בבוקר שכזה אין הרבה מילים.
מילים שעולות בראש בפעם ה.... נשבר כבר.. די... לאן העולם הזה הולך... מה יהיה...
מה הן שוות בכלל ?
איך זה שבכל העולם אין קבוצה של מנהיגים שיכולה איך שהוא לפתור את הבעיה הזו.... לגבש את החלק החופשי נגד רעה כזו ולשים לענין קץ בדרך זו או אחרת...
מייאש .
אני רק אומרת....
וממשיכה בחיי שיגרה, שע"פ החינוך שעליו גדלתי ומעבירה הלאה- זה לא לפגוע באחרים, בשום צורה.
ולא מבינה איך הורה מגדל ילד למבוגר שיכול לעשות כאלו דברים...
יאוש.
שבת של שקט ושלום....
מתכון מווינט
פשטידת ברוקולי נ"ג
תבנית קוטר 36 או מלבנית 20 על 30
שקית ברוקולי קפוא, מופשר וקצוץ ( 800 גר ) או קילו טרי ( לחלוט ל כמה דקות )
בצל גדול קצוץ
גביע קוטג ( 250 גר )
מכל שמנת לבישול 15% ( 250 מל )
100 גר גבינת גאודה מגוררת
כפית מלח
פלפל שחור
2 כפות קמח ללא גלוטן ( שמתי " כרגיל "
רבע כפית אבקת אפיה
3 כפות פירורי לחם ( ללא גלוטן )
לחמם תנור ל 180
לשמן תבנית או לשיפ נייר אפיה
לערבב הכל יחד בקערה גדולה
לשפוך לתבנית
לאפות בערך חצי שעה או עד שמשחים
שבועות היה לפני מליון שנה בערך.
משבועות בערך התחיל המרוץ לסוף שנה... סוף שמינית זה כמו סיום סוף שנה ביסודי, או בגן: המון מסיבות , טקסים ואירועים.
כבר הרבה שנים היה שקט וסוף השנה הגיע ללא התרגשות מיוחדת.
השנה היו טקסים, מסיבות, ופרידות, הרבה התנדבות ולא מעט התעסקות.
אז מי זוכר את שבועות ואת הבואיקוס או דברים אחרים שהיו מתחילת יוני.
רק כמה תמונות במצלמה הזכירו לי שבעצם הכנתי בואיקוס בורסיה קצת שונה, שהיו מוצלחים.
מצריך תעוד...
ברור לגמרי שאפשר לאכול בואיקוס כל השנה, יש כאלו שיגידו אפילו שרצוי..
רק משום מה , לא יוצא אצלינו.
האמת, זה אחלה דבר לקחת לאחה"צ של ים בקיץ!
אז בבקשה:
בואיקוס ורסיה 2
2 וחצי כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
ביצה גדולה
100 גר חמאה רכה
200 מ"ל שמנת חמוצה ( גביע )
200 מ"ל יוגורט טבעי ( גביע )
100 גר גבינה בולגרית
50 גר גבינת חמד ( אפשר להחליף בבולגרית או פטה )
100 גר קשקבל ( או שילוב של קשקבל ופרמז'ן ) מגוררת
מלח, פלפל
לערבב הכל יחד, ליצור כדורים קטנים,( שלא ידבקו יותר מדי לידיים להרטיב טיפה את היד מדי פעם ) לאפות בחום 180 עד שמזהיבים
אין בעיה להקפיא ( אם נשאר ) בכל מקרה בקופסה סגורה מחזיק כמה ימים.
בנות הבית אוהבות גבינות ( בניגוד לגברים כאן )
לא תמיד אנחנו מסכימות על סוגי הגבינות, ולכל אחת יש את העדפות שלה.
איה למשל אוהבת מאד צ'דר
נעה אוהבת גבינות עזים ( אבל לא הכי רכות ), אני דוקא כן....
לפעמים אנחנו נתקלות באיזו גבינה שווה, ואח"כ מחפשות אותה שוב ושוב.
הבעיה עם גבינות צאן שאותה גבינה בשלב 'צעיר' לא תהיה אותו דבר כמה שבועות אחרי זה כשהיא כבר בשלה יותר. או שלא תמיד ניתן למצוא אותה אחת ספציפית ( עונות השנה ועוד גורמים שלא ממש מעניינים אותנו מעבר לעובדה שזה מתסכל )
ככה למשל לפני הרבה שנים אכלנו בדוכן של גבינות " נחלים, של משק מרקוביץ' גבינה עם פס פחם שהיתה מ ד ה י מ ה.
