בין כל הריבות זו מקום ראשון אצלי!
החמצמצות, הצבע המדהים! פשוט טעים!!!
שנה שעברה פיספסתי איכשהוא את העונה ולא יצא לי להכין. ( אל דאגה, עוד נשאר לי קצת מלפני שנתיים )
{ במאמר מוסגר... יש בתים שיש בהם מקרר ליינות.. אנחנו צריכים מקרר לריבות, ואחד לקמחים נטולי גלוטן . נראה לי שרבע מקרר היום זה ריבות ועוד קצת פחות מרבע- קמחים. לא משאיר הרבה מקום לאוכל.}
בכל מקרה, השנה, החלטתי להקדים קצת, אמנם לא במחירי סוף עונה של המישמישים , אבל לא רוצה לפספס. מכיוון שזוהי אחת התקופות היותר מטורפות בשנה ( סוף שנה, סוף י"ב, סוף ... ) קניתי , והכנתי.
כמו שכתבתי בריבת פיטנגו, אני מכינה קילו לקילו.
קילו פרי, קילו סוכר.
צילמתי שלב שלב עם הסברים:
ריבת מישמיש
שוקלים קילו פרי בתוך סיר כבד
מעליו קילו סוכר ( זה יכול להיות כמובן כמות אחרת אבל שווה ערך פרי וסוכר )
נותנים לסיר לעמוד ככה 4-5 שעות , שהפרי יגיר נוזלים וירטיב את הסוכר
ככה: ( יש פירות שלוקח להם יותר זמן כמו מישמיש או אפרסק, בריבות עם פרי כמו תות או פיטנגו, לא צריך לחכות הרבה זמן )
מדליקים אש ( הכי קטנה שניתן )
ומחכים....
אחרי שעה בערך זה נראה ככה :
( הפירות עוד די שלמים אבל רכים )
אחרי עוד כמעט שעה זה כבר נראה ככה:
פירות כבר מתחילים להתפורר
חשוב לערבב מדי פעם
עכשיו כבר אפשר לעשות את "מבחן ים סוף"...
לוקחים צלחת, מוציאים מהנוזל של הריבה לתוכה ומעבירים כף באמצע. אם הקצוות לא נוזלות למרכז ונשאר פס, סימן שהריבה מוכנה
ככה זה נראה :
מי שאוהב פרי, יכול להשאיר את הריבה כך.
כבר כתבתי שאני מעדיפה ריבה חלקה ( עוגות וכ"ו ) לכן אני טוחנת עם המוט
הנה :
ועוד "מבחן" קטן אחרי שהריבה אחידה
יש ריבה
את הריבה מעבירים לצנצנת זכוכית מעוקרת ( לבשל קצת בסיר עם מים רותחים או לשפוך הרבה מים רותחים פנימה \על המכסה וכ"ו )
אחרי שמלאנו את הריבה בצנצנת, לסגור היטב, להפוך ( ליצירת ואקום )
ו- viola !!!!
החמצמצות, הצבע המדהים! פשוט טעים!!!
שנה שעברה פיספסתי איכשהוא את העונה ולא יצא לי להכין. ( אל דאגה, עוד נשאר לי קצת מלפני שנתיים )
{ במאמר מוסגר... יש בתים שיש בהם מקרר ליינות.. אנחנו צריכים מקרר לריבות, ואחד לקמחים נטולי גלוטן . נראה לי שרבע מקרר היום זה ריבות ועוד קצת פחות מרבע- קמחים. לא משאיר הרבה מקום לאוכל.}
בכל מקרה, השנה, החלטתי להקדים קצת, אמנם לא במחירי סוף עונה של המישמישים , אבל לא רוצה לפספס. מכיוון שזוהי אחת התקופות היותר מטורפות בשנה ( סוף שנה, סוף י"ב, סוף ... ) קניתי , והכנתי.
כמו שכתבתי בריבת פיטנגו, אני מכינה קילו לקילו.
קילו פרי, קילו סוכר.
צילמתי שלב שלב עם הסברים:
ריבת מישמיש
שוקלים קילו פרי בתוך סיר כבד
מעליו קילו סוכר ( זה יכול להיות כמובן כמות אחרת אבל שווה ערך פרי וסוכר )
נותנים לסיר לעמוד ככה 4-5 שעות , שהפרי יגיר נוזלים וירטיב את הסוכר
ככה: ( יש פירות שלוקח להם יותר זמן כמו מישמיש או אפרסק, בריבות עם פרי כמו תות או פיטנגו, לא צריך לחכות הרבה זמן )
מדליקים אש ( הכי קטנה שניתן )
ומחכים....
אחרי שעה בערך זה נראה ככה :
( הפירות עוד די שלמים אבל רכים )
אחרי עוד כמעט שעה זה כבר נראה ככה:
פירות כבר מתחילים להתפורר
חשוב לערבב מדי פעם
עכשיו כבר אפשר לעשות את "מבחן ים סוף"...
לוקחים צלחת, מוציאים מהנוזל של הריבה לתוכה ומעבירים כף באמצע. אם הקצוות לא נוזלות למרכז ונשאר פס, סימן שהריבה מוכנה
ככה זה נראה :
מי שאוהב פרי, יכול להשאיר את הריבה כך.
כבר כתבתי שאני מעדיפה ריבה חלקה ( עוגות וכ"ו ) לכן אני טוחנת עם המוט
הנה :
ועוד "מבחן" קטן אחרי שהריבה אחידה
יש ריבה
את הריבה מעבירים לצנצנת זכוכית מעוקרת ( לבשל קצת בסיר עם מים רותחים או לשפוך הרבה מים רותחים פנימה \על המכסה וכ"ו )
אחרי שמלאנו את הריבה בצנצנת, לסגור היטב, להפוך ( ליצירת ואקום )
ו- viola !!!!
בדיוק סיימתי להכין את הריבה לפי ההדרכה שלך- תודה!
השבמחקיצא מעולה!!