יום שלישי, 25 בנובמבר 2014

טירמיסו שוקולד

חילול הקודש.... זה מה שנעה אמרה ( באנגלית ) שראתה אותי מכינה את הטירמיסו הזה.
למרות שלא הייתי מצפה ממנה, חובבת שוקולד וטירמיסו, להגיד את זה, אני יכולה להבין,  כי גם אני לא תמיד שמחה לחיבורים ביi שני דברי שאני אוהבת.
במקרה הזה- מוצלח. זה לא בא חלילה במקום טירמיסו, אבל בתור קינוח נוסף, זה בהחלט שווה !

המתכון של מרתה סטיוארט
הכנתי כמנות אישיות ( חלק כמובן עם ביסקוטי ללא גלוטן, ככה שקל להפוך מתכון כזה לנ"ג )

טירמיסו שוקולד

2 כפות קקאו ( לא ממותק )
כוס וחצי שמנת מתוקה
110 גר שוקולד מריר קצוץ
225 גר גבינת מסקרפונה ( או גבינת שמנת* ) בטמפרטורת החדר
שלושת רבעי כוס סוכר
עוגיות ביסקוטי ( לנ"ג- ביסקוטי נטול גלוטן )


*אם לא משתמשים במסקרפונה, ממליצה על פילדלפיה בקרטון.


בקערה בינונית לערבב את הקקאו עם כוס וחצי מים רותחים. לערבב שלא יהיו גושים, לקרר
לחמם רבע כוס שמנת מתוקה ולשפוך על השוקולד, לערבב עד שמומס. לקרר
לערבב יחד בקערת מיקסר את השוקולד המומס, הגבינה וסוכר, במהירות איטית, עד שהכל חלק.
להוסיף את שאר השמנת המתוקה ולהמשיך להקציף עד שהתערובת תפוחה ויציבה. ( בערך 2 דקות )

לטבול עוגיות ביסקוטי ( אחת אחת ) בקקאו המומס , לסדר בתבנית ( או ספלים אישים ) למרוח מעל שכבה של קרם.
לחזור על התהליך עוד פעם.
לקרר.
אפשר להגיש עם טיפה קקאו למעלה.








יום שבת, 22 בנובמבר 2014

שוקיים צלויות


אין אצלינו קונצנזוס לגבי עוף.
הילדים אוהבים מה שדביק ועם מתיקות כלשהיא
הבעל פחות..
אני בכלל מעדיפה שלא...
אבל הרוב מנצח.
ואני רושמת... שלא אשכח  לפעם הבאה.




שוקיים צלויות

קילו או קצת יותר שוקיים
חצי כוס רוטב סויה
כף וחצי שמן זית
כף וחצי קטשופ
חצי כוס דבש
1-2 שיני שום
מלח
פלפל


להניח את השוקיים בתבנית, אחת ליד השניה.
לערבב את כל חומרי הרוטב, לשפוך מעל העוף
לחמם תנור ל 180
לאפות שעה+ עד שהשוקיים צלויות.





יום רביעי, 19 בנובמבר 2014

טיול מדבר נובמבר 2014

כבר אמרתי שאני מתה על המדבר ?!
כנראה שכן....
אין נוף יותר יפה לטעמי.

שלושה ימי טיול בדרום
קצת תמונות ( צולם בטלפון )

כמה צבעים...
כמה צורות שונות של שחיקת סלעים...
פשוט מדהים!















יום ראשון, 16 בנובמבר 2014

קאפקייקס קפה שוקולד

אין כזה מצב בבית , שלא תהיה עוגה ( או עוגיות ) על השיש , במצב טרי 
( בניגוד למצבור לא קטן קפוא, שיש תמיד )
אבל תמיד תמיד, יש איזה עוגה לקפה\תה של 4 אחה"צ ( למי שצריך... ) או לאורח מזדמן, או מי שצריך משהו מתוק אחרי ארוחת צהריים.
בקיצור- תמיד יש עוגה !

תלוי במי בבית באותה תקופה, העוגות יהיו כמובן מכוונת למה שהוא\היא אוהבים יותר.
בשנה וחצי האחרונות, שבעיקר הגברים היו כאן אחה"צ ( בניגוד לסופי שבוע ) היו בעיקר עוגות שמרים ועוגות בחושות, עם עדיפות לשוקולד.
אם אני שותפה לאכילה, זו תהיה ( מן הסתם ללא גלוטן ) אבל לרוב- עוגת פרי . ואז, איל כבר לא אוכל. ( אז תהיה עוד עוגה או עוגיות בשבילו )

מה שאני מנסה להגיד זה- שיש פה כל הזמן עוגות, בהכנה, במקפיא, או שזה עתה יצאו מהתנור.
וכמובן- במגוון גדול :)

ואני מגוונת.
כשאני נתקלת במתכון שעושה רושם טוב, אני מיד מסמנת, ומנסה.

נעה, חובבת הקפה, אמרה שהקפה לא מספיק מודגש בעוגה.
אחרים אמרו שזה בהחלט מספיק. 

המתכון, מהבלוג pastry affair
שם מופיע כעוגה, אני הכנתי כקאפקיקס

קאפקייקס קפה שוקולד


תבנית עגולה קטנה ( קוטר 20 או תבנית אינגליש ארוכה )

לחמם תנור ל 170

113 גר חמאה בטמפרטורת החדר
שלושת רבעי כוס סוכר
2 ביצים גדולות
כוס ( מייכל ) שמנת חמוצה או יוגורט
כפית וניל
חצי כפית מלח
כפית סודה לשתיה
כפית אבקת אפיה
2 כוסות קמח

לפירורים:
שליש כוס סוכר
כפית וחצי קינמון
כפית אבקת אספרסו*
150 גר שוקולד מריר קצוץ לחתיכות קטנות

לערבב יחד את כל החומרים לפירורים.