מאז אנחנו רודפות אחריה. גם נוסעות מדי פעם למשק שלהם... ואין. לא הזמן המתאים בשנה... נגמר... ועוד תירוצים.
אותו דבר עם גבינת קרוטן (crottin ). תפסנו אותה בשלב בשלות X והיא היתה מדהימה... אחרי זה לא הצלחנו לקלוע לאותו שלב...
המתכון הזה לטארט עגבניות, אמור להיות עם גבינת קרוטן. המתכון מתוך המגזין של "דליקטסן".
אבל מכיוון שבמספר פעמים שקנינו את הגבינה שם, כל פעם היא היתה בשלב אחר ופחות מצאה חן בעינינו מהפעם הראשונה שנתקלנו בה, וגם כי לא תכננתי מראש... חיפשתי גבינה אחרת שתעשה את העבודה.
השתמשתי בגבינת שברה (chevre) שזו גבינת עזים רכה , צעירה.
המתכון קל, מהיר, וגם אותו אפשר להפוך בקלות לנטול גלוטן עם בצק עלים נ"ג .
טראט עגבניות
בצק עלים מופשר
4-6 עגבניות ( 4 גדולות, 6 בינוניות ) פרוסות דק
גבינת עיזים רכה צעירה
כמה עלי בזיליקום
50 גר פרמז'ן מגורר
מלח, פלפל, שמן זית
לחמם תנור ל 180
לפתוח עלה של הבצק, לחתוך לעיגול בקוטר 26 ס"מ
למרוח גבינה על העלה בשכבה נאה.
לפזר פה ושם קצת עלי בזיליקום
לסדר עגבניות על העלה, בצורה צפופה ובשתיים שלוש שכבות ( קצת בכיוון של פירמידה, בשכבה השניה להתרחק קצת מהקצה )
לזרזף טיפת שמן זית מעל לעגבניות, לתבל עם מלח, פלפל
להכניס לתנור החם ולאפות בערך 30-40 דקות
כבר שנים אני רוצה להכין עוגת גבינה עם שוקולד לבן.
אבל לרוב נצמדת לעוגות גבינה שאנחנו אוהבים.
השנה, בהתאם לתפריט המחודש לערב שבועות, החלטתי ללכת על זה.
מצאתי מתכון ב" על השולחן " והכנתי.
כרגיל, מיהרתי בקריאת המתכון, יותר נכון קראתי רק את רשימת המצרכים, ואז כשכבר הייתי בשלב ההכנה ראיתי שזו עוגה ללא אפיה.
למען הסדר הטוב ונגד התלונות מיד הכנתי עוד עוגת גבינה ( אפויה ) ... שיהיה.
העוגה הזו טובה.
אבל, לאוהבי מתוק.
היא מאד מתוקה ( אני רציתי לוותר על שכבת הגנאש למעלה, נעה התעקשה, וסביר להניח שבלעדיו היא תהיה פחות מתוקה )
מה שטוב, לא צריך פרוסה גדולה , ( בניגוד לחלק מעוגות הגבינה היותר קלילות , שאני למשל צריכה חצי עוגה בשביל להגיש שאכלתי עוגת גבינה. )
העוגה השלמה היתה יפהפיה.
ולגמרי שכחתי לצלם אותה שלמה. אוף.
אילו תמונות של חתיכות שהצלתי אחרי שקצת חרבתי אותה כשהעברתי לכלי פסלטיק בסוף הארוחה.
בזכות השוקולד היא יציבה, בלי ג'לטין.
כאמור, המתכון מ" על השולחן" ועם שינויים שלי
עוגת גבינה עם שוקולד לבן
תבנית קוטר 20 ס"מ
תחתית
120 גר עוגיות מריה ( או פתי בר ) נטול גלוטן
50-60 גר חמאה מומסת ( פתי בר טיפה יותר שומני, לכן הייתי שמה קצת פחות חמאה )
מלית
300 גר שוקולד לבן קצוץ
250 גר ( מכל ) מסקרפונה
225 גר ( קופסה ) גבינת שמנת ( השתמשתי בפילדלפיה בקופסה )
250 מ"ל שמנת מתוקה ( מכל )
גנאש ( לא חובה לטעמי )
60 גר שוקולד לבן
40 מ"ל שמנת מתוקה
להכין תחתית- לרסק עוגיות במעבד מזון, להוסיף חמאה, לערבב.
