יום שני, 18 באוגוסט 2014

רטטוי ( לרוץ להכין, עכשיו ! )

באחת מהיקיצות המוקדמות שלי, אי שם לפנות בוקר, נתקלתי ביאהו במתכון לרטטוי 'אחר'.
מכיון שלא הכנתי אף פעם רטטוי " אמיתי" מסודר ממתכון, הסתקרנתי, מה ההבדל.
מבחינת רשימת המרכיבים- די זהה.
צורת ההכנה, שונה לגמרי.
רטטוי מכינים כמו שאני מכינה ירקות בד"כ- בישול בשלבים של הירקות ( בצל, שום, פלפלים.. עגבניות ) 
את הרטטוי הזה מכינים קצת אחרת. מהפלפלים והעגבניות מכינים את  הרוטב בו מתבשלים שאר הירקות.
התוצאה מ-א-ל-פ-ת !
באמת! 
תבשיל קל להכנה, ופשוט טעים !!
אין לי שום בעיה לחסל צלחת גדולה של הדבר הזה, בלי כלום ( למרות שעם אורז זה בכלל טוב.. וגם עם תפ"א.. ואני מניחה שעם פרוסת לחם שווה על יד גם לא רע.)
בקיצור- רוצו למטבח והכינו.
הבעיה העיקרית עם תבשילים מהסוג הזה- שהם נגמרים מהר מדי !
וסבא מאמץ שלנו אומר משפט חביב- "יש לזה טעם לוואי.... של עוד... " :)

אז את המתכון המדויק והכמויות לא ממש זכרתי,  וגם לא מי בדיוק כתב את הכתבה עליו..ומכיוון שמדובר בשעה ממש מוקדמת, לא רשמתי, אבל זכרתי פחות או יותר את עקרון הדברים.

רטטוי

רבע עד שליש כס שמחן זית
בצל גדול או 2 בינוניים קצוצים
2-3 שיני שום קצוצות
3 פלפלים אדומים
6-7 עגבניות ( טובות ! )
חציל חתוך לקוביות בינוניות
6-7 קישואים חתוכים לקוביות בינוניות
מלח, פלפל

לאדות בשמן את הבצל והשום , 7-10 דקות
לטחון במעבד מזון את הפלפלים, ולהוסיף לבצל, לבשל כ 5-7 דקות
לטחון במעבד מזון את העגבניות ולהוסיף לסיר. לתבל במלח ופלפל
להמשיך לבשל על אש קטנה , מכוסה.
בינתיים לערבב את הקוביות חצילים וקישואים עם כף או 2 שמן זית , וקצת מלח
לשטח בתבנית גדולה, ולהעביר לתנור מחומם מראש ל 180 . בסביבות 20-25 דקות עד שטיפה צלויים.
להעביר את החצילים והקישואים לסיר. לבדוק תיבול ולהוסיף מלח אם יש צורך.
להמשיך לבשל על אש קטנה עוד 15-20 דקות, או, אם צריך את הלהבה כמוני, להעביר לתנור החם לאותו משך זמן.

























יום שישי, 15 באוגוסט 2014

עוגת גלידה של נעה

לא נעלמתי.... אני פה
החום, והמצב רוח והאוירה הכללית לא תורמת לרצון להכין דברים חדשים
אבל, בכל זאת כולנו בבית.
אחת קל"ב לחודשיים הבאים, יוצאת מוקדם חוזרת מאוחר.. אבל לוקחת איתה אוכל, כי האוכל בבסיס הנוכחי לא לטעמה.. ואפשר לקחת מהבית
שניה עובדת, ומדי פעם מתייצבת ( צו 8 ) אבל בין אם פה או שם לכמה שעות, גם אוכלת
והשאר, כרגיל- צריכים לאכול, חלק הרבה.

