יום רביעי, 23 באוקטובר 2019

עוגת שוקולד פרווה ( ללא גלוטן )

השאירו אותי לבד בארץ בחגים. נו טוב, לא לבד, יחד איתי נשארו מעט מליונים.
יצא שכולם נסעו ( מלבדי )
איה וטל היו באירופה, נעה היתה בטאיוואן ודרום קוריאה
ואיל, סיים קורס קצינים, לקח חל"ת ונסע לטיול ארוך.
את החלק הראשון עושה בנפאל עם אבא שלו, אחכ ימשיך לניו זילנד.

לערב סוכות הוזמנתי לארוחה, והבאתי איתי עוגה פרווה. בתור חובבת חמאה, שמחסור בחמאה זה כמעט אסון טבע עבורה, לא מתחברת לעניין הפרווה, ואם לומר את האמת, גם לא צריכה.
אבל לפעמים צריך, כי בכל זאת יש אנשים שלא יכולים לצרוך מוצרי חלב, או יש את כל הקטע של הכשרות.

המתכון ע"פ מתכון של נייג'לה, עם קצת שינויים שעשיתי.
לא היו לי ציפיות , ז"א  ציפיתי לעוגה טעימה, נחמדה, אבל העוגה הזו פשוט מדהימה !
שוקולדית מאד, לא פאדג'ית אבל רטובה וקלילה ופשוט מעולה.
ראו הערות למטה לגבי הצעות הגשה. 




עוגת שוקולד פרווה (ללא גלוטן)


תבנית קוטר 20 סמ


150 מ"ל שמן זית עדין
50 גר קקאו
125 מ"ל מים רותחים
כפית וניל איכותי
100 גר קמח שקדים ( שקדים טחונים דק דק דק )
50 גר קורנפלור
1/2 כפית סודה לשתיה
קורט מלח
215 גר סוכר לבן
3 ביצים


לשמן תבנית עם ספריי שמן ( או מברשת טבולה בקצת שמן ) להניח עיגול נייר אפיה בתחתית התבנית
לחמם תנור ל 170

לערבב בכוס גדולה את הקקאו עם המים הרותחים ליצירת מחית. להוסיף וניל ולערבב
לשים בקערה את קמח השקדים יחד עם הקורנפלור, סודה לשתיה ומלח

בקערת מיקסר לשים שמן זית, ביצים וסוכר, לערבב עם וו גיטרה 3-4 דקות
להוסיף מחית קקאו, לערבב,  להוסיף את היבשים, לערבב עוד קצת עד שהכל מתאחד
לצקת לתבנית, לאפות 35-40 דקות עד שקיסם יוצא די יבש.

לחכות קצת שתתקרר לפני הגשה.

אפשר להגיש עם שמנת מתוקה ( כן, זה לא פרווה, ולא, שמנת מתוקה פרווה זה כבר ממש לא לענין לטעמי ) ופירות יער או שווה ערך ( תותים בעונה )


התמונות צולמו במצלמת הטלפון ( הלא הכי שווה ) כי המצלמה שלי נסעה לנפאל וניו זילנד :)













יום ראשון, 13 באוקטובר 2019

בלונדיס


כשאיל סיים בה"ד 1, קיבלתי הוראה לבוא עם אוכל, כי יגיעו הרבה חברים מהמדור, ויהיה רעב גדול. אז יחד עם עוד אמא של חבר מהמדור שאיתו בקורס, התחלקנו במשימות.
חזרנו הביתה עם הרבה פיתות, והרבה פלאפלים. את המתוקים סיימו.

כשהגיע הזמן לסיום השלמה השבוע, החלטתי: רק עוגות.
בן שאר המתוקים הכנתי את הבלונדיס האילו.
כמובן שלכל המתוקים היתה הצלחה, ואישרו את אילו לכניסה לבלוג, אז בבקשה:

המתכון ע"פ מתכון בסיס לבלונדיס של מרתה סטיוראט עם שינויים שלי
 מבחינת כמות, תלוי כמובן לאיזה גודל חותכים, אפשר ריבועים גדולים של 5/6 ס"מ ואפשר קטנים יותר




בלונדיס

תבנית מרובעת 9 אינץ ( 22 ס"מ )

לשמן תבנית בחמאה, לרפד בנייר אפיה

לחמם תנור ל 175

185 גר חמאה
233 גר קמח
1/2 כפית מלח
כפית אבקת אפיה
266 גר סוכר חום בהיר
66 גר סוכר לבן
2 ביצים
חצי כפית וניל

50 גר תוספת ע"פ בחירה ( פיצפוצי שוקולד לבן, אגוזים קצוצים, חתיכות קרמל וכו ) לא חובה ( הוספתי שוקולד לבן )

להכין חמאה חומה : להמס חמאה בסיר על אש נמוכה עד שנמסה לגמרי, להמשיך לבשל עוד כ 5-7 דקות עד שבתחתית הסיר יש משקעים חומים ולמעלה נוזל בצבע קרמל. לקרר
להקציף יחד במיקסר עם וו גיטרה את החמאה ושני סוגי הסוכר 2-3 דקות
להוסיף את הביצים, אחת אחרי השניה להמשיך לערבב 3 דקות
להוסיף את היבשים ולערבב רק עד שהקמח נבלע בעיסה.  
אם מוסיפים משהו- זה הזמן, ב 2-3 עירבובים וזהו
להעביר עיסה לתבנית וליישר עם מרית

לאפות 30-35 דקות עד שקיסם יוצא עם קצת פירורים דביקים ( לא רטוב, אבל גם לא יבש )
לקרר לגמרי לפני שחותכים