יום רביעי, 1 ביולי 2015

עוגיות chunkers נטולות גלוטן

השם שמתאים לעוגיות האילו צריך להיות: עוגיות סכנת נפשות :)
מבחינתי שילוב של שוקולד ( והרבה ממנו ) חמוציות, שקצת נותנות קונטרה למתיקות, ואגוזים, זה שילוב מנצח !
לא צריך להתלבט בין סתם עוגיית שוקולד, או עוגייה עם אגוזים... מקבלים הכל יחד בכמה ביסים שווים!!

מצד שני, קשה לאכול רק אחת, או שתיים...
הסבא ( המאמץ ) של הילדים אומר על אוכל שהוא אוהב " יש לזה טעם לוואי.... של עוד " - כ"כ נכון !!



המתכון ע"פ מתכון של dorie greenspan לעוגיות שנקראות chunkers ( עם שינויים שלי )



עוגיות שוקולד עם  שוקולד צ'יפס, אגוזים וחמוציות- נטולות גלוטן

כ 50 עוגיות 


1/3 כוס קמח ( שמתי קמח נטול גלוטן *)
1/4 כוס קקאו
1/2 כפית מלח
1/4 כפית אבקת אפיה
43 גר חמאה
200 גר שוקולד מריר
2 ביצים
2/3 כוס סוכר
כפית וניל

170 גר שוקולד מריר קצוץ
170 גר שוקולד חלב קצוץ
כוס וחצי אגוזים ( בוטנים, פקאנים, מקדמיה.. מה שרוצים. אני שמתי פקאנים ומקדמיה )
כוס צימוקים או חמוציות או שילוב

* שמתי קמח cup4cup , אפשר לשים כל תערובת שאוהבים

 להמס יחד חמאה ושוקולד, לקרר
להקציף סוכר וביצים. להוסיף וניל.
להוסיף את  השוקולד בהקצפה איטית.
להוסיף את הקמח, הקקאו, מלח, ואבקת אפיה.
להוסיף את השוקולד הקצוץ, אגוזים וחמוציות. לערבב קצת רק עד שהכל אחיד פחות או יותר.
לקרר חצי שעה לפחות.

לחמם תנור ל 170
להוריד עם כפית גושים בקוטר 2 ס"מ בערך, על תבנית עם נייר אפיה.
לאפות בסביבות 12-15 דקות עד שהן טיפה מבריקות למעלה. הן תהינה עדיין רכות למגע אבל די יציבות.
להמשיך לקרר בחוץ עד שהעוגיות יציבות.

















יום שישי, 26 ביוני 2015

אורז אדום

ממשיכים במגמת הבריאות :)


אורז אדום-הכוונה כמובן לא לאורז רגיל שמכינים עם עגבניות ( שזה לא רע בכלל... )
אבל לאורז שמגיע ככה. 
אני קניתי של 'תבואות,' ולכל השואלים על גלוטן- אין בעיה, שמים במסננת תחת ברז עם  מים זורמים ושוטפים טוב. באורז עצמו כמובן שאין גלוטן.
הצצה מהירה בוויקפידיה תבהיר שמדובר באורז בריא עם הרבה דברים טובים , והעיקר- הוא ממש טעים!!

הבישול קצת ארוך, בסביבות ה 40 דקות.

אורז אדום

כוס אורז
2 2/1 כוסות מים
כפית שמן
מלח

לשטוף את האורז במסננת
לחמם שמן בסיר, להוסיף אורז ולערבב קצת 2-3 דקות
להוסיף את המים, מלח, לכסות לבשל על אש קטנה  40-50 דקות עד שהאורז רך ( אבל לא קווץ'. פשוט לטעום )
אם עוד לא מספיק " יבש" ויש עוד קצת נוזלים לבשל ללא מכסה כמה דקות.

אפשר לאכול ככה, אפשר להוסיף עוד תבלינים וטעמים.
אני טיגנתי חצי בצל בקצת שמן, הוספתי 2 שיני שום קצוצות , מלח, פלפל וחופן צנוברים. והוספתי לאורז.

