וסופ"ש שכולם כאן, משתדלים שיהיה קצת יותר חגיגי, עם קינוח

קינוח מהיר, מוצלח וקלי קלות שהכינה נעה

עוגת גלידה של נעה

2-3 קופסאות גלידה ע"פ הטעם.
עוגיות ( במקרה הזה נעה השתמשה בשני סוגים של אוראו, אבל - כיד הדמיון )

לרכך קצת את הגליה, לרפד תבנית בניילון נצמד, 
לסדר בתחתית בצורה צפופה עוגיות
עליהם לסדר שכבה של גלידה
עוד שכבת עוגיות, מעליה שכבה של גלידה אחרת
בסוף שכבת עוגיות.
לסגור עם ניילון נצמד, ולהקפיא לכמה שעות
לפני ההגשה להסיר ניילון ולהפוך על כלי הגשה.

אם יש כמה טעמי גלידה אפשר לעשות יותר שכבות...
בקיצור- איך שרוצים..









יום ראשון, 10 באוגוסט 2014

ארטיק אפרסקים צלויים ויוגורט


ארטיק למביני ענין.... או לאילו שאוהבים smoothie שווה :)
אפילו ילד אחד ( חמודדדד ) בן 3 וחצי הצהיר שעכשיו זה הארטיק הכי טוב
( פעם בשבוע הוא דוגם ארטיק בטעם חדש )

ארטיק אפרסקים צלויים ויוגורט

ל 5-6 ארטיקים

אפרסק
אפרשזיף ( נקטרינה )
סוכר חום
חמאה
גביע יוגורט יווני 
3-4 כפות שמנת חמוצה
3-4 כפיות סוכר חום בהיר

להניח אפרסקים חתוכים ( בלי גרעין ) בתבנית
לפזר עליהם טיפת סוכר, וטיפת חמאה
לצלות בחום 180 כ 20 דקות

לקרר קצת, ואז לטחון במעבד מזון קטן
להוסיף סוכר, יוגורט ושמנת.

למזוג למייכלים, להקפיא לפחות 12 שעות. לא לשכוח לתקוע מקל אחרי שעה במקפיא







יום שלישי, 5 באוגוסט 2014

עוגיות שיבולת שועל

באחת החבילות ששלחתי לחיילים, ( לפני שהתחילו להתערבב לי במה אני שמה שם )
הכנתי חבילה קצת יותר " בריאותית"...
נו מה לעשות... לא יכולה לשלוח סתם אריזות של ממתקים חסרי ערך תזונתי ( שלא לדבר על סיגריות שמשהו טרח לשים ברשימה המומלצת... לא ממני !! )

אז בין שאר חטיפי הבריאות, פירות יבשים , תפוחי עץ ועוד, ששלחתי, הכנתי גם עוגיות שיבולת שועל ( נעה לא ממש הסכימה עם החבילה ה 'בריאותית' שלי כשסיפרתי לה עליה , אבל נרגעה ששמעה שהיתה שם  גם קופסה של בראוניז שהכנתי..)

עוגיות ע"פ מתכון של מרתה סטיוארט עם שינויים שלי

עוגיות שיבולת שועל


40-50 עוגיות

כוס וחצי שיבולת שועל
כוס + כף קמח
רבע כוס סובין
חצי כפית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
רבע כפית קינמון
רבע כפית מלח
113 גר חמאה רכה
חצי כוס סוכר לבן
חצי כוס סוכר חום
ביצה
חצי כפית וניל
חצי כוס צימוקים או חמוציות
חצי כוס שבבי שוקולד מריר

לחמם תנור ל 170

להקציף יחד חמאה וסוכר
להוסיף ביצה ווניל
להוסיף : קמח, מלח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון וסובין
להוסיף שיבולת שועל ובסוף צימוקים ( או חמוציות ) ושוקולד
לקרר חצי שעה

להניח כדורים עם כף ( גלידה ) על תבנית עם נייר אפיה
לאפות עד שמזהיבות  כ 12-15 דקות
לקרר













יום ראשון, 3 באוגוסט 2014

עוגת שיש מהמחברת של אמא

לא ממש מחברת
לאמא היו כרטיסיות עם מתכונים
זו אחת העוגות הראשונות שהכנתי לבדי בגיל העשרה מתי שהוא.


