם הכל יחד בסיר  כ 10 דקות
להשאיר בסיר לעוד 10-15 דקות, להוציא מקל קינמון

למזוג למייכלי הקפאה, לא לשכוח מקל אחרי שעה, להקפיא לפחות 12 שעות.























יום שני, 21 ביולי 2014

ארטיק דובדבנים

דובדבנים זה טעים!
לא יודעת אם את האהבה לדובדבנים ירשתי מאמא, גם היא אהבה מאד!
פעם לא היו בארץ, ואנשים היו מביאים לה מכל מיני מקומות.
אבא הביא משוויץ ( לא ממש עשו ענין אז מיבוא אישי של פירות מסתבר ) 
הבעל של אחותי ( דאז ) הביא לה מלבנון...
בטיול בצרפת אכלנו שתינו כמויות כל כך גדולות, שהתחילה לי פריחה על הידיים, כנראה הגזמתי.
ופעם אחת, דודים שליוו אותנו לשדה תעופה בניו יורק, נתנו לה קופסה סגורה שתפתח במטוס. ( היום זה נשמע מבהיל ) איש הבטחון של אל על, לא קיבל כמובן את הענין, והיא פתחה בזמן הבידוק את הקופסה, והתחילה לצחוק שראתה 2 קילו דובדבנים ! ברור שמיד התחלנו לאכול..

לצערי, היום אני לא יכולה להגזים עם אכילת דובדבנים, וצריכה להגביל את עצמי לכמה ביום, אחרת הקוליטיס שלי מודיע שהוא קיים...

לרכז את הטעם של החמצמצות הנפלאה הזו בארטיק- יאמ!!

נקודה חשובה בהכנת ארטיקים- לטעום לפני שמוזגים ומקפיאים.
אני למשל אוהבת טעמים מ-א-ד מרוכזים, עם נטייה לחמיצות גבוהה.
יש כאלו שיעדיפו פחות מרוכז, יותר מתוק...
אז טעימה לפני תבטיח שאתם מקבלים פחות או יותר טעם שהוא לא בהפתעה.


ארטיק דובדבנים

300 גר דובדבנים בלי החרצנים
חצי כוס מים
רבע כוס סוכר
כף מיץ לימון
כף או 2 שמנת מתוקה

להוציא מהדובדבנים את הגרעינים
להכין מהסוכר והמים סירופ ( לבשל עד שהסוכר נמס, לקרר )
לטחון את הדובדבנים בבלנדר או מעבד מזון, להוסיף את  השאר.
למזוג למייכלים, ולהקפיא כמה שעות ( לא לשכוח אחרי שעתיים בערך לתקוע מקל )
6 ארטיקים










יום שבת, 19 ביולי 2014

ארטיק שמנת עוגיות

כשאני מכינה ארטיקים מפרי, אני צריכה שתמיד יהיה גם חלק בלי- לטובת אחת, חיילת, שלא אוכלת שום פרי
גם לא בצורת ארטיק.
באלתור מהיר, הכנתי את אילו, ממה שהיה זמין.
מה כבר יכול לצאת רע משילוב של דברים טובים ולא דיאטטיים ??!!

ארטיק שמנת עוגיות

כוס שמנת מתוקה
חצי כוס חלב
3 כפות סוכר
4 עוגיות ( אוראו או שוקולד צ'יפס, או עוגית שוקולד אחרת* )
כפית וניל
* אם שמים עוגיה ללא גלוטן- אז המתכון כמובן ללא גלוטן

לטחון עוגיות במעבד מזון לפירורים גסים.
להעביר לכלי אחר, ולערבב בזהירות עם חלב, שמנת, סוכר ווניל.
למזגו למייכלים מתאימים ולהקפיא כמה שעות. אחרי שעה\שעתיים לתקוע מקל.

6 ארטיקים








ארטיק אוכמניות ויוגורט

לצערי, אוכמניות זה דבר מאד יקר כאן בארץ.
אני מרשה לעצמי לקנות פעמיים שלוש בשנה, וזהו.
את הקופסה הקטנה שאני קונה אני מחלקת לכמה יעודים:
לאכול טרי עם דגני הבוקר שלי...
לאכול טרי עם יוגורט..
לטובת איזה מאפה ( מאפינס או פאי..)
והשנה גם לטובת ארטיקים.
וכל זה מה 3 קופסאות מסכנות שאני מרשה לעצמי... עצוב

אוכמניות זה בריא מאד, אני שומעת את הסבתא של הילדים אומרת...תני לאיל...
רק מה לעשות שזה יקר בטירוף ?
אני מקוה שכמו שעד לפני כמה שנים דובדבנים בקושי נראו כאן, והיו יקרים בטירוף, והיום יש שפע, והעונה יותר ארוכה, וגם המחירים לא מטורפים, שבעוד כמה שנים נזכה גם לאוכמניות במחיר סביר , תקופה ארוכה יותר בשנה. מותר לחלום נכון ?! ( חלום מאד ראלי לדעתי... בניגוד לכל מיני חלומות כמו שלום )

ילד אחד ח-מ-ו-ד , שאני משגיחה עליו לפעמים, התאהב בארטיק 'יוגורט ולוחמניות', ואחה"צ אחד שבכה כי אחותו הציקה לו, שאלתי אם יעזור לו ארטיק כזה עכשיו והוא אמרה " זה הדבר היחידי שירגיע אותי עכשיו " :)  חמוד !! 