יום שבת, 20 ביוני 2015

briam מאפה ירקות יווני

חדי העין יבחינו שהוספתי בצד ימים קישור ל instagram שלי :)

אין לי הרבה מה להגיד על התבשיל הזה
כי הוא פשוט מעולה !!
אין לי שום בעיה לאכול כזה ( או מהרטטוי, או הירקות של אורנה ואלה ) כל יום, שוב ושוב...
לא נמאס.
עם אורז, או תפ"א או פסטה.

מ ו ש ל ם !!




briam

תבשיל ירקות יווני לפי מתכון של גיימי אוליבר עם שינויים שלי

חציל , חצוי לאורך ופרוס לפרוסות עבות
בצל גדול חצוי ופרוס דק
3 שיני שום גדולות פרוסות דק
5-6 עגבניות פרוסות דק
5-6 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות בגודל ס"מ
5-6 קישואים פרוסים
שמן ( זית או אחר, או שילוב )
100 גר רסק עגבניות
כוס מים
מלח
פלפל שחור

לטגן חצילים ב3-4 כפות שמן, בסיר גדול ורחב ( כזה שיכול להיכנס אח"כ לתנור )
כשהם משחימים, להעביר לצלחת
להוסיף לסיר עוד כף שמן ולטגן את הבצל כמה דקות עד שמתחיל להשחים קצת, להוסיף שום.
להוסיף את העגבניות , לבשל דקה\שתיים.
להוסיף לסיר את החצילים, התפ"א והקישואים.
לערבב קצת, לבשל 2-3 דקות
להוסיף רסק עגבניות, מלח, פלפל ובערך כוס מים ( לא יותר מדי )
להביא לרתיחה, לכסות , להנמיך אז ולבשל כ 20 דקות.
בנתיים לחמם תנור ל 200, להעביר את הסיר לתנור , להסיר מכסה ולבשל עוד כ 20 דקות. עד שהירקות קצת צלויים למעלה.


















יום שני, 15 ביוני 2015

כדורי בשר עם תפ"א ואפונה

סופ"ש ראשון אחרי שגם נעה נסעה, טוב שלפחות איה הגיעה הביתה .
נעה התקשרה כשהיינו בסיום הארוחה, מחסלים את שאריות הקראמבל תפוחים. סיפרה שהאוכל במחנה לא משהו בנתיים
אמרתי לה שאם היתה כרגע בבית, גם לא היתה נהנית, כי התפריט לא לטעמה. ניצלתי את ההזדמנות להכין תבשיל שאולי מתאים יותר לחורף, אבל טעים כל השנה.
הנוכחים בבית שמחו ביותר.  
אוכל רטוב :)

פעם , כשנעה היתה קטנה ואכלה אולי קצת יותר טוב, הייתי מכינה את התבשיל הזה לא מעט. המתכון מבוסס על מתכון שזכרתי מספרון של בני סיידא

כדורי בשר עם תפ"א ואפונה


קילו בשר טחון
2-3 ביצים ( אם גדולות אז מספיק 2 )
מלח
פלפל
פפריקה
פלפל אדום חריף גרוס
אבקת צ'ילי
פטרוזיליה קצוצה ( 2-3 כפות )
3-4 שיני שום קצוצות
כף קטשופ
כף חרדל
2-3 כפות פירורי לחם ( אם רוצים שיהיה נטול גלוטן אז כמובן לשים נ"ג )
2-3 כפות שמן
קופסה עגבניות מרוסקות
6-7 תפ"א קלופים וחתוכים לקוביות
כוס וחצי אפונה קפואה


לערבב יחד בשר, ביצים, שום, פירורי לחם, פטרוזיליה, קטשופ וחרדל ותבלינים ( לא ממש מדוד, טיפה מכל דבר...)
ליצור כדורים בגודל כדור גולף, להניח בצד

