יום שבת, 30 באוגוסט 2014

ארטיק חלבה

כן.. עוד ארטיקים
הקיץ לא נגמר, ונראה לי שהבוקר היה שיא של לחות בחוץ.. סיוט!!!

שני חובבי חלבה מושבעים ( נעה וטל, החבר של איה ) שמחו מאד על החידוש בזירת הארטיקים

המתכון מהבלוג של mynameisyeh בלוג חמוד של בחורה חצי יהודיה חצי סינית. חובבת ( בין השאר ) טחינה וחלבה )

ארטיק חלבה

ל 10 ארטיקים

2 כוסות יוגורט*
3 כפות טחינה גולמית
2 כפות דבש
כפית וניל
כוס חלבה מפוררת

* לגבי היוגורט: הכנתי עם יוגורט רגיל, והחמצמצות קצת הפריעה. אז בפעם השניה שהכנתי, השתמשתי ב'מעודנת' ( שזה יוגורט עם קצת מתיקות )  ויצא יותר מאוזן לדעתי..
לגבי מתיקות- תמיד אפשר להתחיל עם קצת פחות דבש, לערבב, ולטעום. אבל לזכור שאוכל קפוא, הוא פחות מתוק.


לערבב הכל יחד.
למזוג למייכלים. להקפיא ( לא לשכוח לתוקע מקל ) 24 שעות.











יום שני, 25 באוגוסט 2014

ארטיק אוכמניות



בדיוק אותה דרך כמו ארטיק פטל
מחית פרי, סירופ סוכר, ולימון- לטחון ולתקן טעמים ע"פ הטעם האישי  וחמיצות\מתיקות הפרי.

למטה צרפתי תמונות של הארטיקים בניילון נצמד- ככה אני שומרת אותם במקפיא. 
אחרי יממה שהם קופאים, אני מוציאה מהמייכל בו הקופאו, ואורזת כל אחד בנפרד.















יום שישי, 22 באוגוסט 2014

מאפין שוקולד עם פולי קקאו roasted cocoa nibs

לנעה*, החברה הראשונה שלי...

שנה
שנה זה לא מעט זמן.
כשמכירים מגיל שנתיים
ושאחת מאיתנו עוזבת בגלל מחלה ארורה אחרי 50 שנה, אז שנה זה הרבה.   המון.
מן הסתם קרו דברים בשנה הזו
אבל עכשיו כשאני משתפת אותך בשיחות שאני מנהלת איתך בראש, אני גם צריכה להיות הצד שעונה.
אני עושה את זה.. אחת לכמה שבועות.
כמו שיחות הטלפון שלנו, או המפגשים.
רק עכשיו זה הכל בראש שלי.
אני מכירה אותך טוב, ויודעת בדיוק מה תעני לשאלות שלי
אני גם יודעת בדיוק מה להגיד בשביל להצחיק אותך.
אני יודעת שכשאני צריכה ראש שקול, ותשובה חד משמעית בלי הרבה התקשקשות- את הכתובת.
אבל אני מתגעגעת.. כי זה לא זה.
ועצוב לי , כי זה בזבוז..
ופרידה כזו היא כל כך לא לענין. ומיותרת.
ואין לי מה לעשות בענין.
רק לקבל, כאילו יש איזה ברירה אחרת.
ולהמשיך.
להמשיך לנהל איתך שיחות בראש שלי

* כשהייתי בהריון עם נעה ( שלי ) ואיה בחרה לה את השם נעה, היה לי קצת מצחיק לקרוא לבת שלי נעה.
הרי החברה הראשונה שלי, החברה הכי טובה שגדלנו יחד, והיינו תמיד בקשר, שמה נעה.
אני לא זוכרת בסופו של דבר איך החלטנו סופית על השם, ומה סיפרתי לנעה חברתי...
וגם כשנפגשנו והייתי מספרת על נעה שלי, זה לא היה נשמע לי בכלל מוזר.




