יום שני, 26 בינואר 2015

בבקה שוקולד

כבר חצי שנה או יותר שהמחשב שלי גוסס...
עושה קולות של מסכן מתאמץ
לא עושה מה שמבקשים ממנו
כובה בלי התראה
לא נדלק
עושה טובה שזז..
קניית מחשב חדש נדחתה ונדחתה
בסוף הוזמן המחשב החדש
וכשזה הגיע, כאילו הישן הרגיש שהוא יכול למות סופית
ומת!
רגע אחד עוד גימגם תוך כדי.עבודה.. ורגע שני ריח שרוף מחריד שהבהיר דבר אחד- הסוף הגיע...
הבעיה עכשיו היא שלאורך כל זמן הגסיסה שלו, לא ממש התפנתי להעביר ולשמור קבצים ( כן, פויה לי ! )
אז עכשיו צריך לשחזר ( לנסות להציל...)
די עצוב

בעיה נוספת עם מחשב חדש היא התקנה של כל מיני 'דברים'... כמו למשל התוכנה של המצלמה...
אני לא מתעסקת עם הדברים האילו, ותלויה לחסדיהם של שאר בני הבית היותר טכניים
אז אני מחכה...

בנתיים את התמונות הבאות צילמתי עם הטלפון.. לא מדהים, אבל זה מה שיש לבנתיים עד שהעסוקים יתפנו אלי...

עידכון: כל הקבצים חולצו מהמחשב הישן בשלום.
עכשיו מחכה להתקנה של התוכנה של המצלמה....



הבבקה הזו עשתה רושם מדהים. ( בבקה שוקולד של מרתה סטיוארט )
פעם ראשונה שהכנתי אותה, אפילו בעל הבית שלא אוהב מלית עשירה בשמרים שלו, אמר שזה ממש טוב.
היתה לי בעיה קטנה עם הבצק. הכנתי חצי כמות ( הכמות המקורית היסטרית ) ולא קראתי ( פויה ) את כל דרך ההכנה ( כי אני הרי יודעת להכין בצק שמרים ) ושמתי יותר מדי ( הרבה יותר מדי ) חמאה...
בסופו של דבר יצא בצק עשיר ומדהים ( אגב, אם עוד לא אמרתי את זה, אז בצק שמרים עשיר בחלמונים ו/או חמאה, יתפח יותר לאט והרבה פחות..) אבל זה לא אומר שהוא לא יצליח.
בכל מקרה, נסיון שני ויותר מדויק עם שימת לב לתהליך העבודה, הניח תוצאה די דומה בסופו של דבר
 ובעיקר מסקנה אחת ברורה- אני נשארת עם המתכון לבצק שמרים שלי (!) ומילה לעצמי- תפסיקי כבר להתפתות לנסות בצקים אחרים כל פעם, כי ממש אין צורך כשיש מתכון מנצח!
אבל מה כן- המלית... אוי המלית.....
המלית משנה את כל הסיפור.
וכמובן שגם כאן לא נצמדתי להוראות או למתכון :)

אז מה יש לנו בסופו של דבר...
ממליצה להשאר עם המתכון שמרים הזה
שמרים

4+ כוסות קמח ( אפשר רגיל אפר שטיבל שמיוחד לשמרים, לא זוכרת מספר )

חצי כוס סוכר
200 גר חמאה רכה
כוס חלב 
2 ביצים
1 חלמון
גרד לימון
שקית שמרית

לשים את כל הנ"ל בקערת המיקסר, ללוש לפחות 7-9 דקות תוך כדי הוספת קמח אם צריך אבל לא יותר מדי- הבצק יכול להשאר דביק .
להעביר למקרר להתפחה של מינימום שעה. אפשר גם ללילה, אין בעיה.

לרדד- למלא.

המלית הפעם  שמספיקה ל 2 עלים גדולים ( מלית מנצחת )

גנאש שוקולד  שזה-
1 שמנת מתוקה
200 גר שוקולד מריר
לחמם שמנת לסף רתיחה, להוסיף שוקולד, להסיר מהאש, לערבב עד שהשוקולד נמס. לקרר ( לא במקרר ) עד שקר וניתן למריחה.
 על הגנאש מפזרים קקאו עם סוכר ( חצי כוס סוכר, + 2-3 כפות קקאו, וקצת קינמון )

מגלגלים טוב, עד שנוצר גליל ארוך. ואז מתחילים לסובב את הגליל על משטח העבודה , כמו בורג, כל צד לכיוון אחר. לעשות את זה בעדינות, יתכן והבצק יקרע טיפה בחלק מהמקומות, אז לעבוד בזהירות. תוך כדי הסיבוב הבצק קצת נמתח ונותר בסופו של דבר גליל יותר ארוך.

את ה" בורג" הזה מקפלים ל 2 תוך כדי סיבוב ( ליפוף ) של חצי אחד על השני . הכל על משטח העבודה על מנת שלא יתפרק, ואת זה מעבירים  בזהירות לתבנית אינגליש עם נייר אפיה.
הסיבובים יתנו בסופו של דבר את הקיפולים הרבים שיתקבלו בתוך העוגה, ככה שיהיו הרבה שכבות של בצק ומלית.

כשהבצק בתבנית, ניתן להבריש עם טיפת שמנת מתוקה ( לא חובה )

לתת לבצק לנוח עוד איזה חצי שעה, לחמם תנור ל 180
לאפות עד שמשחים, וקיסם יוצא כמעט יבש.









                                          עלה עם גנאש.... בתוספת סוכר ואבקת קקאו 



                                                      גילגול לא הדוק של העלה

     

                                                              סיבוב לשני צדדים



                                                         גליל מסובב על עצמו, מקופל ל 2





                                               בתבנית, לפני התפחה שניה



                                     עם קצת שמנת מתוקה, לפני אפיה   -  ואחרי !



                


4 תגובות:

  1. תודה רבה על המתכון, תתחדשי על המחשב, אני מתכננת להכין בקרוב עוגת שמרים,אז אנסה את המלית הזו ואת צורת הגלגול

    השבמחק
  2. תודה ! מקוה שתאהבי :)

    השבמחק
  3. הכנתי ויצא מעולה, תודה על המתכון

    השבמחק
  4. שמחה לשמוע. תודה על השיתוף !

    השבמחק