יום שישי, 29 בינואר 2016

עוגיות שוקולד צ'יפס עם גבינת שמנת

זה לא שאני לא מנסה מתכונים חדשים...
מנסה, ולא תמיד מצליח. 
אתמול למשל היה נסיון א-ר-ו-ך ( יום עבודה ) להכין קוני-אמאן kouign-amann
באיזה שהוא שלב ( אחד מהמונים ) נעה אמרה שבטח מי שהמציא את המתכון, מתהפך בקבר שלו לנוכח מה שאני עושה :)
מיותר לציין שלא יצא כנראה כמו שצריך. ( לפחות סיפק אין סוף צחוקים לשתינו )
יש מתכונים שמקומם לא במטבח הבייתי ( לא שלי בכל אופן, עם סבלנות מדודה בקטן וצורך עז לקיצורי דרך )

אז בינתיים, משהו שברור שיצליח, אין כמו עוגיות שוקולד צ'יפ , לא משנה עם איזה טוויסט:)

המתכון מהבלוג just a taste

עוגיות שוקולד צ'יפס עם גבינת שמנת

170 גר חמאה רכה
רבע כוס גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
חצי כוס סוכר לבן
כוס סוכר חום בהיר
כפית וניל
2 ביצים
2 ורבע כוסות קמח
כפית סודה לשתיה
כפית מלח
2 כוסות שוקולד צ'יפס

לחמם תנור ל 180

להקציף יחד במיקסר חמאה וסוכר.
להוסיף גבינת שמנת, וניל וביצים להקציף על מהירות בינונית 3-4 דקות
להוסיף קמח, סודה לשתיה ומלח
להוסיף שוקולד לעירבוב אחרון

להוריד כדורים בינוניים עם כף על תבנית מצופה נייר אפיה
לאפות עד שמתחילות להשחים ויציבות.
לקרר

30-40 עוגיות תלוי בגודל










יום שני, 18 בינואר 2016

קרקר פיתה ( או פיתה צ'יפס )

פיתה זה כיף כשהיא טרייה שמנמנה ורכה
הפתרון, מלבד לאכול מיד, היא להקפיא, ולהפשיר במיקרו (ולאכול מיד )
מה עושים עם שאריות ( רבות ) של פיתות שלא נאכלו או הוקפאו בעודן טריות ?
מכינים קרקרים מתובלים .
2 דקות עבודה, רבע שעה בתנור, ויש חטיף שמתחסל בשניות.

קרקר פיתה ( או פיתה צ'יפס )

כמה פיתות שיש
שמן זית
מלח
פלפל
פפריקה
אבקת שום

לחתוך פיתות לגודל של 3X3 ס"מ בערך
לשים בקערה גדולה
לזרזף קצת שמן זית ולפזר מעל מכל אחד מהתבלינים
לערבב טוב

לחמם תנור ל 180

לשטח בתבנית גדולה עם נייר אפיה, לאפות בערך רבע שעה עד שזהובות וקראנציות

לקרר טוב לפני שאורזים בקופסה. אם לא מתחסל  בזמן שמתקרר על השיש :)










יום שני, 11 בינואר 2016

בסקוטי ללא גלוטן

יצאנו לטיול של כמה ימים בדרום.
אני תמיד מכינה לטיול מבחר עוגיות ועוגות, גם למסלול עצמו לליווי הקפה והתה שמכין אחד החברים, גם לערב.
הפעם החלטתי להכין כמעט את כל העוגיות ללא גלוטן.
כולם זללו בשמחה, ולא שמו לב בכלל לעובדה שאילו נטולות גלוטן ( רק כשראו אותי מצטרפת לאכילה )
לא מבינה איך לא עלה בדעתי לנסות להכין את אילו ללא גלוטן עד עכשיו. 
המתכון עבר אי אילו שינויים אצלי, ועכשיו נכנס לרשימת הקבועים שלי :)


ביסקוטי ללא גלוטן

140 גר קמח ללא גלטן
60 גר קמח שקדים
160 גר סוכר
קורט מלח
חצי כפית אבקת אפיה
קליפת תפוז מגוררת
קליפת לימון מגוררת
2 ביצים
חלמון
כוס אגוזים שקדים
כוס פירות יבשים

לחמם תנור ל 180

מערבבים יחד במיקסר קמחים, סוכר, מלח, אבקת אפיה
מוסיפים ביצים וקליפות תפוז ולימון. מערבבים עד שנוצר גוש.
מוסיפים אגוזים, שקדים , פירות.

יוצרים כיכר או 2 ( מרטיבים טיפה את  הידיים כי הבצק דביק ) ישירות על תבנית עם נייר אפיה
אופים עד שהכיכר צהובה וקצת נוקשה במגע ( לא אבן, אבל גם לא רכה מדי )
מקררים קצת וחותכים הכי דק שניתן עם סכין משור טובה.
מסדרים את הפרוסות בשכיבה על התבנית, ואופים עוד כמה דקות עד שמזהיב ויחסית יבש.













