יום רביעי, 22 ביולי 2015

טאלין ( אסטוניה )

תמונות מטאלין, שהפתיעה אותנו לטובה.
עיר פשוט מהממת!!

גם כאן, כל התמונות מהאייפון 4 שלי...














סנט פטרסבורג- תמונות

קצת תמונות מסנט פטרסבורג, רוסיה

כל התמונות צולמו במצלמת טלפון ( אייפון 4)




        ההרמיטאז'



     מנצלים את החום ( 28 מעלות )














   הפרחת בלוני נייר לסמל אהבה בין בני זוג ( ע"פ הסבר של מקומי ) מסתבר שזה גם לא חוקי.. 
אבל- זה מרהיב ביותר.




   ההרמיטאז' בדימדומים ( 11+ )

יום שבת, 18 ביולי 2015

חזה עוף בביקון

כשהמנגליסט בחו"ל, ובין כה וכה יש רק שניים לארוחת ערב, ולא שווה לתפעל את הגריל בחום הזה, אין ברירה וצריך לבשל במטבח.
גם שם קצת חם, אז מחפשים קיצורי דרך ומתכונים מהירים ופשוטים.

חוסר חשק לטיגון שניצלים, ורעיון של הרגע, הוליד את המתכון הבא.
לא המצאת העולם, אבל מפתיע כמה פשוט , מהיר ומסתבר טעים.

מכיוון שהכנתי כמות קטנה לא התחשק לי להוציא את התבנית עם הרשת, אז אלתרתי רשת ( שלא רואים בתמונות ) מתחת לעוף. חשוב להניח על רשת כלשהיא , שמרבית הנוזלים יתרכזו מתחת לעוף

חזה עוף בביקון

5 חזות עוף ( 10 חצאים )
10 פרוסות דקות של בייקון ( פרוס דק )
2 כפות חרדל
כפית דבש
מלח ,פלפל

לחמם תנור ל 200

לערבב חרדל דבש, מלח ופלפל
למרוח קצת על גבי כל חזה
לגלגל ולעטוף בפרוסה של בייקון
להניח בתבנית על רשת שמגביה קצת מהתחתית
לכסות בנייר כסף
להכניס לתנור ל30-35 דקות
להסיר את נייר הכסף, להפעיל את גוף החימום העליון בלבד ולהניח את התבנית בחלק הכי עליון בתנור, לעוד 7-10 דקות



( התנצלות על התמונות, צולמו בטלפון..)








יום ראשון, 12 ביולי 2015

מוס שוקולד עם פטל, ואוכל ללא גלוטן בסנט פטרסבורג, טאלין , ופינלנד.

אז נסענו לכמה מקומות, רק הבעל ואני. ( 2 במילא בחו"ל ואחת בתקופת בחינות )
המסלול ( עליו ארחיב עם תמונות בפוסטים אחרים ) : סנט פטרסבורג ( רוסיה ) הלסינקי ( פינלד ) טאלין ( אסטוניה ) ושוב קצת פינלד מחוץ להלסינקי.
היה נפלא!

מבחינת להסתדר ללא גלוטן הטיול מתחלק ל2- פינלנד, והשאר.

בפינלד יש מודעות גדולה, יש המון מוצרים בכל סופרמרקט, מבחר נאה ביותר והכל מרוכז באזור אחר, ככה שרק צריך למצוא אותו, ולא לחפש בנפרד מוצרים.
במסעדות רבות יש מודעות, ותפריט או סימון למאכלים ללא גלוטן.
כמו כן לטובת אילו שאוהבים אוכל מהיר בצורת המבורגר וצ'יפס וכ"ו אז מקדונלדס ובורגר קינג וכנראה גם הרשתות המקומיות, מגישים את אותו אוכל גם נטול גלוטן.
בהלסינקי מצאתי חנות שכולה ללא גלוטן, גם דברים מוכנים ( עוגות, לחמים ) וגם לקנות קמחים, תערובות ועוד דברים , בשוק שנקרא hakaniemi market hall נמצא במרחק הליכה ממרכז העיר, ( 20 דקות ) די קרוב לגנים הבוטניים, או נסיעה בחשמלית .
הקומה התחתונה היא כולה דוכני אוכל ( מעין שוק, גם לבשר, דגים, ירקות וגם דוכני אוכל מוכן ). בקומה השניה יש דוכנים של אומנים למכירת עבודות יד ומזכרות.
ביום חמישי, ברחבה הגדולה שעל יד השוק, יש שוק גדול בחוץ ( אולי גם בעוד ימים, לא בדקתי )
עד כאן הכל טוב ויפה...
אבל, כמו בארץ, לא נתקלים בסתם דוכן או אוכל רחוב עם אוכל ללא גלוטן, ככה שצריך להצטייד ליום שיטוט.
לא גלוטן בפינית gluteenton