לשטח בתבנית, לאפות בחום 180 כ 15-20 דקות עד שמתחיל להזהיב. לקרר
מלית
להמס שוקולד בזהירות בבאן מארי או במיקרו ( שוקולד לבן קצת עושה בעיות לפעמים בהמסה. אם הוא טרי ומסוג טוב לא צפויות להיות בעיות. אני השמשתי בשוקולד לבן של קליבו, דקה במיקרו ועוד קצת עירבוב ויצא מושלם )
לערבב טוב יחד את הגבינות, להוסיף שוקולד מומס ( מקורר ) לערבב טוב
להקציף שמנת מתוקה ולערבב בעדינות יחד עם הגבינות ושהוקולד
לצקת על התחתית המקוררת. לקרר לפחות 4 שעות.
גנאש
לחמם שמנת מתוקה, להוסיף שוקולד, להסיר מהאש ( אני מחממת יחד במיקרו כ 30-40 שניות ומערבבת להמסה ) לערבב עד שהשוקולד נמס
לקרר כמה שעות
לצקת גנאש על העוגה
לקרר.
בקרוב נפרד ממערכת החינוך
איל מסיים שמינית
האמת, לא אתגעגע.
לא שבשנים האחרונות היו לי ענינים כמו ועד כיתה או דברים אחרים שקשורים בבי"ס, כי בתיכון לא ממש דרושה התערבות הורים, אבל בכל זאת היו קטעים מעיקים, כמו ה" משוב" המעיק .
" אל תכנסי" אומר הבעל... אבל איך אני יכולה להתעלם ששולחים לי מיילים... נכנסת, סיסמא, שצריך להחליף כל כמה זמן.... עוד סוג של משהו מעצבן. כל פעם להמציא סיסמא חדשה- ולזכור אותה !
הכנת כריכים ( והרבה ) על בסיס יומי...
אני לא אמשיך לפרט, רק אגיד שוב שלא אתגעגע.
ועכשיו , כמו שלא היה כבר הרבה שנים ביוני, חודש של מסיבות סיום, טקסים ופרידות.
בי"ס, כיתה, צופים.... הרבה אפיה :) ( זה עושה בכיף )
במסגרת ערב פרידה לשכבה בצופים, ההורים החליטו לצלם את החבר'ה לצורך משהו למסיבה.
חברה ואני התנדבנו למשימה, ובמשך כמה שעות באחת השבתות, צילמנו את החבר'ה שהגיעו אחד אחד.
הבאתי את העוגיות האילו לחבר'ה, ולאור ההתלהבות, החלטתי לנסות להכין אותן גם נטולות גלוטן. ( הכנתי חצי כמות, עם קצת שינויים )
עוגיות שוקולד צ'יפס הפוכות נטולות גלוטן
באזור 30 עוגיות
90 גר חמאה
1/4 כוס סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום
חצי כפית וניל
ביצה בינונית
2 כפות גדושות קקאו
2 כפות קמח אורז מלא
2 כפות קמח סורגום
4 כפיות קמח תפ"א
1/4 כפית סודה לשתיה
קורט מלח
100 גר שוקולד לבן קצוץ
50 גר שוקולד ג'יאנדויה
לערבב יחד חמאה וסוכר
להוסיף ביצה ווניל
להוסיף קמחים, מלח, סודה
להוסיף שוקולדים
לקרר לפחות 4 שעות או לילה
לחמם תנור ל 170
להוריד כדורים בגודל מסטיק עגול על תבנית עם נייר אפיה
לאפות עד שדי יציבות למגע, לקרר
גם עם העוגיות רכות מאד , אחרי קירור הן מתקשות. אחרי הקפאה הן מתייצבות נפלא.
הפעם החלטתי להכין לערב שבועות ארוחה בלי בשר!
האמת, ארוחה ללא בשר זה הרבה יותר עבודה.
כרגיל, נסחפתי, אבל הפעם הגעתי לרמות חדשות.
היה מ ל א אוכל!!!
ניסיתי המון ממתכונים חדשים, שזה כיף.
מכיוון שבעל הבית לא אוכל מוצרי חלב הייתי צריכה לחשוב על דברים שהם לא רק בלי בשר, אלא גם לא חלביים ( הסבר קטן- אין לו בעיית רגישות או אלרגיה, זה סתם כי הוא לא אוהב. ואין לו בעיה עם דברים מסוימים כמו גלידה, או קינוחים חלביים למיניהם, או קצת חמאה וחלב בפירה למשל וכ"ו )
מכל הדברים שהיו על השולחן ( והיו הרבה ! ) הטארט הזה חוסל מלבד דוגמית קטנה ( לאף אחד כנראה לא נעים לקחת פרוסה אחרונה ?!) וכולם התלהבו.