ופניה חדה...
משהו מתוק לשבת



מתכון של .poiresauchocolat

מאפין שוקולד עם פולי קקאו

6 מאפינס גדולים

55 גר קמח
35 גר קקאו
חצי כפית אבקת אפיה\רבע כפית מלח
110 גר סוכר חום
95 גר חמאה רכה
ביצה
45 מ"ל שמנת מתוקה
40 מ"ל מים
25 גר פולי קקאו^

לחמם תנור ל 180

להקציף יחד חמאה וסוכר
להוסיף ביצה, מים, שמנת מתוקה
להוסיף את כל היבשים, 
לשפוך לתבנית שקעים עם עטרות נייר
לפזר פולי קקאו על הבלילה

לאפות עד שקיסם יוצא יבש.

^ פולי קקאו די מרים, ככה שלא הייתי מכינה איתם לילדים שלא רגילים לשוקולד ממש מריר..





יום שני, 18 באוגוסט 2014

רטטוי ( לרוץ להכין, עכשיו ! )

באחת מהיקיצות המוקדמות שלי, אי שם לפנות בוקר, נתקלתי ביאהו במתכון לרטטוי 'אחר'.
מכיון שלא הכנתי אף פעם רטטוי " אמיתי" מסודר ממתכון, הסתקרנתי, מה ההבדל.
מבחינת רשימת המרכיבים- די זהה.
צורת ההכנה, שונה לגמרי.
רטטוי מכינים כמו שאני מכינה ירקות בד"כ- בישול בשלבים של הירקות ( בצל, שום, פלפלים.. עגבניות ) 
את הרטטוי הזה מכינים קצת אחרת. מהפלפלים והעגבניות מכינים את  הרוטב בו מתבשלים שאר הירקות.
התוצאה מ-א-ל-פ-ת !
באמת! 
תבשיל קל להכנה, ופשוט טעים !!
אין לי שום בעיה לחסל צלחת גדולה של הדבר הזה, בלי כלום ( למרות שעם אורז זה בכלל טוב.. וגם עם תפ"א.. ואני מניחה שעם פרוסת לחם שווה על יד גם לא רע.)
בקיצור- רוצו למטבח והכינו.
הבעיה העיקרית עם תבשילים מהסוג הזה- שהם נגמרים מהר מדי !
וסבא מאמץ שלנו אומר משפט חביב- "יש לזה טעם לוואי.... של עוד... " :)

אז את המתכון המדויק והכמויות לא ממש זכרתי,  וגם לא מי בדיוק כתב את הכתבה עליו..ומכיוון שמדובר בשעה ממש מוקדמת, לא רשמתי, אבל זכרתי פחות או יותר את עקרון הדברים.

רטטוי

רבע עד שליש כס שמחן זית
בצל גדול או 2 בינוניים קצוצים
2-3 שיני שום קצוצות
3 פלפלים אדומים
6-7 עגבניות ( טובות ! )
חציל חתוך לקוביות בינוניות
6-7 קישואים חתוכים לקוביות בינוניות
מלח, פלפל

לאדות בשמן את הבצל והשום , 7-10 דקות
לטחון במעבד מזון את הפלפלים, ולהוסיף לבצל, לבשל כ 5-7 דקות
לטחון במעבד מזון את העגבניות ולהוסיף לסיר. לתבל במלח ופלפל
להמשיך לבשל על אש קטנה , מכוסה.
בינתיים לערבב את הקוביות חצילים וקישואים עם כף או 2 שמן זית , וקצת מלח
לשטח בתבנית גדולה, ולהעביר לתנור מחומם מראש ל 180 . בסביבות 20-25 דקות עד שטיפה צלויים.
להעביר את החצילים והקישואים לסיר. לבדוק תיבול ולהוסיף מלח אם יש צורך.
להמשיך לבשל על אש קטנה עוד 15-20 דקות, או, אם צריך את הלהבה כמוני, להעביר לתנור החם לאותו משך זמן.

























יום שישי, 15 באוגוסט 2014

עוגת גלידה של נעה

לא נעלמתי.... אני פה
החום, והמצב רוח והאוירה הכללית לא תורמת לרצון להכין דברים חדשים
אבל, בכל זאת כולנו בבית.
אחת קל"ב לחודשיים הבאים, יוצאת מוקדם חוזרת מאוחר.. אבל לוקחת איתה אוכל, כי האוכל בבסיס הנוכחי לא לטעמה.. ואפשר לקחת מהבית
שניה עובדת, ומדי פעם מתייצבת ( צו 8 ) אבל בין אם פה או שם לכמה שעות, גם אוכלת
והשאר, כרגיל- צריכים לאכול, חלק הרבה.