רוסיה וטאלין לעומת זאת, קצת יותר בעייתי.
אין מודעות, אין מוצרים בסופרים ( לא שאני נתקלתי בכל אופן ) ואפילו במסעדה אחת שקראתי עליה שיש מודעות ( המסעדה של ג'יימי אוליבר בסנט פטרסבורג ) המלצר לא הפגין ידע מי יודע מה לגבי הפסטה, אז הלכתי על ריזוטו ליתר בטחון ( אגב, הריזוטו פטריות הכי שווה שאכלתי אי פעם !! )
אז לקחת בחשבון ולהצטייד מבעוד מועד !

אז מה בכל זאת אכלתי ...לא הרבה :)  ( פחות 2 וחצי קילו ב8 ימים...וזה אחרי שרוב הקילוגרמים המיותרים כבר די ירדו ממני )
הבאתי איתי פריכיות מהארץ, נשנשתי אותן לארוחת בוקר ( יבשות.)
קניתי פירות, יוגורט. נישנשתי צימוקים וחטיף אנרגיה ללא גלוטן שהבאתי מהארץ.
ופעם אחת אכלתי במסעדה של ג'יימי ( ריזוטו ) יש פה ושם דוכנים עם קלחים של תירס ברחוב.
בפינלנד הרחבתי את המבחר קצת, אכלתי פיצה ללא גלוטן  ( קראתי באינטרנט על מסעדה אחת שמגישה, אבל במקרה על יד המלון היתה פצריה עם שלט גדול בחוץ שיש פיצה ללא גלוטן.)
אכלתי אפילו צ'יפס במקדונלדס....
במסעדה אחרת שאמנם היה תפריט ללא גלוטן, אבל היה לי בעייתי מבחינות אחרות, אכלתי מרק פטריות.

טוב לנסוע, טוב לחזור לאוכל בבית .




מוס קל ומהיר הכנה. השילוב עם הפטל בעיני נפלא.
( געגועים לדוכנים של  פירות יער בפינלד , שנמצאים בכל פינת רחוב שני ...)המתכון מבוסס על מתכון של לוריין פאסקל

מוס שוקולד עם פטל

200 מל שמנת מתוקה
150 גר שוקולד מריר
50 גר שוקולד חלב
3 ביצים מופרדות
4 כפות סוכר
100 גר פטל טרי

לחמם שמנת מתוקה עד לסף רתיחה
לשפוך על שני סוגי השוקולד

לתת לזה לעמוד ולשוקולד לנמס, ואז אחרי כמה דקות לערבב עד שאין גושים
לקר
להקציף חלבונים לקצף רך, להוסיף 3 כפות סוכר , לא להקציף יותר מדי, חשוב שהקצף יהיה  רך יחסית ול
להוסיף חלמונים לשוקולד,לערבב טוב.
לקפל יחד חלבונים מוקצפים ותערובת שוקולד
למעוף את רוב הפטל ( להשאיר בודדים לקישוט ) למעוך עם מזלג וכף סוכר
לשפוך לקעריות הגשה קטנות קצת מוס שמתערובת השוקולד, לשים כפי שלמחית פטל, ולכסות עד העד סוף הקערית עם השוקולד
לקשט עם פטל 
לקרר כמה שעות












יום רביעי, 1 ביולי 2015

עוגיות chunkers נטולות גלוטן

השם שמתאים לעוגיות האילו צריך להיות: עוגיות סכנת נפשות :)
מבחינתי שילוב של שוקולד ( והרבה ממנו ) חמוציות, שקצת נותנות קונטרה למתיקות, ואגוזים, זה שילוב מנצח !
לא צריך להתלבט בין סתם עוגיית שוקולד, או עוגייה עם אגוזים... מקבלים הכל יחד בכמה ביסים שווים!!