והכי חשוב- הטארט הזה קל להכנה, וניתן להכנה חלקית מראש.
המתכון מאתר בשם foodrepublic , עם קצת שינויים שלי
אין בעיה להפוך את המתכון לנטל גלוטן עם בצק עלים נ"ג.
בתכנון התכוונתי לקנות, ולא הספקתי, ואח"כ אמרתי לעצמי שאם יהיה לי זמן, אכין בעצמי, אבל בסוף מרוב דברים שהכנתי לא היה זמן. בהזדמנות אחרת....
טארט בצל
טראט בקוטר 24/26
בצק עלים ( מופשר )
4-5 בצלים בינוניים+
5 פרוסות בייקון דקות
טימין
2 ביצים
שליש כוס שמנת לבישול ( 15%)
2 כפות חמאה
2 כפות שמן זית
מלח, פלפל
לפרוס בצלים לפרוסות
לחתוך בייקון לקוביות קטנות
לחמם במחבת גדולה שמן וחמאה, לטגן בייקון, עד שמתחיל להשחים, להוסיף בצל *
להוסיף קצת טימין
לטגן על אש בינונית כמעט 30 דקות עד שהבצל מתקרמל.
לקרר.
לטרוף ביצים עם שמנת, מלח ופלפל
לערבב עם הבצל.
בשלב זה ניתן לשמור במקרר עד לשלב האפיה.
לחמם תנור ל 180
לפתוח בצק לעלה, לחתוך עיגול בקוטר 26/24 ס"מ לקחת בחשבון שהבצק קצת מתכווץ באפיה
להעביר לתבנית עם נייר אפיה או לתבנית עגולה שטוחה שמתאימה בגודל ( עם ניר אפיה או משומנת )
לשפוך מלית בצל על הבצק ולקפל קצת את הבצק שתיווצר מעין " גדר"
לאפות בסביבות חצי שעה עד שהבצק עולה והמלית שחומה.
* עייפות, עומס, גיל, סניליות.... כל אילו תירוצים טובים לזה שאני קוראת מתכון, ומהמחשב שיושב שני מטר מהדלפק והתנור, אני שוכחת מה צריך לעשות.... אז במקום לעשות כמו שכתוב ולטגן קודם את הבייקון ואז להוסיף בצל, באופן אוטומטי שפכתי את הבצל ראשון למחבת. ( כי כך הרי מתחילים אין ספור מתכונים.)
מיד הבנתי את הטעות, אז הזזתי את הבצל קצת, והוספתי את הבייקון , והם טוגנו זה לצד זה.
כף מהבייקון המיטגן, הופרשה לטובת החביתה של נעה שקיבלה ארוחת בוקר שלא מביישת את ה'בנדיקט' !, ואחרי שהבייקון התחיל להשחים קצת, ערבבתי את הכל יחד להמשך טיגון.
לא זוכרת אם כתבתי פעם על הגב' שהמציאה את עוגיות השוקולד צ'יפס
טעות או לא טעות- גאוני!
אני מאד אוהת להכין עוגיות, אבל מכולן, עוגיות שוקולד צ'יפס על כל הגיוונים שלהן, הכי שוות בעיני.
הנה עוד :)
מתכון מהבלוג של סמיטן קיצ'ן.
עוגיות שוקולד צ'יפס שמנמנות ורכות
באזור 50 עוגיות בקוטר 5 ס"מ
113 גר חמאה רכה
2 כפות סוכר קנים ( 25 גר ) אם אין אז דמררה או חום
2 כפות סוכר לבן ( 25 גר )
3/4 כוס + 2 כפות סוכר חום ( 165 גר )
ביצה גדולה
כפית וניל
3/4 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח ים ( או מלח שולחן )
1+3/4 כוס קמח ( 220 גר )
125 גר שוקולד מריר קצוץ עבה
להקציף יחד חמאה וכל הסוכר עד שמתקבלת עיסה אורירית ( כ 5 דק )
להוסיף ביצה ווניל
להוסיף קמח, סודה ומלח, לערבב
להוסיף שוקולד ולערבב.
לקרר לפחות יממה במקרר
לחמם תנור ל 180
ליצור כדורים בגודל מסטיק עגול ולהניח על תבנית עם נייר אפיה
לאפות עד שיציבות ( אך לא קשות ) למגע. לקרר