וסופ"ש שכולם כאן, משתדלים שיהיה קצת יותר חגיגי, עם קינוח

קינוח מהיר, מוצלח וקלי קלות שהכינה נעה

עוגת גלידה של נעה

2-3 קופסאות גלידה ע"פ הטעם.
עוגיות ( במקרה הזה נעה השתמשה בשני סוגים של אוראו, אבל - כיד הדמיון )

לרכך קצת את הגליה, לרפד תבנית בניילון נצמד, 
לסדר בתחתית בצורה צפופה עוגיות
עליהם לסדר שכבה של גלידה
עוד שכבת עוגיות, מעליה שכבה של גלידה אחרת
בסוף שכבת עוגיות.
לסגור עם ניילון נצמד, ולהקפיא לכמה שעות
לפני ההגשה להסיר ניילון ולהפוך על כלי הגשה.

אם יש כמה טעמי גלידה אפשר לעשות יותר שכבות...
בקיצור- איך שרוצים..









יום ראשון, 10 באוגוסט 2014

ארטיק אפרסקים צלויים ויוגורט


ארטיק למביני ענין.... או לאילו שאוהבים smoothie שווה :)
אפילו ילד אחד ( חמודדדד ) בן 3 וחצי הצהיר שעכשיו זה הארטיק הכי טוב
( פעם בשבוע הוא דוגם ארטיק בטעם חדש )

ארטיק אפרסקים צלויים ויוגורט

ל 5-6 ארטיקים

אפרסק
אפרשזיף ( נקטרינה )
סוכר חום
חמאה
גביע יוגורט יווני 
3-4 כפות שמנת חמוצה
3-4 כפיות סוכר חום בהיר

להניח אפרסקים חתוכים ( בלי גרעין ) בתבנית
לפזר עליהם טיפת סוכר, וטיפת חמאה
לצלות בחום 180 כ 20 דקות

לקרר קצת, ואז לטחון במעבד מזון קטן
להוסיף סוכר, יוגורט ושמנת.

למזוג למייכלים, להקפיא לפחות 12 שעות. לא לשכוח לתקוע מקל אחרי שעה במקפיא







יום שלישי, 5 באוגוסט 2014

עוגיות שיבולת שועל

באחת החבילות ששלחתי לחיילים, ( לפני שהתחילו להתערבב לי במה אני שמה שם )
הכנתי חבילה קצת יותר " בריאותית"...
נו מה לעשות... לא יכולה לשלוח סתם אריזות של ממתקים חסרי ערך תזונתי ( שלא לדבר על סיגריות שמשהו טרח לשים ברשימה המומלצת... לא ממני !! )

אז בין שאר חטיפי הבריאות, פירות יבשים , תפוחי עץ ועוד, ששלחתי, הכנתי גם עוגיות שיבולת שועל ( נעה לא ממש הסכימה עם החבילה ה 'בריאותית' שלי כשסיפרתי לה עליה , אבל נרגעה ששמעה שהיתה שם  גם קופסה של בראוניז שהכנתי..)

עוגיות ע"פ מתכון של מרתה סטיוארט עם שינויים שלי

עוגיות שיבולת שועל


40-50 עוגיות

כוס וחצי שיבולת שועל
כוס + כף קמח
רבע כוס סובין
חצי כפית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
רבע כפית קינמון
רבע כפית מלח
113 גר חמאה רכה
חצי כוס סוכר לבן
חצי כוס סוכר חום
ביצה
חצי כפית וניל
חצי כוס צימוקים או חמוציות
חצי כוס שבבי שוקולד מריר

לחמם תנור ל 170

להקציף יחד חמאה וסוכר
להוסיף ביצה ווניל
להוסיף : קמח, מלח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון וסובין
להוסיף שיבולת שועל ובסוף צימוקים ( או חמוציות ) ושוקולד
לקרר חצי שעה

להניח כדורים עם כף ( גלידה ) על תבנית עם נייר אפיה
לאפות עד שמזהיבות  כ 12-15 דקות
לקרר