מצד שני, קשה לאכול רק אחת, או שתיים...
הסבא ( המאמץ ) של הילדים אומר על אוכל שהוא אוהב " יש לזה טעם לוואי.... של עוד " - כ"כ נכון !!



המתכון ע"פ מתכון של dorie greenspan לעוגיות שנקראות chunkers ( עם שינויים שלי )



עוגיות שוקולד עם  שוקולד צ'יפס, אגוזים וחמוציות- נטולות גלוטן

כ 50 עוגיות 


1/3 כוס קמח ( שמתי קמח נטול גלוטן *)
1/4 כוס קקאו
1/2 כפית מלח
1/4 כפית אבקת אפיה
43 גר חמאה
200 גר שוקולד מריר
2 ביצים
2/3 כוס סוכר
כפית וניל

170 גר שוקולד מריר קצוץ
170 גר שוקולד חלב קצוץ
כוס וחצי אגוזים ( בוטנים, פקאנים, מקדמיה.. מה שרוצים. אני שמתי פקאנים ומקדמיה )
כוס צימוקים או חמוציות או שילוב

* שמתי קמח cup4cup , אפשר לשים כל תערובת שאוהבים

 להמס יחד חמאה ושוקולד, לקרר
להקציף סוכר וביצים. להוסיף וניל.
להוסיף את  השוקולד בהקצפה איטית.
להוסיף את הקמח, הקקאו, מלח, ואבקת אפיה.
להוסיף את השוקולד הקצוץ, אגוזים וחמוציות. לערבב קצת רק עד שהכל אחיד פחות או יותר.
לקרר חצי שעה לפחות.

לחמם תנור ל 170
להוריד עם כפית גושים בקוטר 2 ס"מ בערך, על תבנית עם נייר אפיה.
לאפות בסביבות 12-15 דקות עד שהן טיפה מבריקות למעלה. הן תהינה עדיין רכות למגע אבל די יציבות.
להמשיך לקרר בחוץ עד שהעוגיות יציבות.

















יום שישי, 26 ביוני 2015

אורז אדום

ממשיכים במגמת הבריאות :)


אורז אדום-הכוונה כמובן לא לאורז רגיל שמכינים עם עגבניות ( שזה לא רע בכלל... )
אבל לאורז שמגיע ככה. 
אני קניתי של 'תבואות,' ולכל השואלים על גלוטן- אין בעיה, שמים במסננת תחת ברז עם  מים זורמים ושוטפים טוב. באורז עצמו כמובן שאין גלוטן.
הצצה מהירה בוויקפידיה תבהיר שמדובר באורז בריא עם הרבה דברים טובים , והעיקר- הוא ממש טעים!!

הבישול קצת ארוך, בסביבות ה 40 דקות.

אורז אדום

כוס אורז
2 2/1 כוסות מים
כפית שמן
מלח

לשטוף את האורז במסננת
לחמם שמן בסיר, להוסיף אורז ולערבב קצת 2-3 דקות
להוסיף את המים, מלח, לכסות לבשל על אש קטנה  40-50 דקות עד שהאורז רך ( אבל לא קווץ'. פשוט לטעום )
אם עוד לא מספיק " יבש" ויש עוד קצת נוזלים לבשל ללא מכסה כמה דקות.

אפשר לאכול ככה, אפשר להוסיף עוד תבלינים וטעמים.
אני טיגנתי חצי בצל בקצת שמן, הוספתי 2 שיני שום קצוצות , מלח, פלפל וחופן צנוברים. והוספתי לאורז.