להקציף יחד חמאה וסוכר
להוסיף ביצים, וניל ומלח
להוסיף קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, ושמנת חמוצה.
לערבב עוד 2-3 דקות עד שהכל אחיד.

לשפוך לתבנית עם נייר אפיה מחצית מהבלילה, לפזר מחצית מתערובת הפירורים בצורה אחידה מעל.
לשפוך את שארית הבלילה לתבנית, ולסיים עם שאר הפירורים.
לאפות עד שקיסם יוצא יבש.

* אין לי אבקת אספרסו, השתמשתי במה שיש בבית- טייסטרס צ'ויס. מכיוון שצריך אבקה, כתשתי אותם קצת ( תמונה למטה ) עד שהתקבלה אבקה.













יום שלישי, 11 בנובמבר 2014

מוס שוקולד לבן אוורירי

מאז שהכנתי לפני כמה חודשים מוס שוקולד לבן איל מבקש שאכין שוב.
אז , די אלתרתי משהו זריז.
הפעם החלטתי לפנק את הנער עם מוס יותר " אמיתי" ואורירי.
דורש קצת יותר עבודה, אבל התוצאה שווה.

המתכון של קלייר רובינסון.

מוס שוקולד לבן אוורירי

200 גר שוקולד לבן קצוץ
2 חלמונים
2 כפות סוכר
כוס ורבע שמנת מתוקה

להקציף יחד חלמונים וסוכר.
לחמם חצי כוס שמנת מתוקה בסיר קטן. לאט לשפוך תוך כדי בחישה, מעל לחלמונים.
להחזיר לסיר, ולחמם עד שמתחיל להסמיך.
לסנן ישר מעל לשוקולד.
לערבב טוב עד שלא יהיו גושים והתערובת תהיה חלקה ( אם יש עוד קצת גושי שוקולד אפשר לטחון עם בלנדר מוט בשלב זה )

להקציף את שאר השמנת המתוקה לקצפת יציבה
לערבב בתנועות קיפול יחד עם תערובת השוקולד.
לחלק בקעריות אישיות
לקרר לפחות שעה.

4 מנות גדולות או 6 בינוניות.















יום ראשון, 9 בנובמבר 2014

עוגיות שוקולד ציפס עם מלח


אחרי תקופה " יבשה" מבחינת צריכת עוגיות כאן
התחילו לחדש את הדרישה.
הגיע הזמן לחדש את המלאי

מתכון מהבלוג pastry affair עם קצת שינוים

עוגיות שוקולד צ'יפס עם מלח

בסביבות 30 עוגיות

לחמם תנור ל 170

113 גר חמאה בטמפרטורת החדר
שני שליש כוס סוכר חום
שליש כוס סוכר לבן
ביצה גדולה
כפית וניל
כפית אבקת אפיה
רבע כפית מלח
כוס קמח רגיל
שני שליש כוס קמח מלא ( אני שמתי קמח שקדים )
110 גר שוקולד קצוץ לחתיכות גדולות
מלח גס לפיזור על העוגיות

להקציף יחד חמאה וסוכר
להוסיף ביצה, וניל, מלח
להוסיף קמחים, אבקת אפיה ובסוף את השוקולד.

להוריד עם כף ( גלידה ) גוש של בלילה עם תבנית עם נייר אפיה.
לפזר על כל עוגיה טיפונת מלח גס
לאפות 15-17 דקות עד שהעוגיות מתחילות להשחים .









יום רביעי, 5 בנובמבר 2014

מרק ריבוליטה אטלקי

בדרך כלל אני לא עוקבת אחרי מתכונים למרק.
במיוחד לא מרק ירקות..
חותכת ירקות שיש בבית\בסופרמרקט, מאדה לפי סדר בקצת שמן, מתבלת, מוסיפה מים... ואחרי 20-30 דקות יש מרק.
הפעם החלטתי לעשות בדיוק ע"פ המתכון שמצאתי ברשת. ( בבלוג בשם  acouplecooks )
יש הרבה מתכונים למרק הנ"ל בואריאציות שונות, ככה זה עם מרק- מאלתרים.
המרק עשיר, טעים, והקייל מוסיף לו משהו מאד מענין וטוב.

המרק בעצם התחיל מזה שמצאתי חבילה של קייל קצת שונה ממה שאני רואה בד"כ, עלים כהים יותר, צרים ומסולסלים.
הכנתי ישר כמות כפולה שתספיק לכמה ימים.

מרק ריבוליטה

בצל
2 גזרים
עגבניה
קישוא
3 שיני שום
'אגודה' של עלי קייל 
צרור קטן של פטרוזיליה
2 כפות שמן זית
קמצוץ שבבי צ'ילי יבש ( שמתי במקום שבבי פלפל יבשים )
מלח
פלפל שחור
4 כוסות מים ( או ציר מרק ירקות )
כוס וחצי שעועית לבנה מבושלת ( שמתי סנפרוסט )

להגשה- קוביות לחם לבן וגבינת פרמז'ן

לקצוץ : בצל, שום, גזר, קישוא, עגבניה,  פטרוזיליה, קייל

לאדות בשמן זית את הבצל, שום, גזר ושבבי צ'ילי יבש.
לבשל כ 20 דקות על אש קטנה
להוסיף: עגבניה, פטרוזיליה, קישוא.
לבשל כמה דקות.
להוסיף שעועית לבנה, קייל, מים או ציר, תבלינים.
להביא לרתיחה ולבשל כ 30 דקות.

להגיש עם לחם ופרמז'ן ( לא חובה... אצלי  בלי לחם ופרמז'ן חוסך קלוריות... )