קצת תמונות מהטיול















יום שלישי, 5 בינואר 2016

קוגל תפוחי אדמה ( נ"ג )

בושה....מתכון שממתין מחנוכה
נכון שאפשר לאכול כל השנה לביבות, או לביבה ענקית כמו כאן, אני משתדלת לא לטגן .
או לאכול הרבה תפוחי אדמה, ותכלס לביבות/קוגל זה משהו שקצת קשה להפסיק לאכול כי זה כ"כ טעים.
ובשביל למנוע את ההנ"ל, אני מכינה לעיתים רחוקות כשהחג מחייב ( או בני המשפחה לוחצים )

לא בדקתי אם בלביבה אחת ענקית יש איזה חיסכון של שמן, פסיכולוגית עושה רושם שכן, אז הלכתי על זה. 
מתכון של סמיטן קיצ'ן (  עם טיפונת שינויים )


קוגל תפוחי אדמה

קילו ורבע תפוחי אדמה
1-2 בצלים
שליש כוס קמח תפ"א
2 כפיות מלח
פלפל שחור
3 ביצים
5 כפות שמן

לחמם תנור ל 170

לגרר תפוחי אדמה ( ביד או מעבד מזון על החורים העבים )
לקצוץ בצל דק
לערבב הכל יחד בקערה גדולה

לחמם שמן במחבת גדולה שיכולה להיכנס לתנור ( להשאיר כף אחת לטפטוף מעל )
לשפוך בזהירות את תפוחי האדמה למחבת, ליישר ( לטפטף מעל את הכף שמן שהשארנו )
לטגן 5-7 דקות ולהעביר לתנור החם
להמשיך לאפות כשעה + ( תלוי בתנור, במחבת וכ"ו )
אם משחים מהר מדי, לצפות בנייר כסף

אני אוהבת לאכול עם קצת שמנת חמוצה















יום חמישי, 31 בדצמבר 2015

עוגיות דאבל שוקולד ציפס עם בייגלע

לא מחוגגי סוף/תחילת שנה אזרחית ( כל מה שמצריך להישאר ערה מעבר ל 10:30 צריך להיות חד פעמי ומיוחד באופן יוצא מן הכלל)

אבל.... שתהיה שנה מתוקה מתוקה, עם דברם טובים והפתעות נחמדות.
שיהיה רק טוב!


עוגיות - עם לא מעט הפעות
שילבתי בין כמה מתכונים וזו התוצאה:

עוגיות דאבל שוקולד צ'יפס עם בייגלע
בסביבות 50 עוגיות בינוניות

100 גר שוקולד מריר מומס
150 גר קמח
30 גר קקאו
כפית סודה
חצ׳י כפית מלח
125 גר חמאה רכה
75 גר סוכר חום בהיר
50 גר סוכר לבן
ביצה
כפית וניל
125 גר שוקולד מריר קצוץ
50 גר שוקולד לבן קצוץ
100 גר בייגלע קצוץ

לחמם תנור ל 170-180

לערבב יחד חמאה עם סוכר לבן וחום
להוסיף ביצה, ווניל
להוסיף שוקולד מומס
להוסיף קמח, קקאו, סודה לשתיה, מלח
בסוף להוסיף שוקולד מריר, לבן ובייגלע. לערבב קצת לתערובת פחות או יותר אחידה.

להניח על תבנית מרודפת בנייר אפיה כדורים בינוניים.
לאפות עד 10-13 דקות עד שהחלק העליון מבירק, הן "די" יציבות למגע אבל עדיין רכות. לתת להן להתקרר בחוץ כמה דקות












יום רביעי, 23 בדצמבר 2015

מגולגלות

עוד שניה מסתיימת עוד שנה
והזמן פשוט רץ.
למרות שאני ( עדיין, בגילי המופלג ) מ א ד מסודרת, וזריזה, יש דברים שאני לא מספיקה בזמן האחרון.
כמו לכתוב בבלוג.
לא יפה... כי יש תור של קטן של מתכונים שמחכים שאסיים לכתוב ולהעלות.

את המתכון הזה של עוגיות מגולגלות לקחתי מהבלוג 'מתכוניישן' ועשיתי לו הסבה לנטול גלוטן עם קמח נ"ג ( " כרגיל", ובאחת מהגלילות התפרעתי גם עם המלית...יצא פיצוץ!

עוגיות מגולגלות


2 וחצי כוסות קמח ( כאמור, הכנתי נ"ג )
200 גרם חמאה קרה
מייכל ( 200 מל ) שמנת חמוצה

לערבב יחד את כל המרכיבים במעבד מזון ( או בידיים קרות ) רק עד שהבצק מתגבש יחד.
לקרר לחצי שעה במקרר
לחמם תנור ל 180
לרדד ל 3 
למרוח מלית : ממרח תמרים, שוקולד נוטלה, ריבה ( שמתי מישמיש תוצרת בית )+ אגוזי פקאן קצוצים+ שוקולד מריר קצוץ+ טיפת קינמון
לגלגל לגליל, להעביר לתבנית עם נייר אפיה

לאפות כ 25 דקות עד שמזהיב ( מזכירה שמאפים ללא גלוטן לא מקבלים צבע כמו אילו עם גלוטן, אז לא לשרוף..)