אחת העוגות הכי מבוקשות אצלי היא עוגת הג'ונגל...
מכיוון שאני אוהבת את עוגות הג'ונגל, לא ממש אכפת לי.
אני מאד משתדלת לא לחזור על עצמי, למרות שאריה זה אריה וג'ירפה זו ג'ירפה..
אבל מיקומים, הרקע, ותוספות קטנות משתנות בהתאם למצברוח שלי :)
בעוגה הנוכחית קומה תחתונה היא עוגת שוקולד, קומה עליונה עוגת תפוזים ( בהתחשבות באחד הילדים שיגיעו למסיבה שלא יכול לאכול שוקולד... אוהבת כאלו אנשים מתחשבים!! )
מספר 8 הוא בעצם נחש... למי שלא שם לב :)
הצילום לא משהו.... בגלל כל מיני ענינים צולם ביום סגרירי ב 6 וחצי בבוקר, בלי הרבה אור בחוץ ( וגוף שלם רועד מקורררררר )
כשאני מזמינה אורחים אני תמיד משתדלת להכין לפחות משהו אחד חדש.
זה משהו שנשאר מהבית.... לא לפחד לנסות על אורחים :)
כשראיתי את המתכון של הכרובית המוקרמת ב boston globe ( מתכון של Beatrice Peltre ) היה לי ברור שיהיה טעים ביותר! המתכון להלן עם טיפונת שינויים שלי.
היא משתמשת בכרוביות בכל מיני צבעים, מן הסתם מצאתי רק לבנה..
כרובית מוקרמת
כרובית אחת מפורקת לפרחים.
חצי כוס קרם פרש
מלח, פלפל
3-4 כפות פטרוזליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
חצי כוס אגוזי פקאן קצוצים
חצי-שלושת רבעי כוס גבינת מנצ'גו מגוררת
שמן זית
לבשל את פרחי הכרובית במים עם מלח עד שמתחילים להתרכך, לסנן.
לשמן תבנית בשמן זית
לערבב שום, פטרוזליה, מלח, פלפל, פקאנים,
לערבב עם הכרובית, הקרם פרש ושני שליש מהגבינה
לסדר בתבנית
מעל לטפטף 2-3 כפות שמן זית ואת שאר הגבינה
לאפות בחום 170 עד שמשחים למעלה.
אני בדיאטת מרקים...
לאור בעיות רפואיות כלשהן, נאסר עלי לאכול מוצרי חלב, ולנסות להמעיט באכילת פירות.
אני הרי צמחונית... עם צליאק.
מה זה בדיוק משאיר לאכול מלבד פטרוזליה וקצת עגבניות, לא ברור...
מעבר לכך שאוכל עושה לי רע, נשארתי עם מרקים.
עוד מתכון של ציפי, אמא של נעה , חברת ילדות, עם קצת שינויים שלי
מרק ירקות מעוכים
5 תפוחי אדמה
2 בצלים
עגבניה קלופה
2 קישואים
4-5 גבעולי סלרי
3 גזרים
2 כפות שמן
מלח, פלפל, כורכום, פפריקה
2 כפות חלב
לחתוך ירקות לחתיכות בינוניות, לשים בסיר עם מים, להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל עד שהם מתרככים.
לרסק את הירקות במזלג, להוסיף שמן , תבלינים וחלב.
במסגרת חיפושים אחרי משהו בלי מוצרי חלב, הכנתי את אילו לנישנוש במקום ארוחת הבוקר הרגילה שלי שהיא עם חלב...
מתכון של אלנה מהספר gluten free almond flour cookbook עם שינויים שלי
עוגיות סקונס עם תמרים ( נ"ג )
לחמם תנור ל 170
כוס ורבע קמח שקדים
רבע כפית מלח
רבע כפית סודה לשתיה
שמינית כוס שמן
שמינית כוס סירופ אגבה
ביצה
גרידת לימון
3 תמרים קצוצים
לערבב הכל יחד, להוריד תלוליות עם כף ( גלידה למי שיש ) על תבנית עם נייר אפיה
לאפות עד שמתחיל להזהיב, באזור ה 15 דקות.
כמות: 20-23 עוגיות קטנות
הילד רעב !
כנראה זה הגיל.
כמוית האוכל שלפעמים נכנסות לגוף הרזה הזה הן בלתי ניתנות להבנה.
הבעיה היא בארוחות ערב, שהוא לא רוצה כריך, לא מת על ביצים, ולא מתחשק לו פנקייקס או כל דבר אחר שאני מציעה לו.