לחמם שמן בסיר גדול ושטוח. להניח כדורי בשר ולטגן מכל הצדדים.
להוסיף עגבניות מרוסקות, תפ"א, להוסיף כחצי כוס מים ולכסות סיר. אחרי שרותח להנמיך אש.
אחרי 10 דקות להוסיף את האפונה הקפואה ואם יש צורך להוסיף עוד קצת מים.
לכסות ולבשל עד שהתפ"א רכים, עוד  10-15 דקות)









יום חמישי, 11 ביוני 2015

קנלוני תרד וגבינות

עוד מתכון מארוחת שבועות שכבר היתה מזמן.
קצת עבודה, אבל שווה כל ביס.

אין כמו שילוב של ירק עם גבינות ופסטה.
החומרים מסתדרים בדיוק כמו שצריך, הכל מתמזג יחד לטעם נפלא וכייפי, שקשה להפסיק לאכול ממנו.
קוראים לזה אוכל מנחם :)


קנלוני תרד של אילת הירשמן

חבילה עלי תרד ( 500 גר ) שטופים
בצל קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות
כף חמאה, כף שמן זית
מלח, פלפל
250 גר גבינת ריקוטה

2 כוסות  רוטב עגבניות ( תוצרת בית או מצנצנת )
חבילה של פסטה- קנלוני ( צינורות עבים )
250 מ"ל שמנת חמוצה
200 גר  גבינת פרמז'ן מגוררת
200 גר כדורי מוצרלה מסוננים מהנוזלים
מלח
פלפל
אגוז מוסקט

לטגן  במחבת גדולה בצל בשמן וחמאה, אחרי כמה דקות להוסיף שום, ואחרי דקה שתיים את התרד.
לתבל, לתת לתרד כמה דקות במחבת, לסנן נוזלים ולקרר.

לשפוך את רוטב העגבניות לתבנית

לקצוץ קצת את התרד, להעביר לקערה. להוסיף את הריקוטה ולתבל עוד אם יש צורך
להכניס עם כפית מהמלית לצינורות פסטה. 
לסדר צינורות ממולאים בתרד והריקוטה אחד על יד השני בצפיפות בתבנית מעל רוטב העגבניות
למרוח מעל לכל את  השמנת החמוצה, לתבל שוב ( מלח, פלפל, אגוז מוסקט )
לפזר מעל את הפרמז'ן וכדורי המוצרלה
לאפות 30-35 דקות עד שמזהיב ומבעבע



בקושי הצלחתי להספיק לצלם משהו... כי חוסל בזריזות










יום ראשון, 7 ביוני 2015

סלט המון דברים בריאים ( ברוקולי, כרובית, קייל ועוד )

אתמול הילד של השכנים ביקש שאתן לו עוגיה
האמת, מזמן לא ביקש.
פתאום שמתי לב שמפלס העוגיות ירד בצורה משמעותית.
זה מה שקורה שאין דורש. ( כן כן... אני שומעת את כל אילו שצועקים לי " אין בעיה, תכיני לי"... )
ברור שלא יתפסו אותי בלי 2-3 סוגי עוגיות במקפיא ( לפחות )
אבל עושה רושם שהקיץ הזה הולך להיות קיץ של בריאות בלבד :)
והנה בריאות:

סלט של המון דברים בריאים


את המתכון לסלט קיבלתי מחברה שהביאה למפגש ביום העצמאות.
סלט מרענן, ובריא !

כרוב סגול קטן קצוץ
שני ראשי ברוקולי קטנים טריים קצוצים קטן קטן
כרובית קטנה קצוצה קטן קטן
6-8 עלי קייל קצוצים דק
גזר גדול מגורר
חופן פטרוזיליה קצוצה

לרוטב
שמן ( בערך רבע כוס )
מיץ לימון ( בערך רבע כוס )
ריבה ( 2-3 כפות לא מלאות ) אני שמתי קצת ריבת תות וקצת ריבת מישמיש
קצת מלח, פלפל


רבע כוס גרעיני חמנייה
רבע כוס פקאנים קצוצים 
רבע כוס חמוציות

לערבב הכל יחד, לטעום, אם יש צורך להוסיף מיץ לימון, או ריבה, או מלח.. ע"פ הטעם.
הסלט משתבח אחרי שהייה של שעה+ עם הרוטב.