עוגת שיש של אמא

2 תבניות אינגליש או תבנית מלבנית, או עגולה 24

200 גר חמאה
כוס חלב
2 כפות חומץ רגיל
כוס וחצי סוכר
3 וחצי כוסות קמח
2 וחצי כפיות אבקת אפיה
קורט מלח
4 ביצים
כפית וניל
קליפת תפוז מגוררת

2 כפות גדושות קקאו
חצי כוס סוכר
חצי כפית סודה לשתיה
2-3 כפות מים

לחמם תנור ל 180

להקציף יחד חמאה וסוכר
להוסיף ביצים, וניל
להוסיף לסירוגין יבשים ( קמח, אבקת אפיה, מלח ) ורטובים ( חלב, חומץ )
להוסיף גרד תפוז. 
לערבב עד שהכל אחיד.

להפריש חצי תערובת לכלי אחר, 
לערבב יחד בקערה קטנה: קקאו, סוכר, סודה לשתיה ומים, להוסיף לאחת הקערות, לערבב טוב

למזוג לתבנית לסירוגין משתי הבלילות ( הן די סמיכות ) לערבב קצת עם סכין ליצירת מראה שיש.
לאפות עד שקיסם יוצא נקי.







יום חמישי, 31 ביולי 2014

ארטיק פטל אדום

אין כוח למילים...


ארטיק פטל אדום

כ -5-6 ארטיקים

ככוס פטל אדום, טרי או קפוא
סירופ סוכר לפי הטעם ( לבשל חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים, עד שהסוכר נמס ) 
קצת מיץ לימון ( שוב, לפי הטעם, וזה כמובן תלוי במתיקות\חמיצות של הפטל )
2-3 כפות שמנת חמוצה

לטחון פטל, להוסיף סירופ למחית בהדרגה לרמת מתיקות שאוהבים
להוסיף מיץ לימון, ובסוף שמנת ( בשלב זה לא חייבים לערבב עד הסוף. רק לתת 2 עירבובים עדינים )

למזוג למייכלי הקפאה לפחות 12 שעות. לא לשכוח לתקוע מקל אחרי שעה/שעתיים במקפיא











הארטיק שלי  :)  שילוב של ארטיק שוקולד וארטיק פטל 




יום שלישי, 29 ביולי 2014

ארטיק שוקולד לבן

הארטיקים זה יופי של קינוח לארוחות ערב בימי שישי בקיץ.
הקהל כאן זורק בקשות לסוגי הארטיקים שהם רוצים שאכין
אחת הבקשות היתה לארטיק שוקולד לבן
לא מצאתי שום מתכון למשהו שהוא לא בעצם גנאש קפוא על מקל..
אז אלתרתי משהו 
ויצא נפלא

ארטיק שוקולד לבן

4-5 ארטיקים

60 גר שוקולד לבן
4\3 כוס חלב ( הכנתי עם 1%, אפשר כמובן עם יותר )
רבע כוס שמנת מתוקה
כף חמאה 
כפית וניל

תוספת לא חובה- שברי נשיקות מרנג


להמס יחד בסיר שוקולד לבן, חלב, שמנת וחמאה.
להוסיף וניל.
לערבב עד שהשוקולד לבן נמס ( לוקח לא מעט זמן, אז סבלנות.. אם נשארים גושים, אפשר או לסנן, או להשאיר בידיעה שיתקלו בגושים קטנים של שוקולד לבן לפעמים, שבעיני זה לא רע בכלל..)

למזוג לגביעי הקפאה. להקפיא לפחות 12 שעות
אם מוסיפים שברי נשיקות, להוסיף למיכל הקפאה אחרי  המזיגה, הן צפות למעלה ואח"כ יהיו בתחתית של הארטיק.
 לא לשכוח לתקוע מקל כשעה שעתיים אחרי שנמצא במקפיא.