ארטיק אוכמניות ויוגורט

כוס אוכמניות טריות ( אני מניחה שניתן עם קפואות, לא ניסיתי )
כוס וחצי יוגורט יווני
2 כפות דבש גדושות
מיץ לימון

לטחון בבלנדר או מעבד מזון את האוכמניות. להוסיף דבש.
להפסיק פעולת מכשיר ולערבב יחד עם היוגורט והלימון אפשר בשלב זה לבדוק מתיקות, אם יש צורך להוסיף , מוסיפים קצת דבש או לימון.

מקפיאים.








יום רביעי, 16 ביולי 2014

מיני פשטידות: פטריות תרד וגבינות

מפגש משפחתי על שפת הים אחה"צ/ערב מוקדם
מה מביאים ?
משהו שישביע, אבל לא כבד מדי
משהו לא מתוק ( זה ברור שמביאים !)
ולא לחם\פיתות\פוקצ'ה

מכינים מיני פשטידות, לא צריך צלחת, או מזלג או שום דבר, אפשר לקחת בידיים ( אפילו קטנטנות ) ולחסל בביס.
גם טמפרטורת ה'חדר' מתאימה... אפשר חם, אפשר גם לא.




מיני פשטידות: פטריות תרד וגבינות
חבילה תרד טרי
סלסלת פרטיות קצוצות ( לא קטן )
בצל
שום
20 גר חמאה
כף שמן זית
100 גר פטה מפוררת
70 גר צ'דר מגוררת
50 גר פרמז'ן מגורר
רבע כוס חלב
4-5 ביצים ( תלוי בגודל )
מלח פלפל


מחממים תנור ל 180
מטגנים בצל בקצת שמן וחמאה, מוסיפים פטריות קצוצות  ושום, מטגנים כמה דקות. מוסיפים תרד קצוץ.
מערבבים מדי פעם כמה דקות, עד שהתרד נובל קצת ומוריד מהנפח שלו.
מסירים מהאש.
מערבבים בקערה את הגבינות, חלב, תבלינים וביצים.
מוסיפים א הירקות.
מוזגים לתבניות משומנות היטב.
אופים עד שמזהיבים. מקררים ורק אז שולפים מחוץ לשקעים.
אפשר לאכול חם, או בטמפרטורת החדר, למי שסובל גם ככה  מחום יולי\אוגוסט :)











יום שני, 14 ביולי 2014

וופי פאי red velvet

אין לי מושג מה ההתלהבות הגדולה האמריקאית מ red velevt עוגות\מאפינס\וופי פאי...
כולה עוגת שוקולד נימוחה יחסית, עם צבע מאכל אדום.
אני לא מתה על הרעיון של לדחוף צבע מאכל לאוכל, אם אין צורך... ועוד לאפות אותו.
אבל פעם אחת הייתי חייבת לנסות.
ושנתיים ללא התעסקות עם צבעי מאכל, השכיחה ממני שזה צובע  ה כ ל  !!
למרות שהקפדתי לשים סינר שיכסה כל חלקה טובה של חולצה נקיה, הצלחתי איכשהוא להתמרח קצת בידיים, ואיכשהוא זה עבר לפנים.. ושמתי לב רק שניגשתי לחדר אמבטיה לשטוף ידיים, ופתאום ראיתי מולי אינדיאנית חביבה  :)
כאמור, צבע מאכל לא יורד בקלות כזו... אז גם שפשוף מאסיבי לא ממש עזר, ומזל שלא הייתי צריכה להיות ייצוגית באותו יום.

את הוופי פאי לקחתי לנעה, לביקור אחרון של שבת בבסיס, לפני שעזבה לטובת קורס ותפקיד אחרון בצבא.
הפקת אירוע הסיום כללה הרבה דברים, והיתה מוצלחת ביותר, מלבד הכבשן: מזג האויר שסודר לאותו יום, משהו באזור ה 40 מעלות, בלי טיפת תזוזה של אויר.. קצת סיוט.

המתכון מבלוג בשם brown eyes baker

וופי פאי red velvet


לחמם תנור ל 180

הכנתי עם כף גלדיה קטנה, ויצאו קרוב ל 30 ( 60 בודדים )

3 כוסות קמח
שליש כוס קקאו
כפית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
חצי כפית מלח
220 גר חמאה רכה
חצי כוס סוכר חום בהיר
כוס סוכר לבן
2 ביצים
כפית וניל
כוס רוויון
2 כפיות צבע מאכל אדום על בסיס משחה gel 

קרם:

קופסה גבינת שמנת פילדלפיה ( לא whipped  ) אפשר מופחתת קלוריות, בטמפרטורת החדר
50 גר חמאה רכה
2\1- 4\3 כוס אבקת סוכר ( ע"פ הטעם )
כפית וניל

להכנת העוגיות

להקציף חמאה עם סוכר. להוסיף ביצים ווניל.
להוסיף את כל היבשים, לערבב קצת עד שמתאחד, להוסיף רוויון.
להוריד גבעות קטנות ( הכי קל בעזרת כף גלידה ) על תבנית עם נייר אפיה
לאפות עד שתופחים ויציבים למגע. לקרר.

להכנת הקרם

לערבב יחד את כל המרכיבים.

להניח כפית קרם על עוגיה אחת, לסגור עם עוגיה שניה.
לשמור בקירור.