מוס שוקולד

מוס שוקולד קלאסי  מורכב מביצים ושוקולד.
מלבד זה שהוא טעים, יש יתרון שהוא גם פרווה. וגם נטול גלוטן.
אמנם אני לא מאילו שצריכים להכין פרווה, אבל קורה, פעם ב 20 שנה בערך שמגיע משהו לארוחה שמצריך קינוח פרווה...
איכות השוקולד כמובן חשובה.
אני משתמשת בד"כ בשוקולד 56% של פרויבל ( שהוא אגב, גם פרווה ) או קליבו. יש כמה דברים שמצריכים שימוש בשוקולד 70% ויותר ואז אני אוהבת את והלרונה.
הגעתי למסקנה שמתחת ל 60% 'עובר' אצל ילדים מתחת לגיל מסוים ( לא כולם, ברור ) לעומת מעל- שחלק מהם טוענים שזה כבר מר מדי.... ענין של הרגל וגיל לדעתי.

המתכון כנראה קלאסי, אבל אני קיבלתי מאמא שלי

מוס שוקולד

7 ביצים
200 גר שוקולד מריר

להפריד ביצים
להמס שוקולד ( אני ממיסה בזהירות במיקרו... 30 שניות, הפסקה, עירבוב, ושוב )
להוסיף לשוקולד את החלמונים אחד אחד- לערבב טוב.
להקציף חלבונים
לקפל יחד.

להעביר לכלי אחד או כילים בודדים ולקרר לפחות 4 שעות.
נשמר כמה ימים במקרר. אפשר גם להקפיא  ולהעביר למקרר שעתיים לפני שאוכלים.

מהכמות הזו יצאו לי 15 בודדים