נזכרתי בלזניה עם גבינות שילדים אוהבים, הזדמנות להשתמש בכל הגבינות שנשארו שנאסר עלי לאכול לתקופה :(
פשוט, מהיר ותהיה ארוחת ערב לתפארת ולשמחת הילד.
לזניה גבינות
לחמם תנור ל 180
עלי לזניה*
2 קוטג'
גבינת פרמז'ן ( בערך חצי כוס )
2 ביצים
קופסת עגבניות מרוסקות
מלח
פלפל
שום
בזיליקום ( לא חובה )
( אם במקרה יש עוד גבינות כמו פטה, גבינת עיזים... אפשר להוסיף לשכבת הגבינה )
לערבב ביצים עם קוטג', לתבל במלח, פלפל
לתבל את העגבניות המרוסקות עם מלח, פלפל, שום ואם רוצים בזיליקום
לשמן טיפה עם שמן זית תבנית ( שלי 27X17, אפשר גם קצת יותר גדולה )
לסדר עלי לזניה בתחתית. מעל- שכבה דקה של העגבניות, מעליה תערובת הגבינה. מעל לגבינה אפשר לפזר גבינות נוספות אם יש, ולפזר קצת מהפרמז'ן.
שוב שכבה של דפי לזניה וחוזר חלילה: עגבניות, גבינות, פרמז'ן.
שכבה אחרונה אחרי דפי הלזניה- עגבניות ופרמז'ן בלבד.
לכסות בנייר אלומיניום, להכניס לתנור לכחצי שעה, להסיר את הנייר אלומיניום ולאפות עוד רבע שעה בערך.
* כמובן שאפשר עם עלים נטולי גלוטן.
יש לי תאוריה לגבי קנייה של תותים ואבטיח ( אולי זה ככה עם עוד ירקות אבל קשה לי יותר להיות בטוחה בענין ) אם קונים במקום שהם מוצלחים- להמשיך לקנות משם.
רוב התותים נאכלו עם הפבלובות של סוף השבוע. ברור שלא קשה לחסל את השאר, אבל לפני שחוסלו ניצלתי כמה להכין מאפינס איתם.
המתכון בשינוי מאד קל ממתכון שהכנתי בעבר למאפינס אוכמניות ( אני כותבת כאן את החצי כמות של המתכון + השינויים )
מאפינס עם תותים נ"ג
לחמם תנור ל 180
75 גר חמאה רכה
חצי כוס סוכר חום בהיר
ביצה
גרדת לימון
חצי כוס קמח סורגום
חצי כוס קמח אורז מלא
חצי כוס עמילן תפ"א
רבע כפית אבקת אפיה
רבע כפית סודה לשתיה
קורט מלח
שלושת רבעי כוס רוויון
חצי כוס תותים חתוכים לחתיכות קטנות
להקציף חמאה עם סוכר, להוסיף ביצה וגרד לימון
להוסיף קמחים, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח
להוסיף רוויון ותותים
לצקת לתבנית מיני מאפינס
לאפות בערך 15 דקות עד שמתחילים להזהיב ויציבים למגע.
24 מיני מאפינס
לא מזניחה את הבלוג, פשוט מבשלת דברים שכבר בישלתי בעבר.. אז אין טעם להעלות שוב :)
וכמעט ולא אופה :( יש מיעוט צרכנים.
בסוף השבוע אכלנו פבלובות מדהימות עם תותים, קצפת וגנאש שוקולד, היתה עוגת תפוז, היתה עוגת גבינה שהכנתי בזריזות משילוב של שני מתכונים...שום דבר ממש חדש.
לכבוד מזג האויר הסגרירי, מרק יותר "כבד" עם עדשים שחורות ( כבר כתבתי שאני אוהבת אותן במיוחד , גם במרק, כי הן לא מתפרקות )
מרק ירקות ועדשים שחורות
חשוב לחתוך את כל הירקות לגודל פחות או יותר אחיד
בצל קצוץ
3-4 גבעולי סלרי קצוצים
חצי כרישה קצוצה
2 גזרים קצוצים
2 שיני שום קצוצות דק דק
חצי כוס עדשים שחורות שטופות
2 תפוחי אדמה קטנים קצוצים
שתי כפות שמן זית
20 גר חמאה
מלח, פלפל שחור, פפריקה
לחמם חמאה ושמן זית בסיר
להוסיף בצל, לערבב מדי כמה דקות, לפני שמתחיל להשחים להוסיף את הגזר, כרישה, סלרי ושום.
לערבב עוד 3-4 דקות, להוסיף עדשים ותפ"א.
לערבב עוד 2-3 דקות, להוסיף מים שיכסו הכל, לתבל. לכסות לבשל 20-30 דקות עד שהכל מתרכך.