יום רביעי, 3 ביוני 2015

פילאף אורז אטריות ועדשים

בבוקר אחרי שגם נעה טסה, הרגשתי מועקה קלה בלב.. פתאום הריק הזה תפס אותי.
בתור בן אדם אופטימי, חיפשתי מיד את הצדדים החיוביים בסיטואציה: מינוס שני ילדים ל 3 חודשים : פחות בישולים, פחות כביסה, פחות נקיון.. to name a few :)
עם המועקה הזו, קפצתי לתל אביב לחפש בד לפרויקט תפירה , ולמרות שתל אביב בד"כ משמחת אותי ביותר, המסלול המוכר שנעה ואני עושות אחת לכמה ימי שישי, תפסה אותי שוב עם לחץ בחזה.
אפילו המחשבה על קניות לא עודדה אותי בכלל..
ואז איה התקשרה, והשיחה התגלגלה למה אכין לסופ"ש לאכול ( נשארו שני סופי שבוע שהיא תגיע החודש לפני שתסתגר לה לתקופת בחינות ) והגענו למסקנה שזה הזמן להשתולל עם כל הדברים שנעה לא אוהבת ( סליחה נעה... )
ירקות באורז, ועדשים באורז... וגם בצל  (! )  :)
בקיצור, בשלושת החודשים הקרובים אפשר יהיה לערבב הרבה דברים יחד ולהכין אוכל יותר 'רטוב', ובעיקר להכניס הרבה ירקות לחיים .

את המתכון הזה קיבלתי ממורה שעבדתי איתה לפני הרבה שנים בבי"ס ( מי זוכר שהייתי מורה ???  כן כן... לחינוך גופני )
אני מאד אוהבת את המתכון, ובגלל העדשים, הפטריות... הבצל.... לא מכינה הרבה כאמור ...

פילאף אורז אטריות ועדשים

1/3 כוס פטריות שמפיניון מיובשות
6 כפות שמן
חצי כוס עדשים ( אני שמתי שחורים קטנים, אפשר גם ירוקים, עיקר שיהיו כאלו ששומרים על צורה )
2 בצלים בינוניים קצוצים
100 גר אטריות דקות ( של מרק ) * שמתי נטולות גלוטן 
מלח
פלפל
פפריקה
כוס וחצי אורז ( אני השתמשתי בבסמטי)
חצי כף סוכר
מים רותחים עד כדי כיסוי נדיב


לחמם תנור ל 180

סיר שניתן להעביר לתנור ( כולל מכסה )

לשטוף פטריות ולסנן מים, לקצוץ
ב 3 כפות שמן לטגן בצל עד ששקוף
להוסיף עדשים, אטריות ואורז, לערבב 2-3 דקות
להוסיף  עוד 2-3 כפות שמן ופטריות יבשות
לתבל
לערבב עוד 4-5 דקות
להוסיף מים רותחים. לכסות ולבשל על אש קטנה כ 10 דקות
להנמיך טמפרטורה בתנור ל 150
להעביר לתנור לעוד 15 דקות, עד שהאורז והעדשים רכים


* אני משתמשת באטריות ללא גלוטן של לה ונציאנה, יש סוג שנקרא ורמיצ'לי, אילו סלילים של אטריות דקיקות, אני שוברת עם הידיים כזה סליל, ומתקבלות אטריות דקיקות מעולות ( למרקים וכ"ו )

את המתכון העלתי כבר פעם, אבל התמונות הפעם יותר מוצלחות, וגם סוג האטריות ( ככה זה עם מוצרים ללא גלוטן... השוק משתנה ולא תמיד ניתן למצוא את אותו מוצר לאורך זמן. אז מאלתרים עם מה שמוצאים בשוק..)